Как солить рыбу

[11-95]

Скока соли сыпать на литр воды?
Кижуч ждёт Посмотреть вложение 307688

250 грамм, желательно "Экстра". Будет чуть меньше 28%, зато отмерять удобно.

 

[Саш]

250 грамм, желательно "Экстра". Будет чуть меньше 28%, зато отмерять удобно.

 

[Горняк]

Мерзлую рыбу режу ломтиками,раскладываю одним слоем. Затем-присыпаю на глаз,чуть-чуть солью,перчик,укропчик ,сахарок....Рыба оттаяла-практически просолилась. Мариную лук-репку. Рыбу перевернул,промокнул салфеткой, перемешал с луком,добавил масла растительного. Расход соли-гр.30,сахара-10 на кг. рыбы. Такой расклад-конечно,не в целях экономии,просто рыба очень вкусной получается. И что рыбу квасить-то? Она после полугодового пребывания в морозилке и так много теряет во вкусе.

 

[11-95]

Посмотреть вложение 307704

В процессе промывания пробуйте на соль.

 

[Саш]

В процессе промывания пробуйте на соль.

Мало промыл.
немного солоновато. В меру.
С оливковым маслом лучше, и лук цветной.
Очень быстро заканчивается

 

[duracell71]

Мало промыл.
немного солоновато. В меру.
С оливковым маслом лучше, и лук цветной.
Очень быстро заканчивается

Саня, могу подсобить с луком. В обмен на кижуча естественно.

 

[Саш]

Саня, могу подсобить с луком. В обмен на кижуча естественно.

Ок, Ты мне лук, я тебе адрес кижуча за 220 за кг, потрошеный, бес головы

 

[алексей3393]

.........адрес кижуча за 220 за кг, потрошеный, бес головы

А можно и мне такой адрес?

 

[duracell71]

.........адрес кижуча за 220 за кг, потрошеный, бес головы

А можно и мне такой адрес?

А лук есть красный?)

 

[Саш]

.........адрес кижуча за 220 за кг, потрошеный, бес головы

А можно и мне такой адрес?

Многорядоф, въезд с проспекта.
Второй рыбный ряд, где то по центру слева, если К-Маркса у тебя за спиной, контейнер, FISHчего-то написано на воротине.

 

[алексей3393]

Многорядоф, въезд с проспекта.
Второй рыбный ряд, где то по центру слева, если К-Маркса у тебя за спиной, контейнер, FISHчего-то написано на воротине.

Спасибо

 

[fofa]

Второй рыбный ряд, где то по центру слева, если К-Маркса у тебя за спиной, контейнер

НА что клюёт?

 

[Константин Батяев]

Парни, подскажите сколько нужно просаливать кету? Порезал вдоль хребта пластами, и еще пополам. Засолил в дубовой кадке. Тузлук появился, закрыл верхний слой.

 

[pikehanter]

Парни, подскажите сколько нужно просаливать кету? Порезал вдоль хребта пластами, и еще пополам. Засолил в дубовой кадке. Тузлук появился, закрыл верхний слой.

Обычно держат 40 дней.

 

[Kosta]

Обычно держат 40 дней.

На сороковой день обычно поминают,а рыба красная три недели солится.

 

[Сергей Хребтов]

Если честно сказать, то рыба солится пару дней до состояния" можно есть". 40 дней держат для уничтожения паразитов. Я мороженую рыбу после месяца выморозки размораживаю и солю кусочками . На следующий день можно есть.

 

[Константин Батяев]

Я свежую посолил не морозил, выжду 3 -4 недели. Спасибо!

 

[Arleg]

Парни, подскажите сколько нужно просаливать кету? Порезал вдоль хребта пластами, и еще пополам. Засолил в дубовой кадке. Тузлук появился, закрыл верхний слой.

Обычно держат 40 дней.

Тенча где-то выкладывал ГОСТ. Около 14-16 суток, если не ошибаюсь. Я, в этот срок, достаю всю рыбу (но не ем), промываю от крупной соли, готовлю тузлук 1/5 и им заливаю по новой. В результате зимой рыбу достаешь чистую, упругую, приятную на вид и не изъеденную солью.

 

[Сeргeй]

И снова рыба...

Ну рыба так рыба - форельку располовинил, посолочная смесь: соль 3% от веса рыбы, сахар 30% от соли и на пару, тройку дней в холодильник

Но это потом, а сейчас соскрёб мясо с хребта и прочих обрезков, добавил немного соевого соуса с васами и перемешал

Нежнейшая, божественная форелька тает в роте... :ь

 

[Сeргeй]

Ну рыба так рыба - форельку располовинил, посолочная смесь: соль 3% от веса рыбы, сахар 30% от соли и на пару, тройку дней в холодильник Посмотреть вложение 386495 Посмотреть вложение 386496 Посмотреть вложение 386497
Но это потом, а сейчас соскрёб мясо с хребта и прочих обрезков, добавил немного соевого соуса с васами и перемешал Посмотреть вложение 386498
Нежнейшая, божественная форелька тает в роте... :ь
Посмотреть вложение 386499

Форелька готова - она божественна!