Домашнее вино

[Владимир]

Сегодня лень было в магазин идти, пришлось шампанское дегустировать.

 

[А.Белов]

Выглядит вкусно!

 

[Владимир]

Выглядит вкусно!

и на вкус ни чего так, не ожидал от листьев, только сладковато получилось. Посмотрим, что через пол года будет.

 

[dedsergiy]

Я тоже делал. Как молодое вино ничего, но со временем не удалось сохранить от уксусного брожения.

 

[Хмурый ДВ]

По осени тоже поставил первый раз вино на винограде, но вот только водой по не знаю не разбавлял. На днях заканчиваются первые 40 дней брожения. Что выйдет у меня из чистого сока? Или можно будет в дальнейшем добавить или уже не трогать!? Подскажите.

 

[Вадим К]

А какой виноград? Дикий или сортовой? Бродило нормально?

 

[dedsergiy]

Смотря на каком винограде ставил. Если на кислом, то такое и вино получится. А разбавлять уже поздно.

 

[Хмурый ДВ]

А какой виноград? Дикий или сортовой? Бродило нормально?

На диком винограде... бродило три дня с мезгой и первую неделю под перчаткой очень активно (в перчатке дырочку тоже не делал по незнанию . Потом перчатка сама упала ....так и лежит. Еще не открывал...осадок есть. Пора снимать с осадка....стоит пробовать дальше или уксус получиться уже?

 

[Вадим К]

стоит пробовать дальше

нужно попробовать если на вкус нормально, то поставить водяной затвор и оставить еще на 40 дней. Потом еще на 40. И потом можно исправить вкус сахаром если будет сильно сухим.

А вы что вино ставили 1 ноября? Что то поздновато....

 

[Хмурый ДВ]

нужно попробовать если на вкус нормально, то поставить водяной затвор и оставить еще на 40 дней. Потом еще на 40. И потом можно исправить вкус сахаром если будет сильно сухим.

А вы что вино ставили 1 ноября? Что то поздновато....

Угостили виноградом поздно
Снял с остатка...попробовал....по сахару нормально....вкус очень густой и насыщенный......как у портвейна наверное. Походу дамы пролетят с вином - слишком брутальное получиться. В следующем году обязательно разбавлять буду виноград. А какое соотношение воды и сока для винограда оптимальное? А то показания очень расходяться у всех? Спасибо!

 

[Вадим К]

А то показания очень расходяться у всех?

потому как у всех разный виноград. чем кислее тем больше воды

 

[dedsergiy]

Дикий в три раза кислее, грубо говоря. Так что можно в три раза и разбавлять. Ну и сахар подгонять.

 

[Хмурый ДВ]

А откуда берутся эти вездесущие винные мушки!?

 

[Вадим К]

из лечинок..

 

[АТР]

Сегодня лень было в магазин идти, пришлось шампанское дегустировать.

Посмотреть вложение 143572 Посмотреть вложение 143573

Владимир, можете рецепт написать? В какой момент снимать с осадка, разливать по бутылкам и т.д. Два года пытался делать шампанское из виноградных листьев (ссылка на первой странице). Первый раз получилось сильногазированное, но с большим количеством осадка. Второй раз сливал попозже, осадка было меньше, но и пузырьков немного)). Да и по вкусу не очень...

 

[Владимир]

Сам первый раз делал, рецепт в интернете брал. По сути, там отличие только в начальном этапе (подготовка листьев). Сроки не подскажу, визуально смотрю, по просветлению.

 

[АТР]

Сам первый раз делал, рецепт в интернете брал. По сути, там отличие только в начальном этапе (подготовка листьев). Сроки не подскажу, визуально смотрю, по просветлению.

А в готовом продукте осадок на дне был или нет?

 

[Владимир]

А в готовом продукте осадок на дне был или нет?

немного есть, но не существенно

 

[АТР]

понял. летом снова буду пробовать

 

[dedsergiy]

Помню как-то видел по телеку, как настоящее шампанское выстаивают в бутылках. Но хранят их горлышком вниз. Потом специальными приспособлениями вскрывают тоже горлышком вниз. Осадок с частью содержимого выходит, но бутылку тут же закрывают. А как-то на заре юности поставил дикий виноград , да с дрожжами и сахаром в трехлитровых банках, да поставил в сейф... . А было это в командировке в Оборе. Да как бабахнут закрытые крышками банки... . Правда немного осталось. Кстати, вкусно получилось.