Кулинарные эксперименты (ленок, кижуч, форель, судак...)

[Горняк]

Не... Обычно для маринада рыбку обжаривал до корочки,а это просто сырая. И горячая как-то не очень,а постояла в холодильнике-такая вкуснячая стала,ярче проявились специи,и вообще-ушла на ура.

 

[Arleg]

Не... Обычно для маринада рыбку обжаривал до корочки,а это просто сырая. И горячая как-то не очень,а постояла в холодильнике-такая вкуснячая стала,ярче проявились специи,и вообще-ушла на ура.

Мать тушит до разваривания косточек. Очень гуд. У всех рецепты разные

 

[Andrey53]

Рыбу (кету) мороженую - разморозить, порезать, кости выдрать. В стеклянную кастрюллю. Туда же лук крупнопорезанный (много!), морковку и свеклу тоже крупнопорезанные. Посолить, поперчить, пару ложек масла, полстакана вина. Закрыть крышкой.
В микроволновку. До кипения на полном жару, потом минут 20 на минимальном (но чтоб кипело!).
Всё! П. а.

 

[Саш]

Свежая рыба
Соль, чорный перец молотый, немного оливкового масла. Замариновал

онлин

 

[duracell71]

Саня, лук красный нада?)

 

[Саш]

Саня, лук красный нада?)

Можно и красный

 

[Саш]

Саня, кета.

Она
В процессе

 

[Саш]

А, что за подгорелки на рыбе?

Продолжаю

 

[Саш]

Фсех кууулирароФ, са днём строителя.

Посмотреть вложение 331581

Ура!

 

[Саш]

На здоровье?

 

[Сeргeй]

На здоровье

Саш, фотку переверни - не удобно разглядывать, можно упасть

 

[Саш]

Саш, фотку переверни - не удобно разглядывать, можно упасть

Вот

 

[Саш]

Продолжаю

Как забулькает, открою крышку

 

[Саш]

Забулькало, крышку открыл.
Нагрев поменял

 

[Саш]

Готово,
На здоровье

 

[Саш]

Саш попробуй рыбу посолить 2 сахара / 1 соли, кусочки не очень большие, примерно 100 грамм, 4 суток держать в помещении 20-23 градуса (не в жару),

4 суток это перебор, в любых пропорциях.
Солю перемороженую максимум 12 часов, седня утром посолил, вечером можно есть

 

[Андрей О]

4 суток это перебор, в любых пропорциях.
Солю перемороженую максимум 12 часов, седня утром посолил, вечером можно есть
Посмотреть вложение 335000 Посмотреть вложение 335001

Может и меньше чем четверо суток можно, но я всегда делал по чертежу.
Так у тебя соль к сахару 3 к 1, а у меня 1 к 2, результат разный получается я и так и так делал.
В любом случае хозяин-барин, моё дело предложить, твоё отказаться.

 

[Горняк]

Засолка рыбки-дело сугубо -личное...Кто-то предпочитает сладенькую,к чаю,вместо варенья,а другой-солененькую,к картофанчику,третий-солит пряную,благоухающую,а четвертый-с чимчей вместе,такую,что нюхнул,и слезы на глазах... А кому-то нравится с душком! Единого варианта нет. Как-то так считаю...

 

[duracell71]

3/2 соль сахар пробовал, перешел к 3/1.
1/2?
В следующий раз запытаю)

 

[просто Щукарь]

Серый однопёрый окунь,снимаю филе,промываю,соль,молотый горюкий перец(свой) и ДВ пряна для рыбы.
На 18ч в сушилку до 50°С.
Отлично к холодному пенному.