Солим селедку

Горняк

Почетный Форумчанин
Регистрация
20.10.13
Сообщения
1.949
Реакции
2.932
Баллы
308
Город
Биробиджан
Я всегда думал что Олюторская сельдь эта та которую ловят в олюторском заливе) а не потому что она просто крупная)
Совершенно верно. Уникальное стадо,размеры отдельных экземпляров свыше килограмма. К середине 60-х прошлого века популяция была практически уничтожена из-за интенсивного лова,позакрывали предприятия по рыбообработки,вывезли население. Но,слава Богу,популяция вроде начала восстанавливаться... На сахалине много лагунных озер,и в большинстве -свое селедочное стадо. Отличаются размерами Красногорская-самая крупная,до 700 гр. Луньская-300-500 гр. Тауро-300 гр. Но,несмотря на разнице в размерах-осенняя очень жирная. Как-то на корюшковую удочку наловил июньской. Тощая. Решил завялить(первый раз ,даже не предполагал,что её вялят) Развесил в гараже,дегустаторов хватало,всем понравилась.
 

Катран

Почетный Форумчанин
Регистрация
24.01.14
Сообщения
5.659
Реакции
3.913
Баллы
308
Город
Одесса
Ага, спасибо!
 

Адашинский666

Почетный Форумчанин
Регистрация
18.05.13
Сообщения
5.994
Реакции
6.175
Баллы
308
Город
Якутия
По рецепту из этой темы...
Селёдка в банке!
4 еле запихал в банку
IMG_20230122_172852.jpg

IMG_20230122_172918.jpg
IMG-20230122-WA0061.jpeg
 

olegg

Почетный Форумчанин
Регистрация
11.05.12
Сообщения
19.684
Реакции
17.020
Баллы
308
Город
Хабаровск
Последнее редактирование:

Саш

Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
12.031
Реакции
12.548
Баллы
308
Город
Хабар
Отправил несколько селедок в соляной раствор на несколько дней купаться:F025:рецепты ЗДЕСЬ
IMG_20241208_083016.jpg
IMG_20241208_083119.jpg
 
Последнее редактирование:

Arleg

Почетный Форумчанин
Регистрация
31.07.11
Сообщения
19.446
Реакции
7.932
Баллы
308
Город
Комсомольск

Адашинский666

Почетный Форумчанин
Регистрация
18.05.13
Сообщения
5.994
Реакции
6.175
Баллы
308
Город
Якутия

olegg

Почетный Форумчанин
Регистрация
11.05.12
Сообщения
19.684
Реакции
17.020
Баллы
308
Город
Хабаровск
Пасалил. Крепкая, плотная (налицо - правильные заморозка и хранение), крупная (в контейнер, в котором обычно солю 7 штук, еле запихал 6 селëдок). Жирная, ажна жирок в одном месте со шкуркой отъехал - когда чистил. Малосолочка.
IMG_20250121_181154.jpg

На сей раз обойдусь без коварного раствора ("Дни Турбиных" - смотрел))). Почищу ка я картошечки - для пюре, да лучка репчатого замариную))).
 

olegg

Почетный Форумчанин
Регистрация
11.05.12
Сообщения
19.684
Реакции
17.020
Баллы
308
Город
Хабаровск
Буду страдать :E092:
 

Сибиряк

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
3.896
Реакции
7.508
Баллы
308
Город
Санкт-Петербург

ALEX_XA

Дидок
Регистрация
12.09.12
Сообщения
5.962
Реакции
3.441
Баллы
308
Город
Хабаровск-СПб
Пасалил. Крепкая, плотная (налицо - правильные заморозка и хранение), крупная (в контейнер, в котором обычно солю 7 штук, еле запихал 6 селëдок). Жирная, ажна жирок в одном месте со шкуркой отъехал - когда чистил. Малосолочка.
Посмотреть вложение 409820
На сей раз обойдусь без коварного раствора ("Дни Турбиных" - смотрел))). Почищу ка я картошечки - для пюре, да лучка репчатого замариную))).
Тута такой нету, натовскую есть невозможно. Как бы сюдой брикетик или соленой закинуть? Мы бы тут земелями раскидали
 

ALEX_XA

Дидок
Регистрация
12.09.12
Сообщения
5.962
Реакции
3.441
Баллы
308
Город
Хабаровск-СПб
Напрасно.:E038:
Олега без вотки селедку только собаки жруть...:E017:
Пусть высылают, мы тута ее под водочку съедим, еще над твоим начальником поищмываемси от души, пусть слюнами подавится :E048:
 

olegg

Почетный Форумчанин
Регистрация
11.05.12
Сообщения
19.684
Реакции
17.020
Баллы
308
Город
Хабаровск
...отфилевал засоленую сельдь. Не селëдка, а верхогляды какиета. Эти монстры солились 5 дней))). Олег ака Сибиряк: как солю - так тебя добрым словом вспоминаю.
IMG_20250124_224800.jpg
IMG-20250124-WA0019.jpeg

...ну и - как без этого пенного? Никак, всë верно))). Хорошее пиво, кстати. И вдвойне приятно, что - хабаровское.
 

Адашинский666

Почетный Форумчанин
Регистрация
18.05.13
Сообщения
5.994
Реакции
6.175
Баллы
308
Город
Якутия
В банке солили?
 

olegg

Почетный Форумчанин
Регистрация
11.05.12
Сообщения
19.684
Реакции
17.020
Баллы
308
Город
Хабаровск
Рецепт - от Олега (баночный), но солю в контейнере. Намного удобнее. Подобрал по размеру, на 5 - 7 штук, в зависимости от размера. Чую - надо побольше покупать контейнер: этот раз еле запихал в него этих дельфиноффф))). Контейнер отлично встаëт в холодильник, и на него ещë можно что то поставить. Удобно...
 

Koshka_DOG_Koshka

Местный
Регистрация
03.03.23
Сообщения
63
Реакции
213
Баллы
208
Город
Хабаровск
отфилевал засоленую сельдь
Ооо, когда дело доходит до разделки сельди, то я вооружаюсь!:E019:
Это очки, налобный фонарик и пинцет.
Мои домашние, ой как не любят косточки в филе:E138:
 

Д.Меркулов

Администратор Портала
Команда форума
Регистрация
02.04.13
Сообщения
19.316
Реакции
27.330
Баллы
308
Город
Хабаровск
...отфилевал засоленую сельдь. Не селëдка, а верхогляды какиета. Эти монстры солились 5 дней))). Олег ака Сибиряк: как солю - так тебя добрым словом вспоминаю. Посмотреть вложение 410043 Посмотреть вложение 410044
...ну и - как без этого пенного? Никак, всë верно))). Хорошее пиво, кстати. И вдвойне приятно, что - хабаровское.
Селедку на многорядове брал? Где?
 

Пользователи, просматривающие эту тему

Сейчас на форуме нет ни одного пользователя.
Верх