Как солить рыбу

[Taras]

Пардон, а 4 часа не мало? Лично я солю селедку, по новой, прогрессивной технологии 4 суток. А здесь 2 куска по половинке.

Ну, мало или нет - так с ходу и не скажешь.Понять можно только экспериментальным путём.

 

[Саш]

Пардон, а 4 часа не мало? Лично я солю селедку, по новой, прогрессивной технологии 4 суток. А здесь 2 куска по половинке.

А что смущает?
Рецепт подсмотрел ЗДЕСЬ, и кусок тут поболе будет.
А рыпка реально вкусненькая и малосоленая получается.

 

[Владислав4217]

Такие же пластики кеты, аналогичным рецептом (только без водки) 6 часов, малосоленая, вкусная

 

[мельников]

А что смущает?
Рецепт подсмотрел ЗДЕСЬ, и кусок тут поболе будет.
А рыпка реально вкусненькая и малосоленая получается.

Посмотрел ролик. Попробую посолить таким способом, но чувак доверия не внушает, хитрый глаз у него.

 

[Саш]

хитрый глаз у него

А фамилия у него какая хитрая

 

[мельников]

А фамилия у него какая хитрая

Точно.

 

[Сергей Хребтов]

финны солят такую тушку 6 часов, но в простом холодильнике. Главное - чтобы проморожена заготовка была не менее 40 дней. А если не проморожена, то посолил - и на 20 дней в морозильник.

 

[БОРИСОВИЧ.]

А фамилия у него какая хитрая

И язык у него как помело и вообще на вкус и цвет товарищей нет. мне лично не нравиться соленая рыба с укропом, и когда много сахара в рыпке, сам делаю всегда 3 части соли 1 часть сахара. Самое главное угадать время посолки, опять же нюанс, одному нормально а другому солено. Одно время изголялись на пароходе с пасолками-засолками перепробовали много рецептов и все было вкусно, но блин конительно.
Дома солю простым сухим посолом, вот недавно горбушечку сасолил вкусная и нежная получилась.
Так что пробуйте с посолами, творите чудеса

 

[Вадим К]

Главное - чтобы проморожена заготовка была не менее 40 дней.

Для кеты грубо, 10 дней в обычном домашнем морозильнике будет достаточно.

 

[Сергей Хребтов]

Вадим, минимум 18 для уничтожения паразитов. Технолог рыбзавода мне рассказывал это.

 

[Вадим К]

Сергей, я верю этому технологу, но больше верю документам. Я специально изучал санитарные требования. Есть таблицы, там для вся рыба и морепродукты распределены по соответствующим группам, для каждой из них указаны минимальные безопасные температуры и сроки заморозки. В нете можно найти при желании.

 

[Алексей Ф.]

А что смущает?
Рецепт подсмотрел ЗДЕСЬ, и кусок тут поболе будет.
А рыпка реально вкусненькая и малосоленая получается.

Я бы её на часок другой на балкон, на ветер вывесил и потом бы в вакуум....
Замёрзнуть бы жир и соль не дала бы.

 

[Arleg]

Тен

Для кеты грубо, 10 дней в обычном домашнем морозильнике будет достаточно.

Тенча где-то ГОСТ цитировал (может и в начале этой темы). Положено 14 дней, если правильно помню.

 

[Вадим К]

Зависит от температуры. При - 24 достаточно 6 дней, если мне память не изменяет

 

[мельников]

Японцы сырую рыбу едят и ничего. Чего боитесь?

 

[Алексей Ф.]

Да ладно Вам, запил спиртосодержащей жижой и ок. Нанайцы вон не замарачиваются ОСТами, ГОСТами и ТУ...

 

[Вадим К]

Японцы сырую рыбу едят и ничего. Чего боитесь?

Я боюсь дурных японцев. А не дурные японцы придумали как рыбу заморозить до - 300, а потом её оттаять. Что бы ни один белый человек не отличил её от свежей....

 

[Ярослав]

Можно свежую засолить и в морозилку потом Ее . А с червяками дело серьёзное у нас с Тернейского района постоянно привозят людей ,да и сам я прошёл через это ,это очень не хорошая тема,шоковая заморозка считается самой лучшей.

 

[Arleg]

да и сам я прошёл через это

Неужели химиотерапия?

 

[Ярослав]

Неужели химиотерапия?

Нет таблетки ,но не чего хорошего тоже ,заодно узнал много чего после этого Не когда свежую рыбу не солю ,только после морозилки ..