Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Arleg]

Купил - таки 4 ладошечника на клюшке, крупняка нет и не надо. написано "карась Ачанский". И двух сижков по 400 руп за кило, тоже мелочь, но на талу пойдут. Сегодня "Мамай" приезжает (внук) кошакам и псам хвосты крутить. Так что жарить завтра буду, а ему - колбаса шоколадная, блинчики с медом и малинишным вареньем, буженина из духовки, на перекус.

 

[11-95]

Это великолепно.

Спасибо! Увлекаюсь кулинарией, основное направление - рыба, икра, морепродукты

 

[Arleg]

Думал успею сфотать буженину, ага, куда там! Слопали мои барышни с внуком, молниеносно. В этот раз получилась отменно, во рту таяла. Делал из свиного окорока. Даже Серегу Акулу не стыдно было бы угостить.

 

[Сeргeй]

Думал успею сфотать буженину, ага, куда там! Слопали мои барышни с внуком, молниеносно. В этот раз получилась отменно, во рту таяла. Делал из свиного окорока. Даже Серегу Акулу не стыдно было бы угостить.

Не зафотал, значит не было

 

[Arleg]

Не зафотал, значит не было

Серега, не успел, мля-буду, век воли не видать! Пока я в гараже с прогревом машины копался, уже "фсё" наступил. А этот раздрай, что остался на столе уже не сфотаешь..

 

[Ignat]

Просто и очень вкусно!!! А в дружной компании, да под чачу... в двойне вкусней

 

[ТЕНЧА]

Один лосось тихоокеанский (осенний).
Лук репчатый - три штука.
Морковь болшой - три штука.
Масло растительное - полстакана.
Сахар - полстакана.
Вода стакан.
Уксуснная кислота - две столовых ложки.
Томат паста - полбанки (200 граммовой).
Соль на глазок.
Сроду такого не было и вдруг опять: Захотелось рыбы в маринаде.
Кое как запихнул все в кастрюлю, пришлось потом полкружки бульона убирать
Закипело в 15.10. Кипеть будет до 20.00.
Потом остывать.
Пробу снимать завтра.

 

[Amur4anin]

Вода стакан.
Уксуснная кислота - две столовых ложки.

Не много уксуса ? Обычно чайная ложка на стакан норма .

Закипело в 15.10. Кипеть будет до 20.00.

4 часа на самом малом огне за глаза .
Сахар и томат не кладу , но это на любителя .

 

[ТЕНЧА]

Не много уксуса ? Обычно чайная ложка на стакан норма .

4 часа на самом малом огне за глаза .
Сахар и томат не кладу , но это на любителя .

Для меня томат и сахар обязательно. Уксус, когда как. Бывает совсем без него делаю. Конкретно сейчас с уксусом. Рыба с осени, хоть и вакууме, но рыбий жир окисляется. Уксус убирает этот привкус окислившегося рыбьего жира.
Уксуса не много. Я залил полстакана сахара стаканом горячей воды. Растворил сахар. Добавил ложку кислоты. Попробовал, добавил еще ложку. Получилась вкусненькая водичка маринад. Залил в кастрюлю. Не забываем рыба тоже даст воду, и лук даст воду. Короче, будет вкусно

 

[ТЕНЧА]

Не много уксуса ? Обычно чайная ложка на стакан норма .

4 часа на самом малом огне за глаза .
Сахар и томат не кладу , но это на любителя .

Да, и что б хребет у рыбы был мягкий и легко разжевывался, четыре часа маловато. Нужно пять, проверено. Можно было в афганский казан попробовать. Но в другой раз.

 

[Воффка Бирский]

Уксус убирает этот привкус окислившегося рыбьего жира

Соевый соус и анчоусовый (рыбный) тоже хорошо убирают закись РЖ и привкус выветренного продукта .

 

[Воффка Бирский]

афганский казан

Будет тушеная рыба (консерва).

 

[Amur4anin]

четыре часа маловато

Эдектроплита , на 1 из 6 кета , горбуша , ленок ,всё разваривается . Кстати , для шпрот 4 часа тоже хватает .

 

[Andrey53]

Растворил сахар. Добавил ложку кислоты

Уксус - понятие растяжимое. Бывает 6%, 9%, 12% - "Столовый уксус". Бывает 70% - "Кислота", или, по старому - "Эссенция". А бывает и 100% - "ледяная", химреактив, в России к обороту запрещена.

 

[ТЕНЧА]

Уксус - понятие растяжимое. Бывает 6%, 9%, 12% - "Столовый уксус". Бывает 70% - "Кислота", или, по старому - "Эссенция". А бывает и 100% - "ледяная", химреактив, в России к обороту запрещена.

Я же написал

Добавил ложку кислоты. Попробовал, добавил еще ложку.

Какое у кислоты растяжимое понятие?
Она что раньше была 70 процентов, что сейчас. Единственное крышечки поменялись. Старые совдеповские, которые только ножом открывались, были плотные. Новомодные, какие не пробовал, все протекают.

 

[Andrey53]

У кислоты - нет. А у "уксуса" да. (там вопрос был - "не много ли уксуса?").

 

[Димон Борода]

У кислоты - нет. А у "уксуса" да. (там вопрос был - "не много ли уксуса?").

Ну вы чё, в натуре! Изначально же написано - уксусная кислота. Нахрен с права налево читать то!?

 

[Д.Меркулов]

Собственно, вот!
Изюряк, косточка мозговая...
И коньячок!
И грудинка прям из морозилки, с изморозью, твердая, аж хрустит.
Горячий коньячок, а сверху грудинки на черном хлебушке....... и сразу косточку с пылу, с жару... присолить .... И-ииииииии...
Имею право, я в отпуске!!!

 

[Д.Меркулов]

А вот и мозговая косточка...
Прошу, завидуйте молча!!!

 

[ALEX_XA]

Я

Собственно, вот!
Изюряк, косточка мозговая...
И коньячок!
И грудинка прям из морозилки, с изморозью, твердая, аж хрустит.
Горячий коньячок, а сверху грудинки на черном хлебушке....... и сразу косточку с пылу, с жару... присолить .... И-ииииииии...
Имею право, я в отпуске!!!

Посмотреть вложение 410619

А я думал опять у тебя пятница по старому календарю