Вяленая корюшка

[Вадим К]

а если 30 ? википедия говорит до 40 градусов правильный режим.

На мой скромный взгляд отличие этих процессов такое же как и при копчении, исходные продукты и технологии одинаковые, отличие в скорости процессов и режима температуры/влажности и имеем на выходе разный результат

 

[Lexxxa]

Имею на лоджии бельевые веревки.Планирую использовать их для развешивания корюшки. Вопрос - что можно использовать,чтобы развешать корюшку за хвост на бельевые веревки? Пока что в голову пришли только канцелярские скрепки.Разгибаем скрепку,один конец продеваем через хвост рыбы,второй цепляем за веревку. Но есть сомнения по поводу удобства и возможности продевания скрепки через корюшкин хвост. Кто что думает? Может быть есть еще какой-нибудь вариант?

 

[Миха 67]

Тот же спор ,что и про то что первично,курица или яйцо.Вешайте на крупные скрепки за глаза,только внизу подстелите что нибудь(капать будет)
Удобно и ненапрягно.Вкус тот же.

 

[Lexxxa]

Так в том-то и дело,что я уже убедил себя,что вешать нужно только за хвост ))). В том числе благодаря информации из этой темы форума. Теперь вот ломаю голову как развешать )))...

 

[Добрый травматолог]

Лёха, даже не парься, вешай на скрепки как решил.

 

[Миха 67]

Всегда вешаю за глаза.Передавали с Сахалина вяленую "за хвост",разницы во вкусе не заметил.Уважаю стремление к самому лучшему,купите иглу швейную(с дыркой),будет удобно вешать за хвост.

 

[hooligan23]

Скрепка пробивает хвост при небольшом нажатии, так что это оптимальный вариант

 

[Slider]

в этом году повешал на скрепки за хвост. все нахрен проклял пока развешивал...
скрепки это если у тебя 10-50 корюшек ))) если весь балкон, упаришься...
игла для большого количества намного веселее.

плюс на скрепках на открытом балконе ветром сдувает в кучки и слипается рыба. необходимо дополнительно каждую скрепку зажимать на веревке, чтобы не перемещалась.
вообщем решил, скрепки только для малого кол-ва.

 

[Slider]

и кстати на счет капания из рта. капало немного только с здоровенных зубарей. с мелкой малоротки вообще ничего нет. все внутри.

 

[Nazarych]

Насаживал с помощью иглы и нитки.На каждый отрезок нитки штук по 20.На концах нитки делал петли,за которые прищепкой и цеплял за бельевую веревку.

 

[Вадим К]

Насаживал с помощью иглы и нитки.

Тоже так делаю, вместо нити шнур б/у

 

[Lexxxa]

Всем спасибо за советы!Буду пробовать...

 

[kazanaza]

Буду пробовать...

Рано еще пробовать. Пусть повисит

 

[Lexxxa]

Рано еще пробовать. Пусть повисит

Так я еще и не солил даже )))...Буду пробовать вешать по способу от Nazarych и Вадим К.

 

[Миха 67]

Так я еще и не солил даже )))...Буду пробовать вешать по способу от Nazarych и Вадим К.

Да ты сначала попробуй....вдруг солить то и не надо вовсе)))))))) Она ж в море живет,должна и так быть соленая))))))

 

[Миха 67]

Вчера посолил и повесил зубатку.Покупал на рынке(380р/кг).Солил 5 часов самую крупную и 4 часа помельче которая.Буду ждать результата

 

[Саш]

Промониторил всю тему, несколько телефонных консультаций.
1. Засол. 4 кг Де-Кастринского зубаря, 1,5 стакана крупной соли. 3 часа .
2. Вяление. Промываю, и на шампуры бамбуковые, как Жека Маузэр. Головой вниз.

Ну и на балкон, бум смотреть!!

 

[Добрый травматолог]

Саня, от солнца береги

 

[Саш]

Саня, от солнца береги

Во как! С 16-ти до 19-ти часов там солнечная сторона!!! Что делать?

 

[Добрый травматолог]

Как стечёт неси домой, на ночь на балкон. Хотя в это время солнце уже не сильное, накрой чем-нибудь
А почему ДеКастринская?