Вяленая корюшка

[Добрый травматолог]

Другой базар, зёма, я тож так ездил, тока не за рулём

 

[Добрый травматолог]

Вчера звонил другу на Схалин.У рыбаков зубатку скупают прямо "со льда" по 350р кило.Стоит вяленая на рынке примерно как у нас.Сами вялят вешая за глаза.

Свистит твой друг, не может она столько стоить-200 максимум. Корюшка при вялке усыхает в три раза, вот и умножай. А навар где?

 

[Вадим К]

Ооо, извеняюсь! Корюшку жена взяла уже готовую, вяленую то есть

Вадик! Сёдня купил, сёдня сушил, сёдня кушал???Падажди маленько, хоть пару дней, не тарапись!

 

[товарищ Маузер]

Вялили ее подвесив за голову. Итог брюшко и икру есть не возможно, во первых не готовы, во вторых привкус крови из жабр.

Думаю жабры зжесь не причём. Всё дело в желчи или содержимым желудка. Они хоть и небольшие но и корюшка мала по размерам. Кто то уже озвучивал это выше.

 

[товарищ Маузер]

Я так делаю.

Посмотреть вложение 64988

Корюшка подвялилась у батареи за пару суток. Самая мелкая получилась солоноватой, остальная нормально.
Вывод: при засолке сортировать.

 

[Arleg]

А пока вы тут...., у вас там...

 

[Горняк]

Корюшка подвялилась у батареи за пару суток. Самая мелкая получилась солоноватой, остальная нормально.
Вывод: при засолке сортировать.

Не замечал такого явления. Вывод-крупная не просолилась.

 

[Multik]

Свистит твой друг, не может она столько стоить-200 максимум. Корюшка при вялке усыхает в три раза, вот и умножай. А навар где?

В р-не залива Байкал со льда принимают у рыбаков по 53р/кило. Кент у меня солит 1,5 часа сухим посолом потом сполоснул и повесил. Вкусная ! Зубатка ! По соли самое то.

 

[Добрый травматолог]

53р/кило

Странная какая-то цена

 

[Multik]

Странная какая-то цена

Да я сам вопрос этот задал. Ответили : рынок

 

[Добрый травматолог]

Ну вот это ближе к телу, а то 350 блин. В низовке колючая 200, так то колючая!

 

[Горняк]

Хотел бы несколько предостеречь от скороспелой засолки. Дело в том,что корюшковые,как в общем и остальные рыбы заражены гельминтами.Одни больше,другие меньше,но... желательно подстраховаться. Может быть кто подмечал,с учетом того,что зубатка стайная рыба,у подошедшего косячка у выловленой рыбы именно в момент замерзания явственно проглядывает какой-то червячек в мякоти,чаще между головой и спинным плавником,но бывает ближе к хвосту. У свежевыловленной и уже замерзшей его не видно.Момент истины-момент замерзания. Так-же в брюшной полости корюшки зачастую бывают знакомые многим по селедке спиралевидно скрученные гельминты. Кроме того,чаще в анальном плавнике мелкие,цвета риса цилиндрики с хвостиком. Я много ловил корющки ,И наблюдения это личные. Не знаю,может быть эти"насекомые" очень полезные и вкусные ,но как человек брезгливый... Аппетит никому не хочу испортить,корюшка продукт очень полезный и вкусный,но врага лучше знать в лицо,и предпринимать меры противодействия .Так что не торопитесь с корюшкой-пятиминуткой . лучше перебдеть. Как я солю-рецепт давал ранее.

 

[Multik]

Хотел бы несколько предостеречь от скороспелой засолки. Дело в том,что корюшковые,как в общем и остальные рыбы заражены гельминтами.Одни больше,другие меньше,но... желательно подстраховаться. Может быть кто подмечал,с учетом того,что зубатка стайная рыба,у подошедшего косячка у выловленой рыбы именно в момент замерзания явственно проглядывает какой-то червячек в мякоти,чаще между головой и спинным плавником,но бывает ближе к хвосту. У свежевыловленной и уже замерзшей его не видно.Момент истины-момент замерзания. Так-же в брюшной полости корюшки зачастую бывают знакомые многим по селедке спиралевидно скрученные гельминты. Кроме того,чаще в анальном плавнике мелкие,цвета риса цилиндрики с хвостиком. Я много ловил корющки ,И наблюдения это личные. Не знаю,может быть эти"насекомые" очень полезные и вкусные ,но как человек брезгливый... Аппетит никому не хочу испортить,корюшка продукт очень полезный и вкусный,но врага лучше знать в лицо,и предпринимать меры противодействия .Так что не торопитесь с корюшкой-пятиминуткой . лучше перебдеть. Как я солю-рецепт давал ранее.

Дык после заморозки какие гильминты ?

 

[Вадим К]

Правильно, для корюшки 10 суток при -20 и все ок!

 

[Горняк]

Дык после заморозки какие гильминты ?

Согласен. При абсолютном нуле гельминт долго не продержится.

 

[ТЕНЧА]

Согласен. При абсолютном нуле гельминт долго не продержится.

−273,15 °C

 

[Горняк]

Немного о размерах зубатки.Как-то мой приятель выудил зубаря весом 1040 гр. Вес наиточнейший,т. к. он не удовлетворился показанием безмена 1 кг. и взвесил на аналитических весах. Тело было несколько отличное от прогонистой к хвосту рядовой зубатки-скорее брусковатое,типа тайменного. Длину или не помню ,или не знал. Мой рекорд-53 см. Просто на работе хвастанул,что привез полуметровых зубарей.,Как обычно-нашлись сомневающиеся,пришлось с вешала снимать самую-самую. Поэтому запомнил длину.. Ну и немного инфы из других источников. Рыба растет пока живет. корюшка азиатская-один из самых свирепых хищников,в стае преимущественно рыба одного размера -мелкая беспощадно уничтожается.и даже нередки случаи нападения на равных по размеру. Осенняя жирная,но без икры,весенняя гораздо постнее,но с икрой. К пиву годится любая. На любителя. Если не возражаете,поговорил бы еще о такой замечательной рыбке,как селедка,тем более буквально на днях получил презент с Сахалина превосходного спецпосола,да еще и слегка подкопченой.

 

[Катран]

аналитических весах

Если со стрелкой, то это аналоговые называются

 

[zedius]

может речь про такие весы http://www.gosmetr.ru/catalog/rubric/analiticheskie-vesy/

 

[ТЕНЧА]

Если со стрелкой, то это аналоговые называются

Аналитические - это лабораторные. А аналоговые весы такое я первый раз слышу.