Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Константин]

мать заставляла песком чистить сковороды чугунные от нагара

Обжиг на открытом пламени хорошо помогает: и быстрее, и чище. И металл при этом не царапается.

как раз после этого скорее всего и начнет ржаветь

Влёт! Но ржавчина поверхностная, легко удаляется тряпкой.
Когда делал первичную обработку казана, решил и "бабушкины" сковородки обжечь. Запалил возле гаража костёр и в нём поочерёдно прокалил несколько посудин. С нового казана вся консервационная смазка выгорела, а со старых сковород - миллиметровые "исторические слои" поотваливались. Принёс домой, протёр - и в духовку. Как накалились (градусов до 200) - промазал вкруг льняным маслом (тонким слоем) и снова в духовку. И так пару-тройку раз. Потом несколько дней на солнышке подержал - вот тебе и огнестойкое "полимерное" покрытие.

 

[Владимир]

Обжиг на открытом пламени хорошо помогает: и быстрее, и чище. И металл при этом не царапается.

В те времена мы не знали, что можно было обжечь, да и ни когда не подготавливали новую чугунную посуду. Вспомнил еще, у нас была блинная сковорода, и мама перед использованием всегда натирала солью, чтобы блины не подгорали

 

[Гарик]

В предверии сезона варю тушёнку говяжью.
В пакет 330 грамм предварительно посоленного мяса, пару перчин чёрного перца, кусочек лаврушки и десять грамм репчатого лука. Запаял и в аппарат.

 

[Arleg]

У моей матери есть чугуниева сковородка. Никакой ржавчины до сих пор. А сковородке этой 60 лет.
Посмотреть вложение 367936

Лет пятнадцать назад купил в посудном магазине чугунную утварь: большую жаровню, сковородку - блинницу, кастрюлю. Блинница и жаровня - живы и эксплуатируются до сих пор. После приготовления пищи я их просто прожариваю на газе. А вот кастрюлю выбросил еще в первый год эксплуатации - ржавела, не смотря ни на какие меры по сохранности.

 

[Константин]

А вот кастрюлю выбросил еще в первый год эксплуатации

В жаровне и сковородке жарили, а в кастрюле варили?

 

[Саш]

У моей матери есть чугуниева сковородка. Никакой ржавчины до сих пор. А сковородке этой 60 лет.
Посмотреть вложение 367936

Фу, какая антисанитарная посуда

 

[Arleg]

В жаровне и сковородке жарили, а в кастрюле варили?

да.

 

[Сeргeй]

И так - рулет из индейки с начинкой.
Прям замороженный смазываю сырым яйцом

Отправляю в духовку, минут на 40....

Чутка передержал - лопнул рулетик, но остался сочным

Вау! Пушка, бомба - вкусовые сосочки неистовали и кричали "ещё, ещё"

 

[Andrey53]

За 40 минут и разморозиться успевает, и испечься?

 

[Сeргeй]

За 40 минут и разморозиться успевает, и испечься?

Совершенно верно.

 

[просто Щукарь]

И так - рулет из индейки с начинкой.
Прям замороженный смазываю сырым яйцом Посмотреть вложение 367948
Отправляю в духовку, минут на 40.... Посмотреть вложение 367949 Посмотреть вложение 367950
Чутка передержал - лопнул рулетик, но остался сочным
Посмотреть вложение 367951
Вау! Пушка, бомба - вкусовые сосочки неистовали и кричали "ещё, ещё"

Входные двери еще пропускают?

 

[Лена]

У моей матери есть чугуниева сковородка. Никакой ржавчины до сих пор. А сковородке этой 60 лет.
Посмотреть вложение 367936

Азелит антижир спасет вашу кухонную утварь

 

[Сeргeй]

Входные двери еще пропускают?

Я же убрал их - писал уже.

 

[Andrey53]

Азелит антижир спасет

Многолетний нагар - это уже не жир. Кокс угольный, который ни в чем не растворяется. Жир - да, даже загустевший, всякими "антижирами" на-ура берётся. С алюминия только нельзя категорически.

 

[duracell71]

Чутка передержал - лопнул рулетик, но остался сочным

Вау! Пушка, бомба - вкусовые сосочки неистовали и кричали "ещё, ещё"

Нищитова(с)

 

[ALEX_XA]

Хочется лапшички типа как раньше в рамен на рынке подавали, мисо и прочие. Никто не владеет рецептом, то что в интернете не то.

 

[Константин]

да.

Вот и ответ по поводу разного "поведения" этих посудин. При жарке масляное покрытие восстанавливалось, а при варке наоборот - выкипало вместе с водой. Для себя я уже давно выбрал материал кастрюль: нержавейка. И желательно толстое дно.

 

[duracell71]

Хочется лапшички типа как раньше в рамен на рынке подавали, мисо и прочие. Никто не владеет рецептом, то что в интернете не то.

Тщетно все это, не найдешь. Это вкус молодости)
Эх, какой он был вкусный!

 

[Arleg]

Вот и ответ по поводу разного "поведения" этих посудин. При жарке масляное покрытие восстанавливалось, а при варке наоборот - выкипало вместе с водой. Для себя я уже давно выбрал материал кастрюль: нержавейка. И желательно толстое дно.

Чугунком картошку в мундирах хорошо накрывать, а сверху угли от костра. Не обугливается. Но и морда лица чистая во время поедания - не тот шарм.

 

[просто Щукарь]

Его вкуснейшество борьщецкий.К обеду настоится и будет