Кулинарные эксперименты (ленок, кижуч, форель, судак...)

[kolobok]

А кстати,если попадаются "чужие" , это когда свежая? Или мороженная?

 

[просто Щукарь]

А кстати,если попадаются "чужие" , это когда свежая? Или мороженная?

Свежезамороженные

 

[просто Щукарь]

Пока по квартире расходятся запахи с кухни,аппиритив под икорку.

 

[просто Щукарь]

Получилось зачётное блюдо,можно на конкурсы ехать.

 

[просто Щукарь]

Белую рыбу на сковородку,красную посолить.

 

[Arleg]

Вопрос к предыдущим постам (аперитив под икорку). А чья это икорка такая?
И еще: Андрей, ты на пресноводную рыбалку совсем не ездишь?

 

[просто Щукарь]

Вопрос к предыдущим постам (аперитив под икорку). А чья это икорка такая?
И еще: Андрей, ты на пресноводную рыбалку совсем не ездишь?

Икра симы.до бассейна Ханки ехать 350 км.
Пока море экономичнее,время покажет.

 

[просто Щукарь]

Приятного мне аппетита.
Да,вкусно.
Нет,не порвёт.
По ночам не свечусь,ещё с фонариком хожу.

 

[Горняк]

Ястычная лососевая...ну...так...себе...Кипятишь воду,подсаливаешь её,и в горячую-икру в ястыках. Пленка варится-сворачивается,и кропотливая работа-в мелкой тарелке ложечкой,аккуратненько,отделяешь икринки от всего лишнего.Долго. Но за-то икорка... нежнейшая,во рту тает,такая благодать,а ты туда еще кусок черняхи...ну ваще...И как мой приятель говаривал-и бабу не надо.

 

[11-95]

Ястычная лососевая...ну...так...себе...Кипятишь воду,подсаливаешь её,и в горячую-икру в ястыках. Пленка варится-сворачивается,и кропотливая работа-в мелкой тарелке ложечкой,аккуратненько,отделяешь икринки от всего лишнего.Долго. Но за-то икорка... нежнейшая,во рту тает,такая благодать,а ты туда еще кусок черняхи...ну ваще...И как мой приятель говаривал-и бабу не надо.

Да, нафиг надо. В ястыках посолил, подсушил, порезал на кусочки как колбасу и с хлебом

 

[просто Щукарь]

Почему рыба быстро портится?
Объясняет химик.

 

[А.Белов]

Тоже показалось интересным

 

[просто Щукарь]

Лёгкий ужин.

 

[Андрей-Матайский]

Накопились рецепты, которые использовал один-два раза на пробу.
Подходящие темы для них подобрать трудно, "простыми" их не назовешь, Поэтому тут.

№1. ЛЕНОК НЕЖНЫЙ В ШКУРЕ

Ингредиенты. Ленок (филе из спины) 250 г плюс шкура нечищеная, лайм 1 шт., горчица 1 ч. л., масло оливковое 50 г, чеснок 1 зубчик, яблочный уксус 10% ½ ч. л. Для гарнира картошка 3 шт., помидор 2 шт.

Приготовление. Филе ленка обертываем шкурой, заворачиваем в пищевую плёнку, раскатываем в трубочку. Воду нагреваем до 40 градусов (термометр в помощь, дна кастрюли не касаться). Воду снимаем с плиты, опускаем в неё завертоны, оставляем на 10 минут. В это время картошку закладываем в микроволновку на 8 минут и готовим соус: в оливковое масло кладём горчицу, выдавливаем чеснок, выжимаем лайм, добавляем яблочный уксус. Через 10 минут рулетики из ленка вынимаем из воды и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.

Посмотреть вложение 237523
Посмотреть вложение 237524

Посмотреть вложение 237525

Посмотреть вложение 237526

Посмотреть вложение 237527

Посмотреть вложение 237528

Посмотреть вложение 237529

Посмотреть вложение 237530

Посмотреть вложение 237532

Прям с чешуей ?

 

[Андрей-Матайский]

Продолжаем.

N2. ЛЕНОК С КРЕВЕТКАМИ И ДЗАДЗИКИ

Ингредиенты. Ленок 500г, креветки 50 г, сок от креветок 100 г, йогурт 250 г, чеснок 1 зубчик, укроп 20 г, лук 20 г, соль, перец. Для украшения лимон и петрушка.

Приготовление. Сначала готовим соус. Лук и укроп мелко режем, выдавливаем чеснок. Все это добавляем в йогурт, перчим. Йогурт убираем в холодильник, он должен быть холодным. Из ленка вырезаем позвоночник, солим, перчим. Выкладываем слоем креветки, поливаем креветочным соком. Заворачиваем в фольгу, выливаем внутрь остатки сока. Готовим в духовке 30 минут при 180°С. Достаём, выливаем сок, готовим ещё 5 минут.

Посмотреть вложение 237649

Посмотреть вложение 237651

Посмотреть вложение 237653

Посмотреть вложение 237654

Посмотреть вложение 237655

Посмотреть вложение 237656

Посмотреть вложение 237657

Посмотреть вложение 237658

Креветки с ленками не смешиваю уж больно они вкусом отличаются ... их отдельно с морковкой и морской капустой ну и запить .

 

[Андрей-Матайский]

Посмотреть вложение 427473
Пока по квартире расходятся запахи с кухни,аппиритив под икорку.

Тоже нравится в ястыках . Переодически попадается в речной икра , когда делаю котлеты и пелемени . Желательно что бы плавно отошла , потом немного соли и в прохладное место что бы пропиталась часов ...надцать . Хлеб ржаной жидкость прозрачная .