Как солить рыбу

[Сеня_27]

Включили режим,когда вода льётся практически без напора.

а вообще мыть нужно? насколько мне известно ее просто протираешь и всё

 

[gng]

сравнить лососёвых и сазана? мягко говоря...ммм... некорректно; да ещё и темы в разном контексте.

А что кета не рыба?

 

[gng]

Эстеты на гринписовском форуме. Может и вам туда?

Да я это так, интересно их отношение к сазану и к кете.

 

[gng]

а вообще мыть нужно? насколько мне известно ее просто протираешь и всё

Ты на рыбзаводе когда-нибудь работал, а не моют это по нанайским рецептам.

 

[Горняк]

Её вообще-то мыть не желательно. Промокнуть,протереть тряпкой,мелкой делью ,слегка обсушить и на засолку.

 

[Максим75]

а вообще мыть нужно? насколько мне известно ее просто протираешь и всё

Половина рыбы была разделана,помыта,упакована под вакумом и отправлена в морозилку. Вторая половина помыта и засолена в тузлуке. Раньше солил 'сухим'посолом. Не мыл.

 

[Максим75]

Ну и финал. Рыба солилась в тузлуке 25 часов. Тузлук 5л воды 1 кг соли. Малосолка получилась. Рекомендую.

 

[А В]

Посмотреть вложение 179503 Посмотреть вложение 179504 Посмотреть вложение 179505 Посмотреть вложение 179506 Ну и финал. Рыба солилась в тузлуке 25 часов. Тузлук 5л воды 1 кг соли. Малосолка получилась. Рекомендую.

Сколько хвостов посолилось-или оптимально солить, в таком объеме тузлука?

 

[Максим75]

Сколько хвостов посолилось-или оптимально солить, в таком объеме тузлука?

Не совсем понял вопрос. Засолили примерно 20 -25 шт. Тузлука получилось примерно 30 литров.

 

[Faty]

Малосолка получилась

если ее долго хранить в морозилку? или вакуум и просто холод?

 

[Максим75]

если ее долго хранить в морозилку? или вакуум и просто холод?

Я положил в морозилку. По другому не пробывал.

 

[Андрей-Матайский]

А в тузлуке на долгое хранение кто оставлял ? Мне тут посоветовали... , короче до следующего сезона хранится может .

 

[valeron]

посоветовали,то что?

 

[Alexx74]

Не могу понять, зачем соленую рыбу вымораживать?

 

[SanSay]

Не могу понять, зачем соленую рыбу вымораживать?

от паразитов; может стоит почитать тему (и соседние) ?
об этом писано-переписано!

 

[fofa]

Где-то видел здесь рецепт засолки в банке, не могу найти?

 

[Вадим К]

А в тузлуке на долгое хранение кто оставлял ? Мне тут посоветовали... , короче до следующего сезона хранится может .

Можно. Но потом требуется вымачивать и подвяливать. Как правило такую рыбу весной коптят.

 

[Саш]

Такой вот рецепт.
Сама рыпка, кета, была замороженая

Получились 2 таких пласта.
2 стакана соли, 1 стакан сахара. Перец молотый.

В соль. сахар, перец водки немного, что б типа кашица получилась.

Ну и на поднос

Оставляю на 4 часа

 

[Саш]

Через 4 часа.
Промываю.

Ну и вакуум её родимую

Презент друзьям в Московию готов.
И Вам на здоровье

 

[мельников]

Пардон, а 4 часа не мало? Лично я солю селедку, по новой, прогрессивной технологии 4 суток. А здесь 2 куска по половинке.