Можно. У меня коптилка из дюймовки (конструкция деревенская, щель по периметру под потолком), вешала 15 см от потолка, бак в самом низу. Копчу ольховыми гнилушками. Зимой, осенью, весной, летом вместо бака обычный тазик с крышкой и гнилушек совсем чуток.
Прям из детства ))))) У отца была примерно такая . Только печь стояла в метрах десяти от бочки и дым по трубе из печи в бочку шел. Без температуры, холодный )))))
Можно
Хана селёдке, закопчу
А зачем вакуумировать для заморозки? Достаточно завернуть в пищевую пленку.У меня условия несколько иные были-я хранил при темп.-4,и температура эта-условная. Подстраховался от возможной плесени,т.к. рыба была совершенно не замерзшая. После заморозки в любом случае при оттайке рыба получается сырой,необходимо подсушить. У меня-же ,после того,как промокнул выступивший жирок, состояние-как только после коптилки-ароматная и упругая.
Ничего особенного делать не нужно. Сало уже посолено ? Если да - обмыть от соли , обсушить салфеткой и в коптилку . Минимум два дня ))))
Я ещё не коптильщик , только учусь , но такой срок не вкатил . Слишком сильный вкус дыма потом . Как по мне , так 5-6 часов достаточно . Ну и после сутки проветривать .
холодильник No Frost у меня, если не вакумировать, всю влагу вытянет
Дым , он такой ....канцерогенный ))))) Лет десять рыбачил со староверами на Амгуни. Они рыбу коптили по три дня ))))) Потом неделю выветривали .
Это от профессии еще, в большей мере. ))А если не выветрить, то при поедании рыбы мозг болит
У едока
,,,и милых дам ограничивайте от потребления такой рыбки,а то ваще придется спать на диване...А если не выветрить, то при поедании рыбы мозг болит
У едока
Пробовал сутки держать в коптилке, его потом есть невозможно. Как будто концентрат жидкого дыма потребляешь.
Попробовать, думаю, температуру поставить не более +20.
Пробуй сразу в нескольких вариантах небольшими порциями. Быстрее определишься с наиболее подходящим. Успехов.
