Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[АТР]

Но лещик не маленький обычно на это применяется

Точно. Закоптил один раз некрупных лещей, до полкилограмма. Обалденные на вкус, но мелких костей вагон, весь кайф обламывают

 

[Arleg]

Кстати, хочу сказать тем, кто думает, что если лещик маленький, то ему спинку при сухой засолке протыкать или прорезать не нужно. Нарывался я при таком заблуждении на легкий душок. Я - то такое ем с удовольствием, а вот гости лопали селедку.

 

[А.Белов]

Нашел хороший рецепт соления грудинки. Вкусно получается!

 

[Ignat]

Нашел хороший рецепт соления грудинки. Вкусно получается!
Посмотреть вложение 376419 Посмотреть вложение 376420

А где сам рецепт?

 

[А.Белов]

А где сам рецепт?

Вечером нарисую

 

[Сeргeй]

Вечером нарисую

 

[Надежный]

Всем привет,лещ очень вкусно получается если его не чистить пересыпать крупной солью под жабры надо тоже напихать и положить в тару чтобы стекала влага и под гнет ,соли должно быть много и в под полье на 18-20 дней смотря какой размер у рыбы .Потом рыбу вытащить отряхнуть от соли и все бегом за пенным ,самое нудное это ждать долго попробуйте не пожалеете .

 

[антон]

Всем привет,лещ очень вкусно получается если его не чистить пересыпать крупной солью под жабры надо тоже напихать и положить в тару чтобы стекала влага и под гнет ,соли должно быть много и в под полье на 18-20 дней смотря какой размер у рыбы .Потом рыбу вытащить отряхнуть от соли и все бегом за пенным ,самое нудное это ждать долго попробуйте не пожалеете .

Таким способом самый вкусный получается, еще желательно марлей обернуть плотненько.

 

[Arleg]

Таким способом самый вкусный получается, еще желательно марлей обернуть плотненько.

А пересола точно не будет за 18-20 дней? Сколько градусов в подполье должно быть? Соль заберет влагу лишнюю, или мокрого леща нужно есть?

 

[На Амурских Протоках]

Готово!!!

Посмотреть вложение 29722

На здоровье!!

 

[антон]

А пересола точно не будет за 18-20 дней? Сколько градусов в подполье должно быть? Соль заберет влагу лишнюю, или мокрого леща нужно есть?

Соль вытянет влагу, переселеным не будет, будет как вяленый

 

[антон]

Насчет температуры, достаточно держать в холодильнике

 

[Надежный]

А пересола точно не будет за 18-20 дней? Сколько градусов в подполье должно быть? Соль заберет влагу лишнюю, или мокрого леща нужно есть?

Лишняя влага должна стечь в лоток ,пересола не будет проверено температура должна быть +5+8 ,мокрым он не будет вообщем надо что бы был хороший гнет и чтоб жидкость стекала и все будет норм

 

[Alexx74]

Лишняя влага должна стечь в лоток ,пересола не будет проверено температура должна быть +5+8 ,мокрым он не будет вообщем надо что бы был хороший гнет и чтоб жидкость стекала и все будет норм

Есть такой блогер с Амурска Fisherman27. У него подробные ролики есть про такой посол в т я летом

 

[Адашинский666]

Есть такой блогер с Амурска Fisherman27. У него подробные ролики есть про такой посол в т я летом

да у него вообще валом всяких рецептов что касается рыбы и икры

 

[А.Белов]

Итак, про грудинку.
Берем в магазине или на рынке грудинку. Я начинал с килограмма, потом понял, что это детская доза - взял 4.
Режем ее на порционные куски.
Готовим раствор. Дам пропорцию из рассчета 1 кг, дальше сами считайте.
Вода 1 литр, соль - 150 гр (8 ст. ложек). Перец горошковый - 2 ч.лож, Перец душистый (ГОРОШЕК) - пол ч.л, Кориандр - 2 (3) ч. л,Лавр лист - 4 шт, Чеснок - по вкусу, я кладу 3-4 зубчика.
В теплой воде развести соль, засыпать все вкусняшки. Их предварительно можно нагреть на сковородке - будет вкуснее.
Туда же закинуть луковую шелуху - она сделает красивый цвет грудинке.
Ну и естественно опускаем в этот готовый рассол кусочки грудинки.
Довести ЭТО до кипения, уменьшить газ и томить еще 15-20 минут (под крышкой). После этого выключить и оставить в кастрюле остывать.
Как водичка остынет переложить грудинку в другую емкость, можно контейнер, залить ее вкусняшками с рассолом и отправить в холодильник не меньше чем на сутки.
Дальше - вытаскивем кусочки, даюмим стечь, просушиваем (промакиваем), посыпаем сухой аджикой, черным перцем и перемолотым чесноком.
Я их вакуумирую. И в морозилку. Вуаля!
Обязательно вытерпеть до полной заморозки, потом нарезать тоненькими кусочками, налить рюмашку, замахнуть ее ...закусить, и почувствовать как вкусовые сосочки растворяются в блаженстве, а мозг наполняется счастьем.
Жизнь прекрасна!

 

[Адашинский666]

Итак, про грудинку.
Берем в магазине или на рынке грудинку. Я начинал с килограмма, потом понял, что это детская доза - взял 4.
Режем ее на порционные куски.
Готовим раствор. Дам пропорцию из рассчета 1 кг, дальше сами считайте.
Вода 1 литр, соль - 150 гр (8 ст. ложек). Перец горошковый - 2 ч.лож, Перец душистый (ГОРОШЕК) 0 пол ч.л, Кориандр - 2 (3) ч. л,Лавр лист - 4 шт, Чеснок - по вкусу, я кладу 3-4 зубчика.
В теплой воде развести соль, засыпать все вкусняшки. Их предварительно можно нагреть на сковородке - будет вкуснее.
Туда же закинуть луковую шелуху - она сделает красивый цвет грудинке.
Ну и естественно опускаем в этот готовый рассол кусочки грудинки.
Довести ЭТО до кипения, уменьшить газ и томуть еще 15-20 минут (под крышкой). После этого выключить и оставить в кастрюле остывать.
Как водичка остынет переложить грудинку в другую емкость, можно контейнер и залить ее вкусняшками с рассолом. Отправить в холодильник не меньше чем на сутки.
Дальше - вытаскивем кусочки, дать стечь, просушиваем (промакиваем), посыпать сухой аджикой, черным перцем и перемолотым чесноком.
Дальше я вакуумирую. И в морозилку. Вуаля!
Вытерпеть до полной заморозки, потом нарезать тоненькими кусочками, налить рюмашку, замахнуть ее ...закусить, и почувствовать как вкусовые сосочки растворяются в блаженстве, а мозг наполняется счастьем.
Жизнь прекрасна!
Посмотреть вложение 376480

порой текст в сто крат краше фото!

 

[Koshka_DOG_Koshka]

порой текст в сто крат краше фото!

У автора и текст замечательный и голос приятный, фильмы про рыбалку оч.любим смотреть за ужином( посиделками)

 

[Arleg]

Итак, про грудинку.

Саша, а с соевым соусом не пробовал вместо соли и луковой шелухи? Тоже достойный продукт выходит.

 

[А.Белов]

Саша, а с соевым соусом не пробовал вместо соли и луковой шелухи? Тоже достойный продукт выходит.

Попробую обязательно. Но в этом соусе я обычно рульку варю. Тоже испытание для вкусовых рецепторов.