Его величество борщ!

[Миха 67]

Совсем забыл почти самое главное!Вчера уже поздно было,а так всегда с Борщом подаю почти пампушки.Покупаю булочки кунцевские ( с тестом и выпечкой обычно некогда заморачиваться,да и смысла не вижу).Готовлю "мокалово".Оливковое масло(3 столовые ложки) уксус хороший (2 столовые ложки),сахар(1 чайная),свежемолотый черный перец(по вкусу) мелко рубленый чеснок(2 зубка) и кипяченой водой все это разбавляю до вкуса(обычно 4-5 столовых ложек).Все это тщательно взбиваю вилкой до однородности.Булочки помещаю в нагретую духовку(150гр),как сверху немного заколдобятся-готово.И вот Борщ....булочку ломаешь руками....макаешь в ароматную масляную смесь....да под стопочку....Вечером сфотографирую))))

 

[Сибирский рыболов]

И вот Борщ....булочку ломаешь руками....макаешь в ароматную масляную смесь....да под стопочку....Вечером сфотографирую))))

Ух, вечером борщ еще вкуснее будет.

 

[Владислав4217]

В Борще по моему глубокому убеждению должно стоять все что угодно

да и после борща должно))) Спасибо Михаил за рецепт, жена сказала - хочу попробовать, вот результат. Вкус запеченных овощей в духовке придает борщу обалденный аромат!

 

[Миха 67]

Спасибо Вам большое! Очень польщен что хоть кто то приготовил хоть что то (да не что то А Борщ) по предложенным мною рецептам.Очень приятно!.Честное слово.

 

[Владислав4217]

хоть кто то приготовил хоть что то (да не что то А Борщ) по предложенным мною рецептам

Михаил, смею вас заверить, что по крайней мере я, готовлю много того, что выкладывают на этом форуме, в том числе и из ваших рецептов))) Просто иногда нет возможности фотографировать, даже на последнем фото, я вспомнил что хотел запечатлеть результат, уже после того, как набрал термосок родителей угостить)))))) Кстати, они также в восторге от новинки!

 

[Вадим К]

Вчера тоже варил Борщец! Тока вместо фасоли добавил кукурузу (своя, домашняя) айву не стал добавлять, а вот чернослив мне вкатил, теперь возьму на заметку! И в конце пол банки оливок добавил. Вкусноооооо!

 

[мельников]

Разрешите добавить от себя. Когда варю борщ или щи беру свиные ребра и предварительно обжариваю в кастрюле на оливковом масле минут пять , затем заливаю кипятком. Борщ будет вкуснее.

 

[Андрей169]

При варке борща с мясом кидаю две картошины размером с мандарин когда они сварятся разминаю до пюре состояния и обратно в бульон

 

[БОРИСОВИЧ.]

Вчера тоже варил Борщец

Вечер добрый! Вадим, а как там в Сочах по части борща и других блюд???

 

[Вадим К]

По части борьща не скажу, не заказывал. А что касается общепита в общем, вкусно и не очень дорого
Зы старался ходить там по самым "модным" заведениям что бы понять предпочтения публики, много местных блюд на равне с цезарями и дорадо. с трудом, но все же нашел грузинский ресторан, понравилось...

 

[БОРИСОВИЧ.]

спасибо Вадим

 

[Бывший речник]

Всем добрый вечер. Если вспомнить ранее сказанное про рыбу, то есть еще рецептик. В приготовленный в классическом варианте борщ кладут до хруста обжаренного карася и некоторое время дают настоятся. Интересный вкус получается.

 

[Владимир]

Извините, вот читаю ветку и не могу определить грань между борщом и солянкой. Михаил не обижайтесь, но все же борщ более консервативен в плане ингридиентов.

 

[Добрый травматолог]

Не знаю как с карасём, а вот солёную кетину закинуть в чан с чимчи на недельку-другую, вот это весч!

 

[Миха 67]

Извините, вот читаю ветку и не могу определить грань между борщом и солянкой. Михаил не обижайтесь, но все же борщ более консервативен в плане ингридиентов.

Вот тут Вы погорячились.Даже "классических" борщей несколько видов.И квалификацию повара я вообще бы проверял всего по двум блюдам,по борщу (где полет фантазии практически не ограничен,но необходимо понимать процесс и конкретно представлять конечный вкус) и по плову ферганскому(где всего из 5-и составляющих нужно приготовить Плов,а не кашу с мясом)

 

[Миха 67]

А вот солянка мясная сборная,которую вы видимо имеете ввиду(есть еще солянка на сковороде) намного более консервативное блюдо.В ней только состав мясных(или рыбных,если солянка рыбная) продуктов варьируется,а все остальные составляющие в "классическом рецепте" одинаковы.

 

[Max27]

Дмитрий, солить вместе с кетиной и добавить лобу, вкуснятина,только одно НО,для жарки чимчи уже не годится

 

[Владимир]

Вот тут Вы погорячились.Даже "классических" борщей несколько видов.И квалификацию повара я вообще бы проверял всего по двум блюдам,по борщу (где полет фантазии практически не ограничен,но необходимо понимать процесс и конкретно представлять конечный вкус) и по плову ферганскому(где всего из 5-и составляющих нужно приготовить Плов,а не кашу с мясом)

Значит ошибался. Спасибо за разъяснения!

 

[Миха 67]

Значит ошибался. Спасибо за разъяснения!

Обязательное пожалуйста! Вы даже не ошибались.У каждой хозяйки свой рецепт Борща,мама меня в детстве тоже кормила "борщем" и я долгие,можно сказать "мучительные" годы считал, что Борщ это вот именно то "варево" которым меня пичкали.Прости меня Мама,но ты совершенно не умеешь Борщ варить))) А когда я стал немного самостоятельным и начал ходить в гости(к симпатичным девочкам),как то меня можно сказать уговорили родители одной из девочек отведать Борща,к ним там бабушка из Харькова приехала-приготовила....И все....Я "спекся",с тех пор Борщ ,а не борщ,стал одним из моих любимых супов.Ну и Щи с солянкой сборной в этом же списке.А уж когда сам готовить научился,как я только не эксперементировал с составами Борща...Самое то главное что конечный вкус должен быть классиеским кисло-сладким,а вот вариантов послевкусия,оттенков,полуароматов может(и должно) быть великое множество.Иначе просто скучно всю жизнь кушать одинаковую еду.

 

[палыч]

Димон, зря ты на начальном этапе, нашего про вкусняшки общения, прервал мою песню. Уха ,не важно из какой и когда пойманой рыбы оставляет самое прекрасное воспоминание в этой жизни. Без этого общения, все остальное сухая писанина , даже не интересно.
Я очень уверен, ты не такой.
С уважением Я.