Как солить икру

[dv_lopatinav]

Еще одно очень важное замечание! Тузлук необходимо охладить до температуры -5 градусов, Воду для мытья охлаждать до +1 !!!!

 

[Kosta]

Еще одно очень важное замечание! Тузлук необходимо охладить до температуры -5 градусов, Воду для мытья охлаждать до +1 !!!!

Вы хотите сказать что рыбколхозы которые солят икру десятилетиями охлаждают тузлук? .

 

[Вадим К]

В том рыбоколхозе в котором я работал, охлаждали. В смысле не использовали горячим. Но солили мы рыбу, очень много.

 

[AlexF]

Товарищи, подскажите как быть. Мне подогнали несколько кг мороженной икры слабосолки. Вчера разморозил, а у нее есть легкий посторонний запах и икринки, как резиновые, раскусываются с хрустом. Возможно ли исправить ситуацию и что для этого нужно сделать?

 

[Добрый травматолог]

икринки, как резиновые, раскусываются с хрустом.

Такую вапще нельзя морозить было. Щас вся в соплях небось? И чё, кушать её будешь? Верни назад или выкинь нафек.

 

[AlexF]

Ну она после разморозки немного жидковата стала, икринки все целые. Вот и думку гадаю, что с ней сделать....

 

[Добрый травматолог]

Зимой на горную возьмёшь

 

[AlexF]

Ну да, тоже как вариант!

 

[БОРИСОВИЧ.]

Промой в слабом тузлуке и на стечку, друшлак или в марлю мож что и получиться ото как вариант. А если запах есть то икре друг-унитаз.

 

[AlexF]

Да запах такой не понятный, как рыбой пахнет. Просто не часто такое встречается.

 

[Kodzan]

Да запах такой не понятный, как рыбой пахнет. Просто не часто такое встречается.

разложи в небольшие сеточки-мешки и опять заморозь, зимой на горную самое оно., а есть я б побоялся. Промывать слабым тузлуком смысла нет, она еще сильнее потечет.

 

[Серёга 75]

Да пахнет она скорей всего белком. Думаю был бы запах тухляковый вопрос не задавался.

 

[AlexF]

А чтоб не резиновая была, что нужно сделать?

 

[AlexF]

Тузлуком промыл, стала зернистая, как на картинке. А чтоб резиновой не была, а то не раскусишь?

 

[Добрый травматолог]

А чтоб резиновой не была, а то не раскусишь?

Купи в аптеке глицерин. на 1 кг чайную ложку, и перемешай хорошо. Пусть постоит день в комнатной температуре, ещё раз перемешай и в холодильник на неделю. Должно размягчить. Или икру или стул потом.

 

[Серёга 75]

Надо было в горячем тузлуке промывать, она бы и стала мягенькой. А так если икра катается и очень плохо грызется значит поймана уже на терках в период икрометания.

 

[AlexF]

На счет глицерина реально или так поржать?

 

[AlexF]

Надо было в горячем тузлуке промывать, она бы и стала мягенькой. А так если икра катается и очень плохо грызется значит поймана уже на терках в период икрометания.

Тузлук делал градусов 35-40, икру достал с холодильника и высыпал в тузлук, он стал еле тёплым.

 

[AlexF]

Ну после того, как в нем икра поплавала.

 

[Добрый травматолог]

На счет глицерина реально или так поржать?

реально. И слабит реально