Домашнее вино

[shkiper]

подскажите по сливе, надо докупить чуток (думаю 7 кило), где лучше взять - в Самбери или на рынке у бабушек?
у бабушек дороже в 1,5-2 раза, мелкая (но пишут что для вина она как раз более пригодная)
в Самбери с одной стороны дешевле, но х.з. что там внутри
хоть и говорят что они щас не врут на счет происхождения (написано краснодарская)

 

[Хмурый ДВ]

у бабушек дороже в 1,5-2 раза, мелкая (но пишут что для вина она как раз более пригодная)

Чем она более пригодная?

 

[Arleg]

Чем она более пригодная?

Так он про это и спрашивает.

 

[Хмурый ДВ]

Решил вино из облепихи сделать....лежала замороженная.
Перебрал и помыл. По объему было 11 литров ягоды.

Помял ягоду

Добавил дрожжи

Разбавил водой до нужной кислотности и довел сахар до 15%. Природный сахар примерно 3%.

Вышло две банки готовой мезги по 7 литров. Чистого сока вышло 4,5 литра из 11 литров ягоды.

Сливаем в одну емкость и ставим под затвор

Через три дня активного брожения и перемешивания, процеживаем мезгу, делаем замеры сусла, добавляем сахар.

Объем сусла вышел 8,6 литра. Сахар доведен снова до 15%. Ставим под затвор до образования плотного осадка сверху и снизу.

На данном этапе вино уже стоит под затвором 90 дней. Было сделано одно снятие с осадка.
Кислотность приятная. Сахар не ощущается вовсе.
На днях планируется второе снятие с осадка и проба образца.

Предварительный свод:
Ягода - 11 литров (сок 4,6 литра)
Вода - 9,7 литра
Сахар - 3,5 кг
Планируемый выход: сахар - ближе к нулю, спирт 12-14%, кислота 1%, объем примерно 9 литров

 

[dedsergiy]

Делал я как-то, но в малых количествах. Использовал естественные винные дрожжи. Даже облепиховое масло сверху не снимал. Сделал сладкое вино. Вкус обалденный.

 

[Хмурый ДВ]

Делал я как-то, но в малых количествах. Использовал естественные винные дрожжи. Даже облепиховое масло сверху не снимал. Сделал сладкое вино. Вкус обалденный.

Я в 2016 году изготовил пару бутылок. Понравилось.
Сахар вышел примерно 4% (полусладкое), алкоголь думаю 15-16%. Типа - полу десертное. Цвет был шикарный....как летнее солнце.
Нынешнею партию буду немного сластить перед закупоркой.

 

[kosP89]

В этом году поставил вино из ягоды, рецепт взял из интернета:
- Вишня, получилось сладкое.
- Вишня + Красная смородина + Белая смородина, по вкусу менее сладкое. Наверно можно назвать полусухое.
- Чёрная смородина + Красная смородина + Белая смородина, пока ещё не готово). думаю через недели две буду сливать)

 

[Хмурый ДВ]

В этом году поставил вино из ягоды, рецепт взял из интернета:
- Вишня, получилось сладкое.
- Вишня + Красная смородина + Белая смородина, по вкусу менее сладкое. Наверно можно назвать полусухое.
- Чёрная смородина + Красная смородина + Белая смородина, пока ещё не готово). думаю через недели две буду сливать)

Посмотреть вложение 284508 Посмотреть вложение 284509 Посмотреть вложение 284511 Посмотреть вложение 284512

Я смотрю банки с готовым продуктом у тебя не полные. Для хранения вина желательно подбирать тару, чтобы она была залита под самое горлышко. Чем меньше кислорода в банке, тем лучше сохранность продукта и дольше срок хранения.

 

[kosP89]

Я смотрю банки с готовым продуктом у тебя не полные. Для хранения вина желательно подбирать тару, чтобы она была залита под самое горлышко. Чем меньше кислорода в банке, тем лучше сохранность продукта и дольше срок хранения.

Знаю. ) Ещё не перелил по винным бутылкам. Завтра поеду, надо пробки взять.)

 

[kosP89]

Я смотрю банки с готовым продуктом у тебя не полные. Для хранения вина желательно подбирать тару, чтобы она была залита под самое горлышко. Чем меньше кислорода в банке, тем лучше сохранность продукта и дольше срок хранения.

запаковал

 

[Arleg]

Имеются 3 литра позапрошлогоднего натурального меда. Чего вкусного можно заквасить, кто что думает?

 

[мельников]

Имеются 3 литра позапрошлогоднего натурального меда. Чего вкусного можно заквасить, кто что думает?

Олег, может нагреть и продать как гречишный? А что, все так делают. Пережег сахарок, медок на бане разогрел, замешал, вот тебе и элитный продукт. Я не делаю, мне рассказали.

 

[Arleg]

Олег, может нагреть и продать как гречишный? А что, все так делают. Пережег сахарок, медок на бане разогрел, замешал, вот тебе и элитный продукт. Я не делаю, мне рассказали.

Спасибо, Дима. Я не могу так, я - борец за правду. Сожру сам, подскажи лучше как правильно заквасить, чтобы не долго бродило и ужалило за все вельветовые пряники.

 

[Iskander]

Шикарно вопрос поставлен!!!

 

[Игорь Ольховский]

 

[Arleg]

Шикарно вопрос поставлен!!!

А шо делать! Не выливать же.

 

[мельников]

Спасибо, Дима. Я не могу так, я - борец за правду. Сожру сам, подскажи лучше как правильно заквасить, чтобы не долго бродило и ужалило за все вельветовые пряники.

Олег, не подскажу, ибо на меду не ставили, но думаю, что так же как и с сахаром 1:1.

 

[Arleg]

Олег, не подскажу, ибо на меду не ставили, но думаю, что так же как и с сахаром 1:1.

Говорят варят с хмелем, корицей, мускатным орехом. Травку мож какую исчо добавить, а то на выходе 5% обещают всего...

 

[мельников]

Говорят варят с хмелем, корицей, мускатным орехом. Травку мож какую исчо добавить, а то на выходе 5% обещают всего...

Олег, я такого не слышал. Не надо экспериментов, по—старинке, проверенным способом.

 

[Arleg]

Олег, я такого не слышал. Не надо экспериментов, по—старинке, проверенным способом.

Я бы не стал экспериментировать. Но я сам никогда не варил, потому не знаю как. Надоть глянуть здесь на форуме. По-моему кто-то варил.