Кулинарные эксперименты (ленок, кижуч, форель, судак...)

[просто Щукарь]

Готово,можно за пенным.

 

[Саш]

Посмотреть вложение 378703
Готово,можно за пенным.

Шкурки вялил?

 

[просто Щукарь]

Шкурки вялил?

Кому то будут отдельно шкурки,а кому то мясо без шкуры.

 

[просто Щукарь]

Филе трески с солью и красным перцем.К утру будет готово.

Окунь,сима и треска,готов к выхам под пенное.

 

[ДиКан]

Что за техника на фото? Как правильно называется? С Уважением.

 

[просто Щукарь]

Что за техника на фото? Как правильно называется? С Уважением.

Сушилка дегидратор,брал в Корея трейд,10 лотков
500Вт мощность.Довольно вместительная.

 

[ДиКан]

Благодарю

 

[просто Щукарь]

Треска дошла до кондиции,можно ехать к кому нибудь в гости.

 

[olegg]

Я прям догадываюсь - кто это сможет оценить по достоинству

 

[просто Щукарь]

Кандидат в сушилку,первоначальный вес был 9.460

 

[olegg]

Наважка?

 

[просто Щукарь]

Ага,хорошо кушала.

 

[olegg]

Бедный ларь
Пашет в инее лица, льда не покладая.

 

[Arleg]

Посмотреть вложение 378654
Посмотреть вложение 378655
Серый однопёрый окунь,снимаю филе,промываю,соль,молотый горюкий перец(свой) и ДВ пряна для рыбы.
На 18ч в сушилку до 50°С.
Отлично к холодному пенному.

Андрей! А как Вы можете оценить качество сушки в сушилке, относительно простого вяления под вентилятором. Это дает похожий, лучший, или совершенно другой результат?

 

[просто Щукарь]

Андрей! А как Вы Ааааааа можете оценить качество сушки в сушилке, относительно простого вяления под вентилятором. Это дает похожий, лучший, или совершенно другой результат?

Можно выставлять температуру с шагом в 1°С,сушить грибы,овощи,фрукты,мясо,различные приправы.
Так же по таймеру выставить время,шаг 1ч.
Сколько под вентилятором рыба сохнет?

 

[Вадим К]

Андрей! А как Вы можете оценить качество сушки в сушилке, относительно простого вяления под вентилятором. Это дает похожий, лучший, или совершенно другой результат?

Приветствую!
Сушилка позволяет делать более качественно, так как происходит все контролируемо и плюс защищено от мух и другой пыли.
Другое дело если тебе нужно завялить десяток кетин, то бытовая уже не помощник.
У меня сушилка на даче все лето, сутками не выключается. Делаем сушеные травы такие как базилик, тимьян, орегано, укроп, петрушка, любисток, мята и др. получаются на порядок лучше чем магазинные

 

[Arleg]

Сколько под вентилятором рыба сохнет?

От жирности и величины. От одних, до трех суток.

 

[просто Щукарь]

От жирности и величины. От одних, до трех суток.

У меня филе с 20ти окуней 18ч.

 

[просто Щукарь]

Подготовка к выходным.

 

[Горняк]

Пару штук кетин в этом году подвяливал.Резал на ровные ломтики и в сушилку на 5 часов.Затем в пакет,и на пару суток в холодильник для выравнивания влажности. и потом еще на пару часов в сушилку .Получается легкая корочка снаружи,а внутри такая волглая...Приятно потреблять. ,Терпужков ,камбалу,подсаливал в соевом соусе,и по такой-же технологии... И еще-очень эстетичный внешний вид. Просто приятно взять в руки кусочек и отправить в рот...и смаковать...