Как солить рыбу

[Андрей О]

Может соль не та

Не удивительно, соль контрафактная попалась... Подделка...

 

[Адашинский666]

А .... кстати верно. А какую соль применяется Сибиряком?
Надо знать. ...

 

[bezvas]

Олег, может у Сибиряка ложки другие? Крайний раз солил сельдь солью для соления крупного помола №2. Брал 60 гр на 1 литр воды. Итог : сельдь не просолилась за пять дней, кровь по хребту и мягкая. Правда сельдь была больше средней. Может соль не та, может рыба того, может руки из жопы. Хотя обычно продукт удается.

На литр нужно 80гр.

 

[olegg]

Олег, может у Сибиряка ложки другие? Крайний раз солил сельдь солью для соления крупного помола №2. Брал 60 гр на 1 литр воды. Итог : сельдь не просолилась за пять дней, кровь по хребту и мягкая. Правда сельдь была больше средней. Может соль не та, может рыба того, может руки из жопы. Хотя обычно продукт удается.

Дима, я тебе написал как делал я - по "сибиряковскому" рецепту. Может у него ложка и 30 грамм - откуда мне знать? У меня - получилось очень хорошо. Не тупи - я же тебе уже в граммах написал: 120грамм соли на 2 литра воды. Соль - мелкая, пищевая, не йодированная. Сельдь - средняя: свободно улеглось в банку 6 тел, и не винтом (как у Олега Сибиряка), а вертикально, с лёгким изгибом. Второй раз запихал 8, но "это было больно". Я себе куплю контейнер спецом для этого дела, видел в ПОН ПОНе такие, узкие и длинные, как бы для этого, из полиэтилена, закрывающиеся. Длина должна быть сантимов 30-35, тогда и сельдь полезет в него любая и в холодильнике компоноваться будет нормально. Естессно, контейнер - горизонтальный. Со стекла конечно получше, поправильнее...

 

[Сибиряк]

А .... кстати верно. А какую соль применяется Сибиряком?
Надо знать. ...

Такую же как и все, из магазина, в пакетах. И это, ложка тоже обычная столовая. Сколько в ложку влезет соли и сахара, столько и сыплю для тузлука.
В банку без фанатизма пихаю пять шесть селёдин. Через три дня жру с репчатым в соломку порубленным лучком и с горошком, обязательно запивая вкусной водямбочкой!!! Приятного как говориться...

 

[olegg]

Я лук режу полукольцами и мариную на минут десять - пятнадцать в 20% уксусе. Это - к селёдочке. Нууу, и как тёзка говорит..., канешна...

 

[мельников]

Такую же как и все, из магазина, в пакетах. И это, ложка тоже обычная столовая. Сколько в ложку влезет соли и сахара, столько и сыплю для тузлука.
В банку без фанатизма пихаю пять шесть селёдин. Через три дня жру с репчатым в соломку порубленным лучком и с горошком, обязательно запивая вкусной водямбочкой!!! Приятного как говориться...

Ясно. Сделал по твоему рецепту, правда в кастрюле, ибо банки нет. Думаю и так будет хорошо. Чуваки привезли сегодня ром вьетнамский , с ним попробую. Водку желчный пузырь не принимает.

 

[gng]

Дима я кладу так: зачёрпываю ПОЛНУЮ ложку (сколько зачёрпывается) и стряхиваю излишки боковым движением. Естественно - соль при этом - выше краёв ложки остаётся. Если надо - взвешу одну ложку соли.... взвесил: 20грамм. 20х6=120грамм соли на 2 литра воды.
Наполняемость ложки сахаром - такая же как и соли - по ОБЬЁМУ одной ложки.

Я меряю стопками.

 

[Сибиряк]

Ясно. Сделал по твоему рецепту, правда в кастрюле, ибо банки нет. Думаю и так будет хорошо. Чуваки привезли сегодня ром вьетнамский , с ним попробую. Водку желчный пузырь не принимает.

Нормально пойдет... Я иногда с вискарем жру, ваще бомбически...

 

[gng]

Ясно. Сделал по твоему рецепту, правда в кастрюле, ибо банки нет. Думаю и так будет хорошо. Чуваки привезли сегодня ром вьетнамский , с ним попробую. Водку желчный пузырь не принимает.

Желчному пузырю похер что вы пьёте. Ему категорически противопоказан алкоголь, если заболель, в любом виде.

 

[olegg]

Сняли сегодня пробу с очередной селёдочки. На холодильник нужно реально вешать замок.

 

[БОРИСОВИЧ.]

Пошел доставать селёдочку, счас гляну что получилось.

 

[БОРИСОВИЧ.]

Вот достал!!!

 

[БОРИСОВИЧ.]

Вкусно, попробовал, особенно понравился хвост
Нада ещё сутки подержать, но двух уже не хватает

 

[Сибиряк]

Вкусно, попробовал, особенно понравился хвост
Нада ещё сутки подержать, но двух уже не хватает

Чем дольше, тем забористее. Проверено. На пятый день совсем "огонь". Но сцуко всего одна остаётся...

 

[Андрей169]

Чем дольше, тем забористее. Проверено. На пятый день совсем "огонь". Но сцуко всего одна остаётся...

А лавровый лист и перец горошком па адной штучке ложить?

 

[olegg]

Андрей, на два литра тузлука: 120грамм соли (6ст. ложек), 2ст. ложки сахара, чайная ложка перца горошком, 6 средних лавровых листочков. В последний раз положил 4 листочка, вкус пряностей стал не столь навязчив. Кипятишь всё это вместе минуты 2, остужаешь. Когда закладываешь сельдь, старайся чтобы лавр и перец были распределены по ёмкости равномерно: на дно, потом - сельдь, потом пряности, затем снова сельдь и так доверху. Потом заливаешь охлаждённый тузлук. Его остаётся, я наливаю в баночку, и когда достаёшь сельдь готовую, то уровень тузлука понижается и сельдь типа обсыхает. Тогда доливаю тузлук из баночки.

Хочу попробовать засолку сельди с лимоном. Хотя с ним обычно солят красную и сухим посолом...

 

[Саш]

Чёт у меня за 3 дня селёдка не просаливается. Кровит по хребту.
Тузлук в 2 раза соленее варю

 

[olegg]

Живую небось солишь ?

 

[мельников]

Чёт у меня за 3 дня селёдка не просаливается. Кровит по хребту.
Тузлук в 2 раза соленее варю

Соль паленая пошла , не соленая. Как сахар , не из сахара.