Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[gng]

Где то было. Помню что не потрашат и густо пересыпают крупной солью и в тряпку в холодильник.

 

[Димаха]

Доброго! Смотря какого размера лещ. Среднего размера леща несколько рыб присаливаю несильно в пакете(примерно 0.5 чайной ложки на рыбку, это хорошая щепотка крупной соли), на сутки в холодильник. Далее обтереть рыбку на сухо и завернуть плотно в стрейч плёнку и в морозильник. Я держу не меньше месяца, чуть больше-лучше. Далее не спеша оттаять, тщательно вычистить, промыть, стечь. Если спинка широкая надсечь либо с нутри, либо снаружи. Можно тушками подвесить, тогда необходимы распорочки. Можно распластать по хребту. Подвешиваем хвостиком вверх, либо раскладываем горизонтально на решётку. Необходима прохлада и хорошая вентиляция воздуха. Если получится чуть солоновато, увы, придётся выпить больше пива.

 

[Горняк]

Грудинку пересыпал сухой аджикой,в тряпочку,контейнер,и на месяц в холодильник. Тряпочка ароматная-пастернаки,базилики,чесноки...

грудинка-съедобная...

Издержки преклонного возраста,когда все спят...Селедка в зимней экипировке,трын-трава разная,дегустация грудинки.... и в завершение-чашка ароматного чая с вареньем из жимолости...(это уже без фото,чтоб не надоедать)

 

[samohod]

Всем привет. Поделитесь, если знаете, рецептом засолки и вяления леща. Поискал на форуме по ветками, не нашёл.

Буквально на прошлой неделе задался этим вопросом. В YouTube видео на эту тему, смотреть, не пересмотреть... на любой вкус.

 

[Константин]

Всем привет. Поделитесь, если знаете, рецептом засолки и вяления леща. Поискал на форуме по ветками, не нашёл.

Вести с Амура. Весна-осень 2022г.

А я вот всё никак не могу её разловить по сазану. Ну не знаю... Нормально работает весь сезон . А вот анис сейчас молчал , хотя в мае был в числе лучших .

amur-bereg.ru

 

[Мустелла]

Весна идет,весне дорогу.Срочно опорожняем закрома.Сохатинка и свининка, рис плюс капусточка и результат,молодцы голубцы.

обжариваем

прокипитили в подливе

проба прошла на ура, даже без усилителя вкуса

 

[Kodzan]

соль и сахар в помощь
держим в прохладепод гнетом 2 суток

2 суток не много? держу 10-12ч в зависимости от кусков. Если больше, то пересол получается....

 

[ТЕНЧА]

2 суток не много? держу 10-12ч в зависимости от кусков. Если больше, то пересол получается....

Все зависит от количества соли, можно так отрегулировать, что неделю пролежит без пересола.

 

[Сeргeй]

Все зависит от количества соли, можно так отрегулировать, что неделю пролежит без пересола.

3% соли от веса рыбы

 

[Сeргeй]

Мясо приелось

Ага - перепелок надо затандырить

Пока топится тандыр, забуторил морс из домашней клубнички

Подготовил усилитель вкуса, перепелов нашампурил

10 минут ожидания и вуаля

Вкусовые сосочки разрывает неистово от аромата - пора откушать!

Домашние соленья, неотъемлемая часть натюрморта

Перепелочки в тандыре, это сочно и вкусно!

 

[Максим Феликсович]

Перепелочки в тандыре, это сочно и вкусно!

Смотреть Вас невыносимо противно!!!

 

[Ol_27]

Вкусовые сосочки разрывает неистово от аромата - пора откушать!

Береги вкусовые сосочки!))
Чего так над собой издеваться?

 

[Arleg]

Я вкусовые сосочки только в рекламе по телеку видел. Иппанутые они какие-то. На мороженное молятся.

 

[olegg]

...супруга балует)))

 

[Константин]

проба прошла на ура, даже без усилителя вкуса

А я наоборот: не стал заморачиваться с приготовлением "вкусняшек", а просто сразу взял "усилитель вкуса"...

 

[Горняк]

Константин,а как-же это...? 3 мес . простоявшая,ни разу не дегустированная,только нюханная.... Меняем приоритеты? Или спиваемся?

Потеплело,однако... сопли не давят...

 

[Arleg]

А я наоборот: не стал заморачиваться с приготовлением "вкусняшек", а просто сразу взял "усилитель вкуса"...

Посмотреть вложение 389447

Рукав от фуфайки забыл рядом сфотать. ))))

 

[Горняк]

Эт чеснок штоли, давлен

Такая вот заготовка для сырой рыбы.Перья чеснока,укроп,петрушка,,оливковое масло. Нашинковал рыбки,подсолил,крутанул перчика,перемешал...Рекомендую попробовать. (белое в коробке-это иней)

 

[Константин]

Константин,а как-же это...?

Это ведь, насколько я понимаю, "смородина"? Она и подождать может. Только вот отфильтровали рановато. Для лечебных целей можно было ещё подержать. Ну и пластик для хранения спиртосодержащего продукта - не лучший вариант. Стекло для этих целей, поставленное в тёмное прохладное место, было бы оптимально.

 

[Горняк]

Константин. Смородина,может и дождется,а "я". Все-таки девятый десяток уже...Ладно,перелью в стекляшку и засургучу.