Холодное копчение. Что и как?
- Автор темы kazanaza
- Дата начала
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 21.625
- Реакции
- 8.889
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Назим, ты там аакуратнее, а то советы мудрые некому будет давать. Меняй домик Нуф-Нуфа на кватиру Наф-Нафа! И спасибо, что маленько мозгов дал - работает все. А то хотел уже 7тышш потратить на покупку дымогенератора... У меня инжекция - идеально настроена, а купишь кота в мешке...
ALEX_XA
Дидок
- Регистрация
- 12.09.12
- Сообщения
- 8.815
- Реакции
- 5.102
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск-СПб
Покежь схему
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 21.625
- Реакции
- 8.889
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
А что там рисовать-то? Тонкая трубка подачи воздуха входит в тройник на энное количество миллиметров. Вот это "энное количество" и отстраивал, путем постепенного укорочения трубки. Всё проще простого. Есть натура в металле. Схемы нетю...
И надо бы поправиться, все-таки это эжектор, а не инжектор..
Последнее редактирование:
ALEX_XA
Дидок
- Регистрация
- 12.09.12
- Сообщения
- 8.815
- Реакции
- 5.102
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск-СПб
Тоже цвету нет копченостей
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 21.625
- Реакции
- 8.889
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Что значит "тоже"?
- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 10.262
- Реакции
- 18.078
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Означает «равным образом», «так же, как и кто-то ещё», «аналогично». Это самостоятельная часть речи, её употребляют в предложении без привязки к другим словам.
Саш
Форумчанин
- Регистрация
- 26.12.10
- Сообщения
- 13.281
- Реакции
- 13.520
- Баллы
- 308
- Город
- Хабар
как в магазине не получается
- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 10.262
- Реакции
- 18.078
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Горсть сахара песка на щепки (опилки) и будет вам цвет.
olegg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 11.05.12
- Сообщения
- 23.641
- Реакции
- 20.837
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Монопенисуально.
Горняк
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 20.10.13
- Сообщения
- 2.269
- Реакции
- 3.276
- Баллы
- 308
- Город
- Биробиджан
Пару раз приходилось коптить зимой в коптилке типа "сортир".Для поддержания плюсовой темп.приспособил пару ТЭНов-киловатников,и коптил где-то на сутки больше обычного. А в Армии,перед полетом на боевые стрельбы в феврале м-це,командир дивизиона приказал коптить рыбу.Для этой цели приспособили убежище на 8-10 чел с фильтровентиляционной установкой,козел на несколько квт и поддон с гнилушками метр на метр..Контролировал процесс в противогазе.Первый опыт оказался неудачен,подварилась,Учел ошибки. Рыбка получилась нормальная.Отец-командир обещал отпуск,если отстреляемся отлично. Фактор рыбки сработал,отстрелялись без замечаний,про отпуск как-то забылось...
ALEX_XA
Дидок
- Регистрация
- 12.09.12
- Сообщения
- 8.815
- Реакции
- 5.102
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск-СПб
У меня так же, цвету нету
Arleg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 31.07.11
- Сообщения
- 21.625
- Реакции
- 8.889
- Баллы
- 308
- Город
- Комсомольск
Х.З. В тузлуке сахару нет. На ольху сахар, при копчении - не кидал. Цвет - вроде есть.
Горняк
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 20.10.13
- Сообщения
- 2.269
- Реакции
- 3.276
- Баллы
- 308
- Город
- Биробиджан
Ешё. Перед Новым Годом брат из Николаевска прислал 6 закопченных половинок кеты,вакуумированных..Красивые,золотая шкурка,красное мясо,но...при дегустации обнаружилась горечь .Видно,под воздействием вакуума проникла в мясо. Порезал ломтиками и двое суток просто подсушил.Затем на двое суток положил в пакет,и в холодильник на нулевую темп.,чтобы подравнялась по влажности. Дальше пошла на ура.
- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 10.262
- Реакции
- 18.078
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Вакуум горечи не дает. Горечь дает холодное копчение плохо провяленной (сырой) рыбы
А сколько по времени надо вялить рыбу для копчения? Или до какой консистенции?