Вяленая корюшка

[Адашинский666]

Размер какой?

да как корюшка. есть свежая, замороженная. есть желание под пивко завялить... а то ценник в магазине 460 за кг. а мороженная 140 р.

 

[Добрый травматолог]

да как корюшка. есть свежая, замороженная. есть желание под пивко завялить... а то ценник в магазине 460 за кг. а мороженная 140 р.

И стоит из-за экономии в 40 рублей заморачиваться? Она усыхает в три раза. Посчитай.

 

[Адашинский666]

И стоит из-за экономии в 40 рублей заморачиваться? Она усыхает в три раза. Посчитай.

почему 40 рублей? тоесть купив 4 кг свежей и в последующем ее высушить то и выйдет 1 кг вяленой из 4 мороженной? верно?

 

[Добрый травматолог]

в три раза а не в четыре

 

[Leonidasdv]

Часть зубарика пожарил. Действительно чуть меньше понравился, чем корюшка де-Кастринская. Остальное засолил в тузлуке, как Дима писал. Через 5 дней поглядим.

 

[andrew69]

А если пойти от обратного? Ведь солят свежепойманную кету соль-сахар сутки и убирают на месяц в морозилку. А если с зубарём так поступить? При засолке тушка рыбки становится плотнее и более упругой, брюшки не ползут как у свежемороженой. Десять суток в минусе, оттаял и вешай. Кто чё думает?[/QUOTE]

С точностью до на оборот - вначале 4-5 суток при температуре не ниже минус 18, а уже потом без "чужих" на сутки в холодильнике 2 столовых ложки крупной соли на 1 кг сырья.

 

[Барагоза]

Часть зубарика пожарил. Действительно чуть меньше понравился, чем корюшка де-Кастринская. Остальное засолил в тузлуке, как Дима писал. Через 5 дней поглядим.

Чё на неё глядеть? Пиво в "Праге" возьму, куда ехать жрать корюшку?

 

[Добрый травматолог]

Остальное засолил в тузлуке, как Дима писал. Через 5 дней поглядим.

Пять дней солить?

 

[Андрей169]

Пять дней солить?

Мыша прикольная

 

[Барагоза]

Мыша прикольная

Прикинь Травматолаг так звизданётся

 

[Андрей169]

Прикинул, ащущения не напишу, в баню отправят

 

[Добрый травматолог]

Хыыыы! гады пилят!

 

[Замотай]

Я Де-Кастринскую мартовского вылова солил крупной солью 3 часа. Потом промыл водой 2 раза. Снова залил водой. Из этой воды внимаешь по одной и развешиваешь. Когда из воды вынимаешь, то свободная чешуя смывается. Через 5 дней нямка.

 

[Leonidasdv]

Чё на неё глядеть? Пиво в "Праге" возьму, куда ехать жрать корюшку?

Да вдруг она не получится... Первый раз зубаря пробую солить.

 

[Leonidasdv]

Пять дней солить?

Зато точно икра просолится )))

 

[Заноза]

Да вдруг она не получится... Первый раз зубаря пробую солить.

фуля иво салить!!! Сёдня атмачивай, пару часоф под проточной вадой, и вешай, вешай!!! Скоро мухи начнутся, у нас с тобой пять - семь дней астолось. Вешай сёдня!!!!

 

[Greener]

Я так вялил: засыпал солью крупной, через час проверил - потянул за голову и хвост, раздался характерный хруст. О, все, хватит. промыл и на шпажки, как Саш в тенек. Через 6-7 дней проба - вкуснятинаааа, слабосолененькая, под пивко вкатила на ура! Был первый опыт - доволен.

Так-же солю, всем нравится. Как правило хватает 40 минут.

Точно! Я и забыл совсем-так раньше и вешали, обязательно растягивали хребет до треска-тогда при сушке прямая будет и не загнётся
Серега, за час икра может не просолиться и протухнет нах через неделю

За восемь лет ни разу не протухла, просто не успевает.

 

[Добрый травматолог]

хватает 40 минут

всем нравится

ни разу не протухла, просто не успевает

Да на здоровье! Нахир её вапще солить? Соль-белая смерть, гипертония и всё такое!

 

[Владимир]

фу

 

[Leonidasdv]

Что это?