Кулинарные эксперименты (ленок, кижуч, форель, судак...)

[Декан]

Посолил немного кижуча и для запаха покрошил сверху немного лайма (так, чтобы хе не получилось), поставил в герметичном контейнере в холодильник на три дня.

Вчера употребил с превеликим

 

[Вадим К]

и для запаха покрошил сверху немного лайма

вот таким устройством нужно обзавестись. Цедру лимона можно например почти во все овощные салаты добавлять - бомбическая тема.

Для тех кто вдруг не в курсе, почти весь вкус цитрусовых содержится в цедре, а не в мякоти и соке

 

[Юрий Свияга]

Посолил немного кижуча и для запаха покрошил сверху немного лайма (так, чтобы хе не получилось), поставил в герметичном контейнере в холодильник на три дня.
Посмотреть вложение 263440

Посмотреть вложение 263441

Вчера употребил с превеликим

Посмотреть вложение 263444

Посмотреть вложение 263445

Прошу прощения, но я бы Вас забанил за такие фотографии. С утра. В первый рабочий день. Бесчеловечно.

 

[Декан]

Разделывал кижуча и традиционно отведал сырого в виде карпаччо. Настрогал тонких ломтиков, извлек из закромов все имеющиеся соусы и употребил с ними по списку.

 

[Саш]

Свежая рыпка, посолить, поперчить немного.
Лук кольцами, укроп,сверху сметана.
В духовку на 25-30 минут, температура 200
На здоровье

 

[olegg]

Симятина?

 

[Мустелла]

Симятина?

НЕ горбуша,чешуя мелкая.Которая еше в речку не вошла,там сразу коричневой становится и у кобелей горб растет

 

[Вадим VVG]

НЕ горбуша,чешуя мелкая.Которая еше в речку не вошла,там сразу коричневой становится и у кобелей горб растет

не факт что у горбуши после захода в реку чешуя коричневая и горб вырастит, если она пару дней в реке проведет. На фото горбуша, хвост с пятнами, у симы пятен не видел.

 

[*ANDREY*]

Берем свежего гольца, во внутрь добавляем лук, немного поливаем соевым соусом.

Минут 15 на углях.

И готов к употреблению.

 

[Вадим К]

лук же сырой будет. нафиг его все в рыбу пихают. не пойму

 

[ALEX_XA]

Суховатый голец. Вот думаю, что заставит его по сочнее быть?!

 

[Вадим К]

Вот думаю, что заставит его по сочнее быть?!

я когда готовлю подобную рыбу, ставлю ее на спину и внутрь укладываю 2-3 бруска замороженного сливочного масла, посыпаю очень мелко рубленной зеленью и закрываю брюхо виноградными листьями. Потом как на фото, в фольгу и на огонь. Главное запекать спиной к огню.

 

[*ANDREY*]

замороженного сливочного масла

Нафиг это масло он и так жирный!!

 

[*ANDREY*]

Снова берем пара гольцов, по тому же рецепту.

Через некоторое время...

Вкуснотища.!!!!!

 

[Хмурый ДВ]

Удалось в этом году вдоволь натаскать горбуши на тасмана. Потихоньку тягаю с морозилки на жареху да котлетки. Недавно чуть помариновал, замотал в фольгу и приготовил в духовке.....сухая получилась....без соуса вкушать невозможно.
На выходных вытащил прочку очередных хвостов и пока они размораживались все думал, что с ними сделать...!?
К вечеру рыбка разморозилась, новый рецепт искать не было времени, поэтому решил импровизировать:

• Снял филе и порезал на небольшие кусочки (взял один хвост примерно на 1 кг)
• В емкость с филе ливанул немного подсолнечного масла, даванул немного лимона, посолил, добавил приправку для рыбы и надавил три головки чеснока. Все это дело хорошо перемешал и оставил на час мариноваться.
• Достал муку для панировки и спонтанно решил сделать тесто: взбодрил яйцо +два стакана муки + стакан теплой воды + соль.
• Достал противень с духовки, смазал растительным маслом и обваляв в тесте все кусочки рыбы и уложил все плотными рядами....
• Духовку прогрел до 200С и поставил на 20-25 минут (если есть гриль, то можно поставить повыше и сделать корочку)
• Далее выложил все на бумагу, чтобы впитала остатки жира. Вот и все дела.

Скажу сразу, что после сухой горбуши в фольге, данное блюдо получилось очень даже вкусным и приятным....тесто по краям хорошо поджарилось и похрустывало, филе вышло сочное. Пока еще есть запасы....буду отшлифовывать рецепт данного блюда. Буду признателен за дельные советы

 

[duracell71]

А малоки куда дел?)

 

[Хмурый ДВ]

А малоки куда дел?)

Поджарил

 

[ТЕНЧА]

А малоки куда дел?)

Отнерестил

 

[Горняк]

Последние две недели просидел буквально на окрошках ...Боюсь,что появился "квасной" животик... Как северному человеку очень тяжело далась непомерная жара.А сегодня с утра вроде дождичек ,температура спала,ну и потянуло на что-то иное . Достал последний кусочек прошлогодней кетинки в вакууме,разморозил и сотворил кету в овощах,блюдо сугубо фантазейное. Есть,конечно,в маринаде,но там несколько иное,а это просто в овощах сырую рыбу,и много специй,сванских и абхазских. Получилось неплохо,вкусно и ароматно+свежий картофанчик с чесночком.

 

[Arleg]

Последние две недели просидел буквально на окрошках ...Боюсь,что появился "квасной" животик... Как северному человеку очень тяжело далась непомерная жара.А сегодня с утра вроде дождичек ,температура спала,ну и потянуло на что-то иное . Достал последний кусочек прошлогодней кетинки в вакууме,разморозил и сотворил кету в овощах,блюдо сугубо фантазейное. Есть,конечно,в маринаде,но там несколько иное,а это просто в овощах сырую рыбу,и много специй,сванских и абхазских. Получилось неплохо,вкусно и ароматно+свежий картофанчик с чесночком. Посмотреть вложение 330878 Посмотреть вложение 330879 Посмотреть вложение 330880

На вид как в маринаде.