Домашнее вино

[dedsergiy]

Долей из первой во вторую.

 

[товарищ Маузер]

Есть ли крышки для таких бутылей? Как в них сделать водяной затвор?

 

[А.Белов]

в Самоделе есть вот такие

Я на одну бутыль поставил, но, честно говоря так и не вкурил эту пробку. Может потому, что медленное брожение уже идет.

 

[А.Белов]

Так же, думаю, можно сделать дырку в такой пробке и вставить туда обычный гидрозатвор. Мне было лениво ковыряться
Пробки тоже в Самоделе есть.

 

[Александр (vapren)]

Мне было лениво ковыряться

а чаво там ленивого, взял дрельку и сверлышко да просверлил))

 

[товарищ Маузер]

Так же, думаю, можно сделать дырку в такой пробке и вставить туда обычный гидрозатвор. Мне было лениво ковыряться
Пробки тоже в Самоделе есть.

Посмотреть вложение 181911

а чаво там ленивого, взял дрельку и сверлышко да просверлил))

Не особо гермитично будет.
А вот за САМОДЕЛ спасибо!

 

[METEOR]

Добрый день. Александр, Вы как настоящий винодел, поделитесь несложным рецептом приготовления вина из винограда. Винограда около 7 литров (нечищенного). Немного кисловат. Сорвал сегодня, завтра буду обрабатывать, думаю получиться около 5 литров. Ни разу сам вино не делал, поэтому нужен совет от профи

 

[А.Белов]

Ни разу сам вино не делал, поэтому нужен совет от профи

Ого! Я профи! Круто!
На самом деле, если вы полистаете эту тему, то увидите в ней все пути дорожки для начинающих виноделов.
В прошлом году я сам задавал такие вопросы и Добрейшие Люди мне на них обстоятельно отвечали. Потратьте время...
Но. в вашем случае все же дам один быстрый совет - эмалированная кастрюля в помощь (литров на 12), ягодки отделить, плохие в расход. Потом помять все (если лениво блендером, не лениво рукамми), присыпать примерно стаканом сахара, перемешать и ...ждать...каждый день помешивая выжимку по 2 раза. Через 3-4 суток появится характерный запах и шапка из жмыха. Сок слить через сито, жмых отжать через марлю...
Это один из способов. Есть и другие...Но суть примерно такая же...
Дальше - ищите в этом разделе.
И магазин Самодел вам в помощь.

 

[METEOR]

Ого! Я профи! Круто!
На самом деле, если вы полистаете эту тему, то увидите в ней все пути дорожки для начинающих виноделов.
В прошлом году я сам задавал такие вопросы и Добрейшие Люди мне на них обстоятельно отвечали. Потратьте время...
Но. в вашем случае все же дам один быстрый совет - эмалированная кастрюля в помощь (литров на 12), ягодки отделить, плохие в расход. Потом помять все (если лениво блендером, не лениво рукамми), присыпать примерно стаканом сахара, перемешать и ...ждать...каждый день помешивая выжимку по 2 раза. Через 3-4 суток появится характерный запах и шапка из жмыха. Сок слить через сито, жмых отжать через марлю...
Это один из способов. Есть и другие...Но суть примерно такая же...
Дальше - ищите в этом разделе.
И магазин Самодел вам в помощь.

Я внимательно следил за этой темой с самого начало, и видел как Вы интересовались приготовлением вина, поэтому посчитал правильным задать вопрос вам а не кому то другому, так как Вы сам активный в этой теме))) получиться 5 литров ягоды, сколько примерно может получиться вина? Стакан сахара на какой объём винограда? Если блендером - то вместе с ягодой все молоть??)))

 

[А.Белов]

получиться 5 литров ягоды, сколько примерно может получиться вина?

Ну...может литров 10...или 12

Стакан сахара на какой объём винограда?

На то, что вы подавите

Если блендером - то вместе с ягодой все молоть??)))

А какие кроме ягоды есть варианты?

 

[А.Белов]

вот отсюда почитайте. Там почти пошагово все есть
http://amur-bereg.ru/threads/domashnee-vino.1333/page-18

 

[Iskander]

Есть ли крышки для таких бутылей? Как в них сделать водяной затвор?

в их стандартную пробку воткни капельницу и усё!

 

[Хмурый ДВ]

Винограда около 7 литров (нечищенного). Немного кисловат. Сорвал сегодня, завтра буду обрабатывать, думаю получиться около 5 литров.

Как успехи? Как бродит? Я на прошлой неделе тоже из винограда дальневосточного поставил баночку. Ягод было 3 литра = 2 кг. Выжал 1,1 л сока. Сахар добавил мезгу 200гр и после отжима добавил 200гр. Воды добавил 1,4л. Общий объем сусла вышел 2,5литра. Бродит на диких дрожжах активно.

 

[А.Белов]

Долей из первой во вторую.

