Его величество борщ!

[Добрый травматолог]

Я очень уверен, ты не такой.

Виктор Палыч! Да где ж я прервал-то? Ну откорректировал слегка и фсё! Ты же знаешь как я Тебя уважаю, даже и в мыслях не было "перерывать", пиши пожалуйста, всегда рады!

 

[Миха 67]

Димон, зря ты на начальном этапе, нашего про вкусняшки общения, прервал мою песню. Уха ,не важно из какой и когда пойманой рыбы оставляет самое прекрасное воспоминание в этой жизни. Без этого общения, все остальное сухая писанина , даже не интересно.
Я очень уверен, ты не такой.
С уважением Я.
Это к чему это в ветке про Борщ?)))
Посмотреть вложение 67783

 

[Добрый травматолог]

Даже "классических" борщей несколько видов

Михаил, наверное соглашусь, но для более правдивого исполнения к каждому рецепту следует добавлять приставку "по-". Есть базовая составляющая, а остальные добавки-это уже предпочтения людей от местности где их готовят. Вот твой борщ я бы назвал "по-узбекски" или по-азербайджански, хотя там свинина-значит "по-армянски", и всё, не придерёшься. Вот 150 рецептов борща http://www.gotovim.ru/recepts/soups/borch/

квалификацию повара я вообще бы проверял по борщу и по плову ферганскому

А вот тут яростно не согласен! Плов-это отдельная песня, и слава Богу что не все повара его готовят и не во всех ресторанах он в меню. Даже на его родине, где казалось бы все должны его уметь готовить, есть специально обученые люди, мастерство которых передается поколениями, их приглашают готовить для большого кол-ва людей на торжества и свадьбы, и в правильных заведениях есть свои плов-чи, которые готовят только плов и ничего кроме плова.
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…

О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.

 

[Миха 67]

Что то мне подсказывает что мы на разных языках говорим.Я тебя не понимаю,ты меня,а говорим тоже самое и еще спорить пытаемся)))

 

[Добрый травматолог]

В споре рождается истина! Давай свой рецепт создадим? Амурский, а?
Народ! Подтягиваемся, предлагаем состав!

 

[Миха 67]

Основа Борща-бульон.Кроме баранины,используется любое мясо,рыба или грибы.Овощная и фруктоваая составляющие могут быть множества видов.Правильно говорят.что Борщ-это компот из овощей и мяса(+фрукты).А нормальный Ферганский плов это мясо-рис-лук-морковь и специи.Все.Именно такой плов известен абсолютному большинству простых,неискушенных едоков.Есть конечно множество разновидностей плова,но мастерство повара можно проверить именно по Ферганскому.Что бы и вкус и цвет был тот который надо и рис рассыпчатый.

 

[Миха 67]

В споре рождается истина! Давай свой рецепт создадим? Амурский, а?
Народ! Подтягиваемся, предлагаем состав!

На ум приходит только борщ с черемшой))))

 

[Миха 67]

Ну можно еще лимонника зафигачить(это я сочетания вкусов представляю))))

 

[БОРИСОВИЧ.]

Юрич да тут можно (по Амурски....) целую серию блюд придумать, как в ресторане Овертайм помнишь, Булит, Шайба.

 

[Добрый травматолог]

На ум приходит только борщ с черемшой))))

осётр, фазан, пекинская капуста, изюбрятина, сохатина, папоротник и т.д.

 

[KRоT]

Амурский борщ это когда у тебя "писярик" налит продукции ХЛВЗ

 

[Владислав4217]

Амурский, а?

В смысле амурский борщ?

 

[Добрый травматолог]

Юрич да тут можно (по Амурски....) целую серию блюд придумать, как в ресторане Овертайм помнишь, Булит, Шайба.

Во, точно! Котлета "Барагоза" по-форумчански, омлет Романоффс, айсбан "Капут"

 

[Добрый травматолог]

В смысле амурский борщ?

ну да, давайте ингридиенты

 

[Владислав4217]

Овощи запеченные на решетке (морковь, лук, баклажан) 100% должны быть – для вкуса, лимон не помешает - аромат, квашенная капуста со свежей 50\50 – кислинка и аромат……..

 

[Владислав4217]

Папоротник ….не знаю как он будет «смотреться»…клещей бы еще горсточку, чтоб уж 100% по амурски)))

 

[Добрый травматолог]

баклажан

Атказать!

 

[Владислав4217]

фазан, изюбрятина, сохатина

тоже атказать))), продукты должны быть в свободном доступе

 

[Вадим К]

Папоротник думаю будет хорошо смотреться, если подумать. Можно еще и морской капусты, ну как обычно с начала отварим с уксусом потом холодной водой остудим и буквально на минутку в горячее масло потом в Борщь, на вкус сильно не повлияет но зато антураж!

 

[Добрый травматолог]

тоже атказать))), продукты должны быть в свободном доступе

Хм.. видать не везёт тебе с доступом..

Можно еще и морской капусты

Одобрям!
Давайте ещё!