Домашнее вино

[Гарик]

разбавив варенье только водой и добавив изюм, можно сделать вино, где-то ещё рис в добавке упоминают.

Вспоминая свою юность, брал в кладовке банку варенья, замешивал его в чистой теплой воде, добавлял пригоршню изюма, пару пригошень риса, сверху трехлитровую банку закрывал резиновой перчаткой, и примерно на месяц ставил ее на антрисоль. Получался вполне себе алкогольный напиток, чистого светлого состояния. Но...
Проще было с банкой сбегать на Шамкир !

 

[Andrey53]

Изюм нонче не тот пошёл. Обработан каким-то консерватором, наотрез не бродит. Я пытался брагу из него сделать, чтобы потом выгнать "Еврейскую водку" - Х. В. Больше недели стояло как вкопанное, завелось только после добавки дрожжей (а это уже - какая там нафег еврейская...).

 

[Вадим К]

Я пытался брагу из него сделать, чтобы потом выгнать "Еврейскую водку"

что-за штука, рецепт плиз, или это граппа?

 

[Andrey53]

"Пейсаховка" оно называется. В принципе самогонка из изюма. Рецепт есть тута.
Я все-таки сделал, хоть и пришлось употребить некошерные дрожжи (иначе наотрез не бродило). Практически обычная самогонка получилась (перегонял на 3 раза с сухопарниками).

 

[Сeргeй]

Тоже, увлекся вином - красненькое, под горяченькое

Подготовка тары

Получилось 4% сахара, крепость примерно 12-13.

 

[Сeргeй]

Подскажите, где в Хабаровске, можно купить бутылки под вино, чтоб цена адекват и в наличии?

 

[Andrey53]

В Самодел-ДВ есть. Цену на сайте можно посмотреть.

 

[Сeргeй]

В Самодел-ДВ есть

69р за бутылку. Это бизнес по русски - походи по рынку, поищи дешевле

 

[Андрей О]

Посмотреть вложение 331362
Тоже, увлекся вином - красненькое, под горяченькое
Посмотреть вложение 331361
Подготовка тары
Посмотреть вложение 331359
Получилось 4% сахара, крепость примерно 12-13.

А из чего вино, рецепт в студию?

 

[Сeргeй]

А из чего вино, рецепт в студию?

Купили вот такое сусло

Равели, как положено, добавили что нужно и оставили бродить.
Затем сняли с камня (осадка) и оставили дображивать. Затем осветлили, фильтранули, разбили по бутылкам, наклейки, пробки и всё.

 

[Arleg]

добавили что нужно

Недопустимый оборот, при написании рецептов.

 

[Сeргeй]

Недопустимый оборот, при написании рецептов

Я учту, спасибо.

 

[Arleg]

Я учту, спасибо.

А я то ждал дополнение. Раскрытие секретных ингредиентов..
А где такое сусло продается?

 

[Сeргeй]

А где такое сусло продается?

На западе, Краснодар.

 

[Andrey53]

Есть и у нас в Самодел-ДВ. Только называется не "Сусло", а "Сок концентрированный".
Я решил попробовать.
Разбавил как рекомендовано, добавил сахара. Заводил английскими винными дрожжами (брал там же). Неделю бродило очень активно, после остановилось. По рассчету сахара там осталась почти половина несброжена. Через 2 недели все-таки решил добавить сахара ещё. Забродило снова. Потом остановилось окончательно.
Крепость получилась градусов 9 - больше нивкакую. Запах - прекрасный виноградный. Вкус - безобразный дрожжевой. И - наотрез не осветляется. Мутное. Стоит уже полтора месяца после окончания брожения.

 

[Сeргeй]

Есть и у нас в Самодел-ДВ. Только называется не "Сусло", а "Сок концентрированный"

Хотелось бы ссылочку на то, что именно вы купили - я про Сок концентрированный.

 

[Andrey53]

На ихнем сайте того, что я купил, - не нашёл. Однако, вот оно в натуре (уже пустая). Покупалось в Самодел ДВ на Батуевской ветке, в районе 26 мая сего года, 1700 руб. (на сайте, кстати, его и тогда не было).

На вид - густая (почти как сгущёнка), тяжелая (3.5 литра = 5 кг) прозрачная жидкость тёмно-бордового цвета, в 3.5 литра содержится почти 3 кг сахара (вроде натурально виноградного).

 

[Arleg]

На западе, Краснодар.

Понятно. Поехал брать.

 

[Arleg]

Сергей, как ты оцениваешь качество готового продукта на твоем столе из этого сусла?

 

[Сeргeй]

На вид - густая (почти как сгущёнка), тяжелая (3.5 литра = 5 кг) прозрачная жидкость тёмно-бордового цвета, в 3.5 литра содержится почти 3 кг сахара (вроде натурально виноградного)

Это сок - он готовится из разным сортов винограда.
Винное сусло - готовится из одного сорта винограда. Да и технология приготовления, немного отличается.

Только называется не "Сусло", а "Сок концентрированный".

это не одно и тоже

Сергей, как ты оцениваешь качество готового продукта на твоем столе из этого сусла?

Именно эта партия, на четверочку. Почему не пять? Потому что не получилось выдержать до сухого (2%) - я только учусь
Кстати, эксперимента ради, купил в магазине вино из средней ценовой категории, полусухое. На этикетке много слов, что виноград супер крутой, куча наград и медалей.... бла бла бла... Замерил сахар (на этикетке написано 4), по факту "0" Я не знаю, как это объяснить, но " 0" не может быть в вине, тем более полусухом.
Кто что скажет, по данному поводу!? Мысли есть?