Спасибо за совет. Сделал. По пол литра жидкости "поженил". Посмотрю что из этого выйдет. Но уже первые бульки в обоих бутылях пошли.
...
Сегодня сливал после второго этапа смородину.
Странно как то получилось. После первого снятия с осадка вино почему то стояло фактически без брожения. И Черная и микс (Черн-Красный) тоже. Хотя на первом этапе бурлило не по детски.
По вкусу - у черного аромат поинтереснее, немного сладкое и, показалось, что не сильно плотное...Так же сложилось впечатление что банально не хватает градуса. Наверное не активный второй этап сказался. Почему так случилось до сих пор понять не могу.
Микс (кра+черн) немного кислее черного, но...немного распробовал - тоже вкатило. Хотя крепости в нем тоже, показалось маловато.
И тем не менее слил, закрыл плотно бутыли и оставил на дозревание. В конце ноября сниму пробу. Может настоится к тому времени.
Да, и еще - осадка в обоих бутылях было не много.

 

[Хмурый ДВ]

Кто пробовал примерно подсчитать градусы алкоголя в готовом вине? Во всех умных статьях написано, что для образования 1 градуса алкоголя необходимо дрожжам переработать 19 гр сахара на 1 литр сусла. Таким образом выходит, что выход 1-го литра сухого вина (сахар 0% - выбродил полностью) на производство которого ушло 300 гр сахара ( с учетом содержания сахара с ягоде) будет содержать примерно 15,79 градуса??? (Расчет 300гр / 19гр / 1л = 15,79)

 

[Владимир]

Кто пробовал примерно подсчитать градусы алкоголя в готовом вине? Во всех умных статьях написано, что для образования 1 градуса алкоголя необходимо дрожжам переработать 19 гр сахара на 1 литр сусла. Таким образом выходит, что выход 1-го литра сухого вина (сахар 0% - выбродил полностью) на производство которого ушло 300 гр сахара ( с учетом содержания сахара с ягоде) будет содержать примерно 15,79 градуса??? (Расчет 300гр / 19гр / 1л = 15,79)

Читаю ваши посты и не пойму откуда берете информацию - "сахар 0% - выбродил полностью". Нет вин без содержания сахара (глюкозы), дрожжи его не съедают под ноль, и брожение останавливается не от того что сахар закончился под ноль, и по мимо того, что вы добавляете сахар, ягоды его то же содержат.
В помощь вам
http://data:image/jpeg;base64,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

 

[Хмурый ДВ]

Читаю ваши посты и не пойму откуда берете информацию - "сахар 0% - выбродил полностью".

Информация получена от лабораторного ареометра-сахарометра АС3. К тому же, насколько я знаю, по ГОСТУ столовое сухое вино содержит сахар 0-0,3%. Поэтому удивительного не вижу.
А приборы эти используете сами? Если да, то предварительно проверяли их на точность показаний? Я слышал, что у них очень большая погрешность!

Брожение останавливается не от того что сахар закончился под ноль

Если у дрожжей закончится сахар, то чем они будут питаться и что перерабатывать?

 

[Владимир]

А приборы эти используете сами? Если да, то предварительно проверяли их на точность показаний? Я слышал, что у них очень большая погрешность!

Нет, на вкус определяю.

 

[Владимир]

Если у дрожжей закончится сахар, то чем они будут питаться и что перерабатывать?

Так они и не погибают, в голодном анабиозе находятся. И это еще не вино.

Информация получена от лабораторного ареометра-сахарометра АС3. К тому же, насколько я знаю, по ГОСТУ столовое сухое вино содержит сахар 0-0,3%. Поэтому удивительного не вижу.

Я про наши сорта винограда и других ягод разговор веду. Насколько знаю чистое сухое вино у нас не возможно сделать. Возможно ошибаюсь, и искусственно можно получить, за счет ранней остановки брожения.

 

[Хмурый ДВ]

Так они и не погибают, в голодном анабиозе находятся. И это еще не вино.

Полностью согласен, что не погибают. Если подкинуть сахарку, то забулькают вновь. Однако если дрожжи на этой стадии анабиоза искусственно стерилизовать, то получим в дальнейшем легкое сухое вино. Я думаю, что при определенном опыте и постоянном контроле сусла на сахар и алкоголь можно получить вино любого вида натурального брожения от столового сухого до ликерного. С сахаром еще можно повоевать....снимать почаще показания ареометром, а вот замеры алкоголя проблемны. Винометр-сахарометр как я понял это примитивный прибор который работает на основе прямой зависимости снижения сахара к росту спирта. Причем им надо довести и замерить первоначальное содержание сахара до 25% и не добавлять сахар до полного сбраживания...тогда его показания будут близки к истине, а если в процессе брожения подкинуть сахара, то показания искажаются полностью.
Виномеры капиллярные вроде как есть...как воронка выглядят ..наливаешь - переворачиваешь и смотришь шкалу, но они только для сухих вин. Еще слышал про электронные спиртометры..