Суп

[Миха 67]

Веселее Но вот именно солянку без зелени люблю.Там и так вкусов уйма.Там в тарелке еще добрая ложка сметаны лежит,но она не захотела фотографироваться и утонула))

 

[Добрый травматолог]

тогда сорри, убираю

 

[Алексей Ф.]

Да много чего можно делать, а то слоёное надоело. Мля, ну почему в Приморье это всё продаётся чуть ли не в ларьках а тут нифига. зайдешь в магаз-мля как в сельпо

Зажрались...
А яйца распущенные где берёте? Мне тока крутые попадались....

 

[Валера - настало твое время!]

Спасибо Михаил, абажаю солянку! Можно штришок добавить? Ну с зеленью ж намного веселее, не?

В кафешках к солянке кинзу добавляют! ИМХО - отличное сочетание!

 

[Горняк]

Ой -ё-ёй, а как-же фасолевый супец ?Специально пропускал ч-з автоклав фасоль с томатами,чтобы на длительной рыбалке побаловать и приятелей и себя . Аж стонут все от удовольствия,и я тоже.

 

[Добрый травматолог]

Ой -ё-ёй, а как-же фасолевый супец ?Специально пропускал ч-з автоклав фасоль с томатами,чтобы на длительной рыбалке побаловать и приятелей и себя . Аж стонут все от удовольствия,и я тоже.

Ну так рецепт и технологию в студию плиз

 

[Сибиряк]

Супруга сегодня побаловала супчиком пюре! На вкус даже очень ништяк!!! Как Высоцкий во всем известном фильме сказал-:"Щас бы супчику да с потрошками"!!!

Картофель - 5-6 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; потроха - 2 набора от домашних кур (печень, сердце, желудочек, желтки); масло растительное, специи - по вкусу. Картофель и морковь отварить в небольшом количестве воды до мягкости, отвар не сливать. Лук пассеровать в растительном масле, соединить с картофелем. Измельчить погружным блендером.
Куриные желудочки промыть. Отварить в воде 20-30 минут. Бульон слить. Залить кипятком, добавить специи, коренья, стебли сельдерея. Продолжать варить дальше. Через 20 минут положить печень, сердце и желтки в бульон с желудочками и проварить ещё немного. Наваристый бульон соединить с картофельным пюре и довести до состояния крем-супа, непрерывно взбивая.
Потроха переложить в отдельную посуду. Разложить потроха порционно по тарелкам, залить горячим супом и подавать. Вкус изумительный. Консистенция - чиста бархатная.
Карочи обажрался!!!

 

[Сибиряк]

Да!!! Чуть не забыл! Мелко покрошить зелень (кинза, зел. лучек, присыпать черным молотым горошковым душистым перчиком)!!!

 

[Добрый травматолог]

Консистенция - чиста бархатная.

Олега, ты его с "доброго" утречка попробуй, когда в горло ничё не лезет, а он прям лечит. Мне любимая тож такрой на утро делает только с баранины, томатного сока и остренький. Спасает.

 

[Сибиряк]

Дима! Неприменишим же образом воспользуюсь твоим советом при ближайшем случае!!!

 

[Алексей Ф.]

сначало отварить потрошка, а потом вэтом бульоне - остальное, а то самый смак в унитаз..

 

[Миха 67]

Сегодня готовлю Щи "зеленые".Дождался.Щавель поспел.Весь процесс фотографировать не буду,а результатом поделюсь.
Итак.Берем щавель.Его надо много,на 6-литровый казан я беру пучков 6-8.Можно к нему присоседить еще крапивки молодой и ревеня.
Варим бульон.Кому какой нравится.Сегодня варю из цыпленка и сердечек куриных.Закладываем птицу,доводим до кипения,бросаем сердечки и варим часа 2-2,5 со всеми почестями(с луковичкой запеченой,морковью(здесь уместнее свежая)).В конце варки,минут за 10 добавляем лавровый лист и перец горошком.Не солим пока.
Когда все сварится достаем пернатую,разбираем на куски любимого размера.Бульон процеживаем.Возвращаем все на огонь.
Допишу позже,работа зовет((

 

[Миха 67]

Чистим и режем картошку(я люблю погуще),штук 7-9.Режем некрупно и отправляем в будущий супец.Мелко режем луковицу,на крупной терке трем морковку.Мне еще нравится помидорков в поджарку добавить(порезал штук 5).Делаем зажарку.На любимом масле обжариваем лук-морковь-помидоры.Минут через 10 после закладки картошечки солим почтисуп.
Щавель моем,обрезаем корешки,вершки подсушиваем.Нарезаем кому как больше нравится.
Забыл.Пока все это готовится варим яйца куриные.Я сварил 9 штук(почти вкрутую(минут 8 после закипания).Остужаем под холодной водой,чистим и меленько режем.

