Домашнее вино

[Вадим К]

Выходит у меня примерно таже пропорция.
Подержу еще пару неделек. Понаблюдаю. По вкусу то уже в общем то готово...
А вот с черной смородиной был один непонятный мне моментик.
Брожение шло вполне себе активно. Сахар добавлял по нужным срокам. Более того, все сроки брожения уже прошли, а оно булькало не уставая.
Осадок хороший образовался. Снял. И все...брожение тут же прекратилось. Просто как отрезало. Для меня это было немного странно...
Вино подержал еще пару недель в бутыле и разлил по бутылкам на хранение...

Саш, ты ведёшь винный журнал?

 

[А.Белов]

Саш, ты ведёшь винный журнал?

Если про сроки и пропорции, то - да

 

[товарищ Маузер]

Катастрофически не хватает времени перерабатывать ягоду для вина...

Кто что думает?
Если виноград поставить на балкон, он там замёрзнет а я потом уже из мёрзлого приготовлю виноматериал и поставлю вино.
Нормальная идея или не очень? Из замороженной смородины, вишни - вино делал. Виноград думаю тоже для вина и мороженный пойдёт.

 

[Владимир]

Если виноград поставить на балкон, он там замёрзнет а я потом уже из мёрзлого приготовлю виноматериал и поставлю вино.

да

Нормальная идея или не очень?

не очень

 

[товарищ Маузер]

не очень

Почему не очень?

 

[Владимир]

Не знаю, как объяснить.
Замороженная ягода отличается по вкусу от свежей? Так и с винным материалом.

 

[товарищ Маузер]

Блин... Физически не выхожу.

И вот ещё.

 

[Владимир]

Вот же буржуй.

 

[товарищ Маузер]

Вот же буржуй.

Да не, не буржуй.
Ребята фрукты привезли с юга сколько то тонн. У меня квартиру снимали на неделю. Ну и угостили .

 

[Владимир]

его могли и обработать химией, чтобы дольше хранился. Пробовал несколько раз покупать, брожения даже близко не было.

 

[товарищ Маузер]

его могли и обработать химией, чтобы дольше хранился. Пробовал несколько раз покупать, брожения даже близко не было.

Помыть и винных дрожжей добавить?

 

[Хмурый ДВ]

Помыть и винных дрожжей добавить?

в точку. Только добавь дрожжи для красных и с максимальным порогом по алкоголю не более 12-14, а то есть и по 18-20......там портвейн выйдет

 

[Владимир]

Помыть и винных дрожжей добавить?

Не пробовал.
Дрожжи в вине не наш метод

 

[товарищ Маузер]

в точку. Только добавь дрожжи для красных и с максимальным порогом по алкоголю не более 12-14, а то есть и по 18-20......там портвейн выйдет

15 литров сусла стоит третий день без признаков брожения... (((. Только сегодня дошло что ягода обработана.
Что с суслом делать? Его то не помоешь уже.

 

[Vitalich]

В-первых, надо было делиться Ну и инет Вам ... http://samogonpil.ru/domashnee-vinodelie/uznajte-pochemu-ne-brodit-domashnee-vino , особенно , где про дрожжи.

 

[dedsergiy]

Блин... Физически не выхожу.

Когда-то читал, что во Франции какой-то сладкий сорт винограда специально оставляют на лозе до морозов. Он подвялится и в нем больше сахару будет. Тогда из него ликерное вино делают. Ну а просто на морозе, мне так кажется, полопается клеточная структура винограда, и он потом лучше отжиматься будет.
Ну а у меня в этом году закваски не было. Поставил на собственных ягодных дрожжах (т.е. просто отжатый и протертый на дуршлаге виноград Альфа). Воды добавлял немного. Сахар разводил на вкус. В начале долго не бродило. Даже начало сверху плесневеть. Но потом пошло. И с плесенью справился огнем и удалением верхушек. Пару раз добавлял немного сахару, тоже на вкус. Прекратил брожение и слил к десятому ноября. Получил легкое сухое вино. Может немного кисловато (мало воды), но достаточно вкусно.

 

[Вадим К]

Есть такой вино, айсвайн называется. Брал на пробу в Сеуле пару бутылок ( у нас не видел в продаже) мне не очень, сильно сладкое....

 

[А.Белов]

Интересный вариант изготовления шампанского

 

[товарищ Маузер]

Кто что думает?
Если виноград поставить на балкон, он там замёрзнет а я потом уже из мёрзлого приготовлю виноматериал и поставлю вино.
Нормальная идея или не очень? Из замороженной смородины, вишни - вино делал. Виноград думаю тоже для вина и мороженный пойдёт.

Достал с балкона замороженный виноград.
Несколько неожиданное открытие для себя сделал...
Замороженные ягоды винограда не замерзают в "стекляшку". Они мягкие на ощупь. А когда расстаяли то форму абсолютно не потеряли, не стали водянистыми. Как будто и не стояли два месяца на балконе! Более того вкус почти не изменился . Ну может быть чувствуется какая то перезрелость, тоесть слаще чуть стали на мой взгляд.
Очень неожиданно!

 

[Вадим К]

Женя, все нормально, почитай про айсвайн