Суп

[Миха 67]

Тупой стороной ножа слегха отбиваем стебли укропа и петрушки .

 

[Миха 67]

Закладываем в бульон стебли, лук и морковь.

 

[Миха 67]

Варим минут 20 и добавляем специи .

 

[Миха 67]

Продолжение следует...

 

[Миха 67]

Извлекаем мясо, даём остыть немного , освобождаем от костей и режем кусочками . Бульон процеживаем, кастрюлю моем . Возвращаем мясо в бульон и закладываем картофель.

 

[Миха 67]

Картофель варим до 90% готовности и закладываем капусту.

 

[Миха 67]

Режем чеснок, я целую некрупную головку порезал.

 

[Миха 67]

Закладываем поджарку и фасоль.

 

[Миха 67]

Глаз-алмаз !)) Влезло всё . Кастрюля 6 литров . Посыпаем чесноком, перемешиваем, пробуем на соль и солим. Накрываем крышкой, выключаем огонь и ждём минут 15 .

 

[Миха 67]

Подаём с чёрным хлебушком, забелкой и любимыми напитками .

 

[Саш]

Подаём с чёрным хлебушком, забелкой и любимыми напитками .

Вкусненько!
Забелку нада попробовать.

 

[NicmaN]

офигеть суп

 

[Декан]

"Забелка" тоже заинтересовала. Попробую, пока грузди не закончились.

 

[Вадим К]

Думаю, что вкусно получилось, но по технике готовки это борщ, а не щи

 

[Миха 67]

А можно подробнее, что за техники такие?

 

[Вадим К]

думаю если готовить с грибами то томат уже лишний, лук бы я зажарил по сильнее и может с мукой. И морковь исключил из пассировки. В этом смысле.
К капусте претензий нет, сам ее предварительно тушу на сковороде, так как времени томить часов 5 не могу. Точнее не мог, сейчас есть супер мультиварка, с разными режимами. Буду пробовать в ней, при низких температурах, но я еще пока капусты не наквасил....

 

[Миха 67]

Томат в щах любых лишним не считаю, дополнительная кислинка и приятный цвет. По луку и моркови возможно вы и правы. А капусту после лёгкой обжарки на сильном огне, даже не обжарки, а пропитывании сливочным маслом, тушу всего час-полтора при 120гр, вполне хватает.

 

[Вадим К]

Я томат в щах тоже лишним не считаю, даже наоборот, но если капуста "старая, весенняя", то можно и без нее. Вот только с грибами она (томатная паста) не идет. ИМХО.
К стати тушеную капусту можно еще на ночь заморозить, сейчас самое время, а потом в щи. Получается просто супер!

 

[Добрый травматолог]

"Ах ты, профессор кислых щей! Ах ты, чтоб тебя! Что же это такое?" (цэ) Василий Аксенов "Апельсины из Марокко".

 

[Миха 67]

К стати тушеную капусту можно еще на ночь заморозить, сейчас самое время, а потом в щи. Получается просто супер![/QUOTE]
Тогда уж проще готовые щи заморозить. Получится прямо как у Гиляровского с ямщиками )) Хотя пробовал я замораживать, особой разницы не заметил.