Солим селедку

[Олег Манузин]

А имбирь нафига?

Ждал другай вапрос: - Нафига мята?

А тут, нафига имбирь!
Люблю я его!
Палезный он!
Пачти каждый день упатребляю

 

[Добрый травматолог]

Пачти каждый день упатребляю

Куришь его штоле?

 

[Олег Манузин]

Куришь его штоле?

Ага!
Сразу видно панемающего чела
Ф семгу маринованную заварачиваю иииии...
А ты как?

 

[Добрый травматолог]

А ты как?

А я курю...

 

[Миха 67]

Ждал другай вапрос: - Нафига мята?

А тут, нафига имбирь!
Люблю я его!
Палезный он!
Пачти каждый день упатребляю

А это точно мята?Больше на базилик зеленый похоже))) На вкус и цвет в Кулинарии не то что товарищей........

 

[Заноза]

А это точно мята?Больше на базилик зеленый похоже))) На вкус и цвет в Кулинарии не то что товарищей........

Мята, мата, сы детства люблю.

 

[Миха 67]

Какая то нестандартная мята)))) Я ее тоже ну очень люблю!Всегда имеется в запасе (чай с ней очень уважаю.Благо сейчас во всех нормальных магазинах продается.Может быть вас обманули и продали намного более дорогой мех....простите Мяту?

 

[Катран]

Похоже у Олега на фото милисса. У мяты листики мохнатые.

 

[Миха 67]

Да шучу я))) Просто у мяты(и у мелиссы)листья пильчатые и ,как вы правильно подметили, слегка бывают опушены.Вот так человек всю жизнь любит базилик,а считает его мятой...))) С любовью к женщинам тоже такое бывает

 

[Добрый травматолог]

.Вот так человек всю жизнь любит базилик,а считает его мятой...))) С любовью к женщинам тоже такое бывает

Всмысле? Любит баб а сам педик?

 

[Миха 67]

Всмысле? Любит баб а сам педик?

В прямом обычном смысле.Любит худеньких,а спит с полненькими.И прошу не употреБлядь таких слов в беседе нормальных мужиков. )

 

[Добрый травматолог]

Любит худеньких,а спит с полненькими.

Просто слабак.

 

[Миха 67]

Засчитано.Слабак-не пе....к.Разговор про пищу.У нормального мужика не так много радостей в жизни-бабы,жорик и бухло-основные(кто бы что не говорил).В еде,как и в отношениях с женским полом предпочтения могут быть любые.В этом был посыл моего сообщения.Видимо не совсем ясно выразился.

 

[Саш]

И тут возьми и залезь ф эту тему.
Ну иво эту подготофку. Паеду культурно па бу хаю

Анекдот есть:
Один другому: хошь песню про пиво спою?
- конечно!
Я буду долго гнать велосипед,
в лесах остановлю,букет, девушке которую люблю!!!
- А где ж про пиво?
-Ну, как же, ЛЮБЛЮ!!!

 

[Arleg]

И еще имеется рецепт от МАСТЕРА -т.н спецпосол

Ну это надо бы осветить..

 

[Вадим К]

Ну это надо бы освятить..

Да, ждем....

Рискну предположить, что речь идет о так называемом семужном посоле, вроде такое название, первые несколько дней слоями лед, соль, рыба. А потом в бочки, заливается тузлуком и "дозревает"

 

[Горняк]

Извините,замешкал с ответом. Обычный посол-это когда в гигантский чан по одному конвейеру подается сельдь,по другому-соль. Пара мужичков с лопатами разравнивают то и другое. Вылежится все это неделю ,затем укладывается в бочки и заливается тузлуком. Олюторский спецпосол предполагал следующее-во-первых,селедина весом не менее 900 гр. Все работы производились в ледниках или холодильниках при отрицательных темп. Сельдь укладывалась в небольшие емкости и пересыпалась солью. Ч-з сутки на трое суток укладывался гнет.(чтобы выгнать кровь) Затем сельдь укладывалась в бочки и заливалась крепким тузлуком 20-ти проц. На неделю. Затем тузлук сливалсся,(кровавый,грязный)и заливался охлажденный свежий прим 12 проц. Это еще на две недели. Затем варился пряный тузлук(все составляющие его не помню,но семя кинзы присутствало.) 6-7 проц. Дней на десять. Зате укладывалось в бочата,обработанные горящей серой (???) и заливалось таким-же пряным тузлуком. Знакомые мне дед и бабка работали там со времен войны и до закрытия рыбозавода в середине 60-х. Закрылись потому,что Олюторское стадо было УНИЧТОЖЕНО ПОЛНОСТЬЮ. Бабка работала засольщицей,а дед-бондарем.Рассказывал-бочата делались под эту сельдь в форме кадушек,ушатов,а обручи были латунные,и поднимал палец вверх при этом. Старики были нормальные,проживали в Красногорске Сахалин.,где я с ними и познакомился во время поездок туда на рыбалку. Общий процесс засолки прим 1,5 месяца,тузлуки только ледяные. Сам раза три-четыре пробовал изготовить по данной технологии,но полностью цикл не выдерживался. Съедался.

 

[Горняк]

Еще если можно о сельди. Олюторская как понимаю,вне конкуренции,на Сахалине-же сельдь несколько иная.там п рактически в каждом лагунном озере(заливе) свое стадо.Разной численности,разных размеров. В одних водоемах её можно ловить целенаправленно,в других попадается как прилов Самая крупная сельдь в оз Айнское.Экземпляры в 600 и более гр. не редкость Заходит она туда плюс-минус в октябре,ловить ее начинают по перволедью на гирлянды типа корюшковых,только помощнее. при хороших снастях сотню шт поймать не проблема,а можно и тысячу. Я не рыбоед,но ловить мне ее нравилось . Поклевка жадная,как у голодной собаки. Где-то в начале девяностых стадо там подорвали горе-промысловики,хапнули несколько десятков тонн,но до ума довести не смогли. Пропала. Сейчас стадо вроде восстанавливается. На северо-восточном побережье есть тоже крупные экземпляры,но редко. На оз Тауро,Тунайча преимущественно мелкая,но осенняя -жирная. Засаливать лучше всего-осеннюю, т.к.за зиму икра все соки из нее оттянет. Хотя на любителя. Где-то когда-то читал,что в Японии селедковая икра ценится выше лососевой,якобы в ней холестерина меньше. Можно конечно еще кое-что описать из жизни селедков,но нужно-ли. Да,летняя сельдь сухая,но подвяленная-к пиву очень даже ничего

 

[Саш]

НАДОЕЛА СЕЛЕДъКА СОЛЕНАЯ!

Остатки чищу, филюю, режу.

Выкладываю в контейнер слоями

в холодильнике пусть постоит!

 

[Добрый травматолог]

Саня, горчица размягчит селедку, будет как вареная. Ипани туда масла растительного и воды немного, сахара щепотку и рюмку джина.