Суп

[Добрый травматолог]

Я думаю на фото это не том ям

 

[yura]

Завидую, сука констерву коекак открывая

 

[Вадим К]

Я думаю на фото это не том ям

Осьминоги с петрушкой (кинзой) смутили....

В чем согласен с ТС так это с тем что данный суп нужно попробывать в разных вариантах, и именно в Тае. У них там вариантов как у наших щей но сцукоблиннафиг оч вкусно...

И вопрос, у меня есть набор, тайский, сушеных секций для этого супа, кто пользовал? Чего скажет?

 

[Миха 67]

 

[Андрей169]

Посмотреть вложение 184799

Сборная солянка?

 

[Миха 67]

Да .

 

[Миха 67]

Простой, сытный и вкусный суп . Курица, куриные потрошка, грибы белые сушеные, картофель, горсть гречки, морковь, лук . Я называю такой суп "Похлёбка по деревенски"))

Варю бульон из половины цыплёнка и куриных сердец. Отдельно замачиваю и отвариваю грибы белые сухие. Отдельно, потому что почти всегда присутствует песок. Грибы вынимаю шумовкой из отвара, отвар отстаиваю. Режу варёного цыплёнка на кусочки, процеживаю бульон и смешиваю его с грибным отваром. Грибы режу, если крупные, бросаю в бульон, возвращаю туда же мясо, добавляю куриную печень, картофель, гречку . Варится всё вместе минут 20 при слабом кипении. Делаю "зажарку" лук-морковь, закладываю за 5 минут до готовности, в это же время суп солю, перчу и бросаю пару-тройку лавровых листов. При подаче посыпаю зеленушкой .

 

[SanSay]

Отдельно, потому что почти всегда присутствует песок.

если песка тОчно нет? какова последовательность?

 

[Миха 67]

Тогда отмоченные и порезанные, если нужно, грибы закладываю вместе с картофелем и всем остальным . Отмачиваю минут 40, залив кипятком и накрыв крышкой. Если грибы сухие только белые и не червивые, воду, в которой они замачивались тоже использую. Если настой этот не нужен при приготовлении сегодня( жарю например отмоченные грибы), то я его замораживаю.

 

[Миха 67]

Совсем скоро зима... Хочется уже супа "зимнего", насыщенного и согревающего. Посему решил сегодня заморочиться щами. Вернее Щами.
В общем Щи Царские . Не больше и не меньше))),
Продуктов будет много. Говяжья грудинка, немного свиных рёбер, кусок свиной шейки. Грибы сухие белые, лук, морковь, помидоры, чеснок, укроп, петрушка .Капуста квашенная(вкусная, у меня своя), картофель, фасоль, грузди солёные, сметана, лавровый лист, чёрный перец, стручок чили . Вроде ничего не забыл))

 

[Миха 67]

Кладём помытое мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой на 2/3 кастрюли и ставим на сильный огонь. В казане растапливаем сливочное масло.

Кладём капусту и немного прогреваем её помешивая .

 

[Миха 67]

Ставим казан с капустой в духовку на 125гр и отправляем к ней запекаться лук-морковь.

 

[Миха 67]

Грибы заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем минут на 20 набухать.

 

[Миха 67]

Готовим "зажарку" шинкуем лук, трём на крупной тёрке морковь, освобождаем от шкурки помидоры и режем кубиком .

 

[Миха 67]

После закипания бульона снимаем пену и убавляем огонь . Грибы варим минут 10, вынимаем их шумовкой, отвар отстаиваем и выливаем в бульон. На смеси сливочного и растительного масел пассеруем лук, морковь, добавляем томаты и тушим минут 10 .

 

[Миха 67]

Готовим "забелку" будущим Щам . Не "в труху" режем солёные грузди, мелко режем укроп и петрушку, смешиваем всё со сметаной .

 

[Миха 67]

Зажарка готова, накрываем крышкой и убираем пока .

 

[Миха 67]

Капуста тоже "дошла"

 

[Миха 67]

Берём специи.

 

[Миха 67]

Лук с морковкой тоже уже запеклись.