Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Arleg]

У меня в гараже готовые распечатанные чек-листы: на охоту в тайгу, на охоту на водоплавающих, на сплав, на рыбалку зимнюю, на рыбалку летнюю и на рыбалку на море. Собираешься очень быстро, по списку отмечаешь, что взял, что еще нет. Ничего не забываешь.

Я их "сметами" называю. )))

 

[Fish_Head]

Доброе утро

Александр, ты где-то супчик выкладывал из трех консервов, найти не могу...

 

[Гарик]

Всё исполнил. Первый свой сыровял заложил. Висит на ферментации. Созревает для дальнейшей вялки.

Посмотреть вложение 384547

Колбасы еще наколбасил. Обычной, как и планировал. Лоджия напоминает филиал мясной лавки. Завтра фотку положу. Темно уже.

Сегодня месяц как вялится. На вид симпатичная. К новому году вскрою батончик, на вкус оценю !

 

[Arleg]

Сегодня месяц как вялится. На вид симпатичная. К новому году вскрою батончик, на вкус оценю !

Посмотреть вложение 386252

А в каких условиях вялится, температура, обдув?

 

[Гарик]

в каких условиях вялится, температура, обдув?

Лоджия, застекленная, обшитая фасадом без утепления. Есть радиатор отопления.
Температура 7-12 градусов тепла, естественная влажность 45-50 процентов. Обдува нет, естественное движение воздуха.
Вот влажности для идеала не хватает, а нужную добавляешь, стены фасадные и стекла в окнах обмерзают.
Пользую специальную оболочку для не идеальных условий вялки, но все равно слежу за потерей влажности и периодически убираю в холодильник на несколько дней в стрейч пленке, что бы не было корки закала.
В общем, интересное развлечение !

 

[Саш]

Александр, ты где-то супчик выкладывал из трех консервов, найти не могу...

Это сложный рецепт
Типа ухи
Вода закипела, закинул рыбу, закипела, 1 банку морской капусты+1 банку кальмара. столовая ложка пасты для том яна. и всё.
Фот не нашел, у А.Белов где-то видео есть, Саня поищи плиз

 

[Владимир khv]

Готовим "мозг".

 

[Владимир khv]

 

[Владимир khv]

Солим, перчим, посыпаем и в духовку.

 

[Владимир khv]

 

[Владимир khv]

В этот раз посыпали сыром. Но чесноком лучше. Из него получается такая сладковатая корочка/крышечка. Очень вкусно. И питательно. Три съел и сытый.

 

[Мустелла]

Взяли вкусную красную рыбку

разделалифаршдоработали

доработали фарш

получили готовый

жарим

пробуем с усилителем вкуса

и итог, задел к Новому году

 

[xabigor]

Братия, перепали тут фазаны.
Что деликатесное сбацать, чтоб гостей удивить?

 

[olegg]

Тебе к Kosta.

 

[Горняк]

И снова рыба...Правда,на сей раз из вакуума.Легкий посол-ст.ложка соли и 0,5 сахара на кг.веса,сутки отлежки,и коптилка на ольховых гнилушках. Вакуум,и 3,5 мес. в морозилке...

Ииии..кульминация...Чашка крепкого сладкого чая,черняшка,и вприкуску рыбка... С детства обожаю.

 

[ТЕНЧА]

И снова рыба...Правда,на сей раз из вакуума.Легкий посол-ст.ложка соли и 0,5 сахара на кг.веса,сутки отлежки,и коптилка на ольховых гнилушках. Вакуум,и 3,5 мес. в морозилке... Посмотреть вложение 386487 Посмотреть вложение 386488 Ииии..кульминация...Чашка крепкого сладкого чая,черняшка,и вприкуску рыбка... С детства обожаю.

На завтрак с чаем, вкуснее копченки только бутерброд с икрой.

 

[Сeргeй]

Братия, перепали тут фазаны.
Что деликатесное сбацать, чтоб гостей удивить?

Кроме шурпы, а она с фазана божественна, я ничего более не ел

 

[Сeргeй]

И снова рыба...

Ну рыба так рыба - форельку располовинил, посолочная смесь: соль 3% от веса рыбы, сахар 30% от соли и на пару, тройку дней в холодильник

Но это потом, а сейчас соскрёб мясо с хребта и прочих обрезков, добавил немного соевого соуса с васами и перемешал

Нежнейшая, божественная форелька тает в роте... :ь

 

[Сeргeй]

Кстати, вчера тоже, как бы не мясное меню было, с бокалом пенного

Огромные куски мяса из крабовых ножек, креветочки и осьминожка.... ммм.... вкуснейшие явства, я вам скажу

 

[Д.Меркулов]

Точно.
Блюдо: "Курица с ананасами называется". Только с ананасами не переборщи!!!