Как солить рыбу

[Nostrum]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...

Рецепт называется "Селедка в банке"

Рецепт реально бомбезнейший, посолил по нему 5 кг иваси, пришлось возле холодильника выставлять караул.

 

[olegg]

Надо как нибудь по этому рецепту харюзей посолить.
А потом - подвялить.
А потом - с ума не сойти в ожидании.

 

[Горняк]

К селедочке очень даже пользительно этакую кашицу из горчички с маслицем. Чтоб ноздри изнутри пощикатать...

 

[Горняк]

Этак так,

 

[olegg]

...некомплект, Сергей Николаевич.

 

[Горняк]

...некомплект, Сергей Николаевич.

Намек понятен... но , не время еще,не время...

 

[olegg]

 

[Ignat]

Надо как нибудь по этому рецепту харюзей посолить.
А потом - подвялить.
А потом - с ума не сойти в ожидании.

Сегодня шт 10 засолил.... слюни текут....ужас, а ждать как минимум до завтра

 

[Ignat]

Вообще рыбный день какой-то.... сельдь в панировке в духовке, хариуса засолил, два вида селедки засолил,один вид как олег говорил, второй в соевом соусе

За качество фото извиняйте....

 

[duracell71]

Рецепт реально бомбезнейший, посолил по нему 5 кг иваси, пришлось возле холодильника выставлять караул.

Иваси где брали и почем?

 

[Ignat]

 

[gng]

Селёдку давно солю таким способом, нравится. Пробовал сигов, не айс. Сухим лучше.

 

[MarkMac]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...

Рецепт называется "Селедка в банке"
Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется "селедка в банке", помните?

Первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду.
Второе - приносим ее домой, промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.

И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.

Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.

Довести до кипения и остудить.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

Приветствую, делал 3 банки тузлук похоже не досолил, меньше соли всыпал, чем это чревато? Рыба уже в банках залита, утром рецепт перечитал и понял что просчитался

 

[Kodzan]

Приветствую, делал 3 банки тузлук похоже не досолил, меньше соли всыпал, чем это чревато? Рыба уже в банках залита, утром рецепт перечитал и понял что просчитался

Я бы, слил с банки стакан тузлука, а вместо него влил новый, крутой тузлук. и пропорция будет норм.)

 

[MarkMac]

Спасибо, так и мыслю сделать

 

[olegg]

Кстати, по "сибиряковскому" рецепту: после трёх дней, дней до пяти-семи - селёдка не пересаливается в банке. Видимо - по соли рецепт выверен очень точно .
Олег, ещё раз спасибо. Очень вкусная селёдка получается.

 

[БОРИСОВИЧ.]

Завтра вечером тоже буду пробовать селёдку в банке, придет корешок с женой, а потом будем пробовать заднюю ногу ( баранина луговая от Степана) запечёная в духовке

 

[мельников]

Кстати, по "сибиряковскому" рецепту: после трёх дней, дней до пяти-семи - селёдка не пересаливается в банке. Видимо - по соли рецепт выверен очень точно .
Олег, ещё раз спасибо. Очень вкусная селёдка получается.

В рецепте написано шесть столовых ложек . С горкой или без? Разница большая. Столовые ложки тоже разные бывают. Даже у меня три вида и все с разным объемом. Желательно знать вес соли в граммах, ибо весы кухонные есть у всех.

 

[olegg]

Дима я кладу так: зачёрпываю ПОЛНУЮ ложку (сколько зачёрпывается) и стряхиваю излишки боковым движением. Естественно - соль при этом - выше краёв ложки остаётся. Если надо - взвешу одну ложку соли.... взвесил: 20грамм. 20х6=120грамм соли на 2 литра воды.
Наполняемость ложки сахаром - такая же как и соли - по ОБЬЁМУ одной ложки.

 

[мельников]

Дима я кладу так: зачёрпываю ПОЛНУЮ ложку (сколько зачёрпывается) и стряхиваю излишки боковым движением. Естественно - соль при этом - выше краёв ложки остаётся. Если надо - взвешу одну ложку соли.... взвесил: 20грамм. 20х6=120грамм соли на 2 литра воды.

Олег, может у Сибиряка ложки другие? Крайний раз солил сельдь солью для соления крупного помола №2. Брал 60 гр на 1 литр воды. Итог : сельдь не просолилась за пять дней, кровь по хребту и мягкая. Правда сельдь была больше средней. Может соль не та, может рыба того, может руки из жопы. Хотя обычно продукт удается.