Кулинарные эксперименты (ленок, кижуч, форель, судак...)

[ТЕНЧА]

Некрупных судаков, 1-1,5 кг почистил от чешуи, удалил внутренности, отрезал головы и хвосты. Солил смесью соли с сахаром 12 часов. Далее промыл, дал стечь воде. Удалил хребет и филейником нарезал по вдоль на пластинки толщиной примерно сантиметр. Обвалял в красном молотом перце. Потом в сушилку. Сушил при 30 градусах в три подхода первый 10 часов, потом через сутки ещё три часа, потом через сутки ещё два часа. С пивом огонь!

 

[Константин]

Да ну вас...

 

[просто Щукарь]

Готовый продукт.

 

[olegg]

Это возмутительно

 

[просто Щукарь]

Но фкууусно.

 

[просто Щукарь]

Зима длинная.

 

[olegg]

Злодей.

 

[просто Щукарь]

Мстю по полной.

 

[olegg]

Люто, чëтам уж.

 

[просто Щукарь]

Достал с морозилки,выпотрошил,посолил,добавил приправы.
Подождал час,фольгу смазал раст .маслом,лук,лаврушка.
В духовку а 40мин при 200°С.

 

[olegg]

Андрей, кста: твои рыпки зашли в разных манерах, даж отснять не успел. Спасибо!

 

[А.Белов]

Кста - я примерно так же все твои рыбки и сделал. Спасибо! Было вкусно!

 

[olegg]

У меня пара даже на костëр забрела. Было офигенно - при минимуме специй.

 

[Arleg]

Достал с морозилки,выпотрошил,посолил,добавил приправы.
Подождал час,фольгу смазал раст .маслом,лук,лаврушка.
В духовку а 40ми при 200°С.

Посмотреть вложение 412470
Посмотреть вложение 412471
Посмотреть вложение 412472

Морская рыба (рецепты) требует тишины и рассудительности.

 

[ALEX_XA]

Морская рыба (рецепты) требует тишины и рассудительности.

Особенно Фугу

 

[просто Щукарь]

Особенно Фугу

Закажи с Курил ящичек.

 

[ALEX_XA]

Закажи с Курил ящичек.

Заказываю, высылай

 

[просто Щукарь]

Снимаем филе с трески.

Режем на порционные кусочки 1.5-2 см в ширину,попутно выбирая чужих .

Маринуем в любой приправе с луком ~2ч,в это время чистим и нарезаем картофель и помидоры,4-5 шт среднего размера.
Все смешиваем в одной ёмкости,перчим,подсаливаем.

Укладываем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 1ч при 200-210'С.
Глотаем слюни.
Рецепт не с инета,просто всё смешал.

 

[kolobok]

Рецепт не с инета,просто всё смешал.

Лучше звучит "Я, художник! так вижу!"

 

[просто Щукарь]

Лучше звучит "Я, художник! так вижу!"

На прошлых выхах запекал стейки с трески с луком в фольге,быстро закончились.