Домашнее вино

[А.Белов]

Ну может много наливал.

Скорее всего так и есть. Хотя, в остальные бутыли по уровню столько же наливал.

 

[dedsergiy]

Ну значит взвешенного осадка в этих бутылях оказалось больше, а в них может и винных дрожжей.

 

[А.Белов]

Сегодня у меня 2 знАковых момента. Во первых, наконец то закончил написание сценария фильма по Охотоморским приключениям, ну и в связи с этим, решил разнообразить жизнь совершенно другим видом деятельности. Буду варить МЕДОВУХУ.
Такая мысль пришла пару недель назад, когда совершенно случайно обнаружил дома уже позабытую банку с медом. Кажется 2 года он от нас прятался. А тут - я такой!
Ну в общем, благодаря советам мудрых товарищей, судьба меда была решена.
Приличное время потратил на изучение рецептов Медовух. В результате пришел к тому, что вы увидите ниже. Возможно где то и отступлю от классики.

Итак. МЕДОВУХА. Рецептура.
- 9, 5 литров Воды
- 3 килограмма меда (ну или возможно 3, 100)

Залил в кастрюлю воду, немного её нагрел и опустил мед. Довел до кипения, немного сбавил газ и еще варил около двух часов.
В процессе варки от раствора не отходить, нужно постоянно снимать пенку. Говорят без неё итоговая медовуха станет прозрачная...

Фактически варил до тех пор, пока пенка перестала образовываться. За это время выкипело около 1 литра воды. Долил литрушку...
После этого высыпал в кастрюлю следующие специи.

- Хмель 6 ч.л.
- Корица - 1, 5 палочки (1, 5 ложки)
- Душистый перец (12 горошин)
- Гвоздика (12 бутончиков)
- Бадьян (2 бутона)
- Имбирь
- Сушеные корки от 1-го мандарина, ну и остатки мандарина тоже.
- Небольшой кусочек яблока...

Все это довел в кастрюле до кипения и выключил варево. Оставил остужаться.

Пока варилась сыта, развел дрожжи.
Вот такой 10 граммовый пакетик (использовал пивные) высыпал в 250 мл. теплой воды. (расчет был такой - 1 грамм дрожжей на литр готовой смеси) Дрожжи послушно упали на дно...

От готового сыта взял пару ложек. Остудил и добавил в дрожжи....Как же они сразу зашептали...Заголосили... Вылил их в подготовленную для медовухи посудину и...жду теперь, когда сыто остынет и естественно настоится...

А какие сейчас в кухне обалденные запахи!!!

 

[dedsergiy]

Не делал, но пробовал. Вещь. После пары стаканов не встать.

 

[Владимир]

Саша, много слишком дрожжей на 10 литров засыпал. У меня щепотки хватает и то очень бурная реакция идет.

 

[А.Белов]

Саша, много слишком дрожжей на 10 литров засыпал. У меня щепотки хватает и то очень бурная реакция идет.

А я чёто подумал, что этот момент сильно на итог не сыграет. Вот и бахнул от души...
Сейчас даже самому интересно, что с этого выйдет.
Пока остужается сыта они там уже фигачат по полной

 

[Владимир]

А я чёто подумал, что этот момент сильно на итог не сыграет. Вот и бахнул от души...

Понятно. Потом расскажешь

 

[А.Белов]

Потом расскажешь

Тебе то уж точно первому

 

[А.Белов]

С утра проверил сыто. Вкусно получилось. Настоялось нормально. И остыло...
Через сито залил в бродильную бутыль к уже готовым дрожжам. Приятный цвет.
По объему вышло примерно 9, 5 литров.

Забулькало уже примерно через пол часа

Теперь - ждать.
По технологии процесс брожения должен проходить 2-3 недели. Понаблюдаем...
Есть только одно небольшое сомнение - не мало ли я место для брожения оставил в бутылке?

