Холодное копчение. Что и как?

[anton30]

Пабрызгай гардексом, ниадна падла не подлетит. Тока зилёниньким, красный от мошки и изжога от него.

Гардекс-дорогой, солярка еще в помощь. А ,чтоб изжоги не было, надо, ессентуки 17 запивать))))

 

[gng]

Сам не заморачивался. С интернета, лет 30 назад такую видел в Ванькиной деревне у сторожа пионерлагеря, были такие, для тех кто не в курсе. Там первый раз и попробовал копчёного сазана.

 

[Мустелла]

На копчение с сазана беру только плашку

и копчу не вяля

а все остальное на уху

знатная ушица получается

 

[Andrey Gas]

На копчение с сазана беру только плашку

А ребра остаются или вырезаете?
Я перестал вырезать, на них мяса слишком много, а срезать не получается, т.к. они глубоко в мясе сидят.

 

[Arleg]

Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?
Говорили, повесь рядом вату с уксусом ... херня, не помогает.
На веревочках, что бы крутилась - то же не особо помогает, чуть верерок стих и они уже сидят.
Проблема оказывается!!!

Организовать вывяливание в самой коптильне, проточным воздухом. На вентилятор и на дымоход - сетки. Дыр и щелей в коптильне быть не должно. Закончил вялить - копти не вынимая рыбу.

 

[Kodzan]

В деревне жил, делали так: два крючка S образные из проволоки, один за бельевую веревку, второй за тушку рыбы, между ними тонкая двойная капроновая нить см 15. Малейший ветер крутит постоянно.. это я про кету. главное самому первый раз крутануть нормально) Отец до сих пор так делает, не срут мухи на них..

 

[Arleg]

два крючка S образные из проволоки, один за бельевую веревку, второй за тушку рыбы, между ними тонкая двойная капроновая нить см 15

Не совсем понял схему коммутации: S-образный подвес на веревку, к нижнему концу капроновую нить, ее ко второму S-образному подвесу, к его нижнему концу рыбу. Так?

 

[Мустелла]

Да видимо принцип противовеса.Веревка двойная вначале закручивается, а затем раскручивается. Вот и создается эффект вращения

 

[Kodzan]

Не совсем понял схему коммутации: S-образный подвес на веревку, к нижнему концу капроновую нить, ее ко второму S-образному подвесу, к его нижнему концу рыбу. Так?

Да

 

[KRоT]

Гардекс-дорогой, солярка еще в помощь. А ,чтоб изжоги не было, надо, ессентуки 17 запивать))))

При посоле добавляешь рени и все хоть красным, хоть зиленым, хоть солярой - ни какой изжоги!

 

[Ветеран]

Завтра ждёт её страшная участь ,КОПТИЛЬНЯ

 

[Doctor Fish]

Пабрызгай гардексом, ниадна падла не подлетит. Тока зилёниньким, красный от мошки и изжога от него.

Дмитрий Юрич, а если на Крота брызнуть а? А луче мешок на тыкву надеть и в коптильню.

 

[KRоT]

Дмитрий Юрич, а если на Крота брызнуть а?

Спасибо дидулька за заботу, как раз сейчас мошки комаров и вредных дедков дохира!

 

[Doctor Fish]

Спасибо дидулька за заботу, как раз сейчас мошки комаров и вредных дедков дохира!

Нада бы те в глаз врезать все таки.... Дело то харошие....

 

[Ignat]

Нада бы те в глаз врезать все таки.... Дело то харошие....

Док не надо в глаз ему... крот и так не видит не херрраааа!

 

[yrij123]

Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?

 

[yrij123]

 

[KRоT]

Нада бы те в глаз врезать все таки.... Дело то харошие....

Жду в гости старый.

 

[Ignat]

Давно собирался. Сегодня выбрал время и сделал ящик для копчения,загрузка верхняя, на днях кину метров ...цать трубы и подсоеденю к буржуйке, фотки скину. Ну и потом результат покажу

А между делом вот...

Ольхи было мало, цвет не дала...жаль. но всё равно вкусно и полезно. Ну и 100 грамм ни кто не отменял

 

[Ignat]