 

[Миха 67]

Начинаем собирать объедение...В бульон с мясом и картошкой отправляем поджарку,как закипит щавель и сразу яйца.Выключаем огонь,накрываем крышкой и ждем....Пока жена с работы придет)). Далее накладываем ,посыпаем любимой зеленью,столовую ложку сметаны ставим( сметану надо чтоб ставим))) .Наслаждаемся.

 

[Миха 67]

Пока "Это" выглядит вот так...

 

[Миха 67]

Вкусно.

 

[Arthur]

Суп Том Ям является одним из самых популярных и известных блюд тайской кухни.Где-то когда-то я слышала,что если вы не пробовали Том Ям ,приготовленный по уникальному рецепту в Таиланде,вам не стоит пытаться приготовить его самим дома..И только попробовав его в нескольких вариациях у него на родине,можно запомнить его необычный кисло-сладкий аромат. Но мы более оптимистичны на этот счет и думаем,что сходив в более-менее приличный тайский ресторан можно потестить этот супчик и попытаться делать его дома,конечно если он придется вам по душе.

Что нужно:

соус рыбный – 2 ст. л.
шампьньоны – 200 г
каффир лайма – 10 листочков
петрушка – 20 г
помидоры черри – 7 шт.
лемонграсс – 2 шт.
сок лайма – 1 ст. л.
галангал(корень имбиря) – 30 г
бульон куриный – 450 г
молоко кокосовое – 100 мл
креветки крупные – 200 г
соус чили – 1 ст. л.

Основные ингредиенты для супа Том Ям

Это,конечно,специи и приправы:

Перчик чили,один-два перчика
Чеснок,2 зубчика
Лемонграсс (lemongrass),стебли зеленого или соломенного цвета с характерным лемонным запахом
Каффир (kaffir),листья дерева лайма,лимонник.
Галангал,мелкие корешки желтоватого или коричневого цвета ,чем-то напоминает имбирь,но не он.
Имбирь,несколько кусочков корня.
Рыбный соус (Nam Pla fish sause),один из основных соусов тайской кухни,если не самый главный,нужно 30-40мл.
Кокосовые сливки,кокосовое молоко,продается в баночках.Придает характерный вкус блюду,делает его непрозрачным и густым.Если вам приготовили суп и он прозрачный,значит он был сварен на курином или рыбном бульоне,без кокоса…что в общем-то тоже неплохо.
Несколько крупных креветок,пара колец кальмара,можно бросить и пару кусочков любой рыбки.
Несколько грибов шитаки,большие стоит порезать на тонкие полоски.Встречали также другие грибы,напоминающие русские опята.
Желающие могут добавить немного лимонного сока по-своему вкусу,а также чуть-чуть сахара.
Веточка кориандр (кинза)
Количество ингредиентов вас не испугало? Тогда начинаем варить! На самом деле их не так много и они в наше время доступны в любом крупном супермаркете,а если нет то в магазинах специй сто процентов!

Пропорции не точные, потому что это суп с душой, каждый делает как ему угодно, мы ни разу не пробовали одинакового Том Яма, его везде делают по-разному ,такое ощущение что каждый повар хочет сварить свой уникальный Том Ям.

Очищаем перчик (или 2-3 кому как нравится) от семян,обжариваем быстро в средней глубины кастрюле вместе с рыбным соусом и чесноком.То что получилось растираем вилкой или деревянной лопаткой до кашицеобразного состояния.Наливаем в кастрюлю бульон,он может быть куриным или остаться после отварки морепродуктов,доводим до кипения,бросаем остальные специи,варим пару минут.На этом этапе можно попробовать и подкорректировать получающийся вкус-добавить сок лайма,сахар или рыбный соус…еще чуть-чуть..Далее добавляем кокосовые сливки/молоко,бросаем морепродукты и снова доводим до кипения.

Все ,суп готов! Осталось только бросить листики кунжута !! Подаем суп с отваренным отдельно рисом.

 

[Д.Меркулов]

Суп антисанкционный!!!

 

[Arthur]

Суп антисанкционный!!!

Эт еще почему ?)

 

[Д.Меркулов]

Эт еще почему ?)

Потому что в нем нет ингридиентов запрещённых к ввозу