Домашнее вино

[Владимир]

Виномеры капиллярные вроде как есть...как воронка выглядят ..наливаешь - переворачиваешь и смотришь шкалу, но они только для сухих вин. Еще слышал про электронные спиртометры.

Приборам, чуть больше ста лет, а вину несколько тысяч, как то раньше обходились ведь.

 

[Хмурый ДВ]

Приборам, чуть больше ста лет, а вину несколько тысяч, как то раньше обходились ведь.

Если на то пошло, то раньше и без вина обходились. А без приборов и сейчас большинство обходится...как сто лет назад.

 

[Egor58]

Читаю и жаба давит. Нет в этом году винограда, вернее есть, но очень мало. Собрал 3 литра. Поставлю настойку.

 

[Вадим К]

а я вот вишневое на днях поставил....

 

[Хмурый ДВ]

Вчера пришел черед снятия с осадка вина из смородины и жимолости. Срок брожения 40 дней. Вот только осадок весь осадок плавал на верху. Первый раз такое узрел. Пришлось 3/4 сливать трубкой, а остальное через марлю пускать.

 

[Владимир]

Вчера пришел черед снятия с осадка вина из смородины и жимолости. Срок брожения 40 дней. Вот только осадок весь осадок плавал на верху. Первый раз такое узрел. Пришлось 3/4 сливать трубкой, а остальное через марлю пускать.

Осадок желеобразный?

 

[Хмурый ДВ]

Осадок желеобразный?

Хлопья. Процедил их самотеком.

 

[А.Белов]

У меня сегодня один бутыль с вином устроил настоящее буйство! Я просто в шоке!
Вот свидетельство...

Так за сутки происходило три раза. Началось вчера вечером...бахнуло конкретно...потом все встало и не дышит...Я смотрел-смотрел на это чудо...Потом помыл затвор. Вспомнил, что в этот бутыль надо сахара как раз добавить. Добавил и пошел спать...
Утром - таже картина.
Снова мою затвор, ставлю на место...
После обеда наблюдаю опять такую же картину.
Мою затвор в третий раз...Вино остановилось и уже несколько часов просто не дышит...
В чем прикол?
Но фишка как раз еще и не только в этом в этом.
Только что мой товарищ скинул такие фото... На них таже самая картина.

У меня вино бродит уже 6-й день. У него - только сегодня на затвор поставил.
А фишка в том, что ягода и у меня в бутыле и у него с одного и того же участка.
Как вы считаете, что происходит с вином? Действительно это такая реакция винограда или что то еще?

 

[Вадим К]

много сусла в бутылке. нормальная реакция.

 

[Владимир]

Саша, вчера не успел тебе написать. Смени марлю на хорошее сито, у тебя вероятно много мякоти попадает.

И водный затвор не правильно сделал.

 

[А.Белов]

Саша, вчера не успел тебе написать. Смени марлю на хорошее сито, у тебя вероятно много мякоти попадает.

Я марлей не пользуюсь почти. Только когда последние нифиля жму. И все.

И водный затвор не правильно сделал.

а в затворе то что не так?. Остальные бутыли нормально булькают.

 

[Владимир]

Я марлей не пользуюсь почти. Только когда последние нифиля жму. И все.

а в затворе то что не так?. Остальные бутыли нормально булькают.

там где затвор покупал, есть сливные трубки. Отрезаешь кусок 5 см, одеваешь на гидрозатвор и в, заранее просверленную, дырку в крышке вставляешь.

 

[А.Белов]

Отрезаешь кусок 5 см, одеваешь на гидрозатвор и в, заранее просверленную, дырку в крышке вставляешь.

Вова, на затворах уже есть резиновые трубки. А пластилином я на всякий случай обмазываю.

 

[Владимир]

Вова, на затворах уже есть резиновые трубки. А пластилином я на всякий случай обмазываю.

Посмотреть вложение 183253

У меня без резинок были.

 

[dedsergiy]

Ну может много наливал. Я на период бурной реакции немного недоливаю. Потом уже доливаю под горлышко. Я уже с первого осадка слил. Только один раз сахар добавлял, что бы сухое получилось. Проверил - точно сухое.

 

[А.Белов]

Ну может много наливал.

Скорее всего так и есть. Хотя, в остальные бутыли по уровню столько же наливал.

 

[dedsergiy]

Ну значит взвешенного осадка в этих бутылях оказалось больше, а в них может и винных дрожжей.

 

[А.Белов]

Сегодня у меня 2 знАковых момента. Во первых, наконец то закончил написание сценария фильма по Охотоморским приключениям, ну и в связи с этим, решил разнообразить жизнь совершенно другим видом деятельности. Буду варить МЕДОВУХУ.
Такая мысль пришла пару недель назад, когда совершенно случайно обнаружил дома уже позабытую банку с медом. Кажется 2 года он от нас прятался. А тут - я такой!
Ну в общем, благодаря советам мудрых товарищей, судьба меда была решена.
Приличное время потратил на изучение рецептов Медовух. В результате пришел к тому, что вы увидите ниже. Возможно где то и отступлю от классики.

Итак. МЕДОВУХА. Рецептура.
- 9, 5 литров Воды
- 3 килограмма меда (ну или возможно 3, 100)

Залил в кастрюлю воду, немного её нагрел и опустил мед. Довел до кипения, немного сбавил газ и еще варил около двух часов.
В процессе варки от раствора не отходить, нужно постоянно снимать пенку. Говорят без неё итоговая медовуха станет прозрачная...

Фактически варил до тех пор, пока пенка перестала образовываться. За это время выкипело около 1 литра воды. Долил литрушку...
После этого высыпал в кастрюлю следующие специи.

- Хмель 6 ч.л.
- Корица - 1, 5 палочки (1, 5 ложки)
- Душистый перец (12 горошин)
- Гвоздика (12 бутончиков)
- Бадьян (2 бутона)
- Имбирь
- Сушеные корки от 1-го мандарина, ну и остатки мандарина тоже.
- Небольшой кусочек яблока...

Все это довел в кастрюле до кипения и выключил варево. Оставил остужаться.

Пока варилась сыта, развел дрожжи.
Вот такой 10 граммовый пакетик (использовал пивные) высыпал в 250 мл. теплой воды. (расчет был такой - 1 грамм дрожжей на литр готовой смеси) Дрожжи послушно упали на дно...

От готового сыта взял пару ложек. Остудил и добавил в дрожжи....Как же они сразу зашептали...Заголосили... Вылил их в подготовленную для медовухи посудину и...жду теперь, когда сыто остынет и естественно настоится...

А какие сейчас в кухне обалденные запахи!!!

 

[dedsergiy]

Не делал, но пробовал. Вещь. После пары стаканов не встать.

 

[Владимир]

Саша, много слишком дрожжей на 10 литров засыпал. У меня щепотки хватает и то очень бурная реакция идет.