 

[А.Белов]

Продолжаю эксперименты с Медовухой.
Нашел еще 1, 5 кило неиспользуемого меда и решил немного пофантазировать
В очередном составе сразу несколько революционно - вкусовых изменений...
НОВОЕ -
- Меньше меда (больше чем в 2 раза меньше получилось.)
- Другой Хмель (на фото такие зеленые гранулы) и другие Дрожжи (Элевые). За это спасибище Саньку Никифорову. Выделил из своих пивных рукоделий немного.
- Вместо апельсина использовал лимон
- Добавил 1 Мускатный Орех
В остальном технологию оставил прежнюю

Полный перечень ингредиентов (на 9 литров готового напитка)
- Вода 10 литров
- Мед 1, 5 кг
- Лимон (корки и выдавил сок из мякоти)
- Душистый перец 14 шт.
- Гвоздика 12 бут.
- Корица 1 палочка
- Бадьян 2 бутона
- Мускатный орех 1 шт. (перетер на терке)
- Кардамон 2 шт.
- Дрожжи Элевые 10 гр.
- Хмель
Сварил, засыпал, ночь остудил, залил в предварительно разведенные дрожжи...
Уже булькает.

 

[Хмурый ДВ]

Продолжаю эксперименты с Медовухой.

Очень интересно! Тоже хочу поэкспериментировать с медом, оный уже стоит и ждет.
Осталось только бруснику победить и заняться медовухой

 

[Хмурый ДВ]

Полный перечень ингредиентов (на 9 литров готового напитка)
- Вода 10 литров
- Мед 1, 5 кг

А в какой таре сбраживали? По объему выходит 11 литров сусла....объем не очень удобный. Разбивали по банкам?

 

[А.Белов]

Не. 11 литров не выходит. За 2 часа кипения часть воды в пар ушло. Еще и подливал...В результате на 9 литров с дрожжами и вышло.
Ставлю, по совету бывалых, в 10 литровых бутылях. Удобно...100 рублей в магазине - вода в кастрюлю, бутыль в дело.

 

[просто Щукарь]

Саня,а как с пластиком алкоголь женится,вроде низзя.

 

[Хмурый ДВ]

Не. 11 литров не выходит. За 2 часа кипения часть воды в пар ушло. Еще и подливал...В результате на 9 литров с дрожжами и вышло.
Ставлю, по совету бывалых, в 10 литровых бутылях. Удобно...100 рублей в магазине - вода в кастрюлю, бутыль в дело.

Все понятно...учту. А приправы на рынке брали? Желательно поточней. Цельные приправы на голову выше молотых
Кстати еще есть бутыли с водой 6 литров и 8. Очень удобные объемы, особенно когда в процессе виноделия объем сусла уменьшается снятия с осадка. Жалко что нет 3-х и 4-х литровой пластиковой банки

 

[А.Белов]

Саня,а как с пластиком алкоголь женится,вроде низзя.

Вопрос риторический. Кому как нравится. Когда попробуешь со стеклом - поймешь... Я попробовал. Больше не хочу. Есть правда один вид баночек - 10 литровые, с широким горлом...Но они стоят у барыг по конски. Одна такая была у меня в загашнике - хорошо не успел использовать. Разбилась. Поэтому - ну его это стекло. Особенно в наших квартирах.

Кстати еще есть бутыли с водой 6 литров и 8. Очень удобные объемы,

Согласен. Недавно как раз 6-литровку под вино использовал. Порой в 10-ку не укладывается, а сюда - нормально

А приправы на рынке брали?

Когда увлекся настойками - весь город облетел. По чуть чуть везде старался брать.
Хорошая точка есть приправная. Напротив 1000 мелочей, ниже Федориного Горя. Кажется так и называется - СПЕЦИИ. Там нормально.

 

[Хмурый ДВ]

Когда увлекся настойками - весь город облетел.

Может шафран где попадался настоящий? Я что-то так и не нашел...одну подделку сунуть хотят.

 

[Владимир]

Согласен. Недавно как раз 6-литровку под вино использовал. Порой в 10-ку не укладывается, а сюда - нормально

В магазинах вода продается и по 10 литров, и по 5, и по 6 - выбирай, какая нравится. Удобно, что раз крышки настроил, потом на любых бутылках используешь.

 

[А.Белов]

не не видел

 

[Владимир]

Может шафран где попадался настоящий? Я что-то так и не нашел...одну подделку сунуть хотят.

Ларек на Батуевской ветке (Самбери), точка в Экодоме. Выбор специй и сухофруктов на любой вкус.