Домашнее вино

[Декан]

Половина стоит в виде мезги со вчера. Вторую половину щас буду превращать сразу в сок. Температура у меня комнатная, поставил возле балконной двери.

 

[Вадим К]

поставил возле балконной двери.

нормально, главное не возле батарей отопления....

 

[товарищ Маузер]

Запутали совсем человека.
А какая температура у батареи? А какая у балкона? Я бы поставил туда где температура больше подходит для брожения.

 

[Вадим К]

Жень, тогда уже и температуру обозначь для полной ясности....

 

[Декан]

Положил градусник возле балкона, показывает 19С.

 

[товарищ Маузер]

Для начала брожения и для разгона процесса я бы поставил у батареи. Потом туда где бутыль не мешает хозяйке (желательно чтобы там было 22-25' тепла). Ну и после первого снятия с осадка хранил бы у балкона если нет погреба/подвала.

 

[Вадим К]

Я думаю 19-20 градусов, будет оптимально...

 

[Декан]

Всем спасибо за участие! Есть ещё вопросы, но сейчас некогда...

 

[товарищ Маузер]

На мой взгляд белые вина более капризны в приготовлении. Тем более виноград у товарища похоже столовых сортов а не технических поэтому вероятен риск неудачи. Перчатку на горлышко сразу НЕТ. Только водяной затвор. С ним будет проще следить за процессом. Если не добавлять в емкость сахар то наполнять его нужно как можно полнее, так будет меньше вероятности окисления напитка.

 

[Декан]

Только водяной затвор

Подбраживания мезги тоже касается? Или только брожения выжатого сока?

 

[товарищ Маузер]

Для подбраживания не надо затвор. И в первой половине брожения, когда оно интенсивное, можно открывать хоть каждый день. А потом уже поаккуратнее.

 

[Egor58]

затвор необходим и по причине защиты от мушек (винных?) ибо задолбают... а по поводу брожения нужно чётко понимать и разделять на брожение первичное (как обычная брага), когда не особо заморачиваешься, булькает айдану, и брожение вторичное, длящееся от 20 до 40 дней при температуре 14-18 градусов.

 

[Владимир]

несколько ящиков винограда, решил заморочиться с вином

если виноград забугорный, лучше сразу купить винные дрожжи, иначе кивина не будет, его чем то обрабатывают для длительного хранения.

 

[Декан]

Блин, то-то я смотрю, что бродит слабовато. Но, с другой стороны, вроде бродит, т.к. перчатка "встаёт"

 

[Вадим К]

С перчаткой получится брага, если получится. Ставте водяной затвор....

 

[Декан]

Ставте водяной затвор.

ОК, поставлю, я пока ещё мезгу сбраживаю.

его чем то обрабатывают для длительного хранения.

Похоже на то. Поставил две бутыли, в одной виноград мыл, а в другой нет. Так вот в той, где не мыл, вообще не бродит.

 

[marduk78]

Похоже на то. Поставил две бутыли, в одной виноград мыл, а в другой нет. Так вот в той, где не мыл, вообще не бродит.

Странно как-то получается, я никогда не мою. А затвор в жбанки пока бродит, тёща научила делать из плотного куска ваты, обмотанного в марлю. Так и делаю уже который год, и неплохо всегда получается. Короче рецептов "миллион"

 

[товарищ Маузер]

Похоже на то. Поставил две бутыли, в одной виноград мыл, а в другой нет. Так вот в той, где не мыл, вообще не бродит.

Дрожжи спасут. Вот тут писал про них http://amur-bereg.ru/threads/Домашнее-вино.1333/page-10

 

[Декан]

Дрожжи спасут. Вот тут писал про них

Прочитал, оценил, спасибо!

 

[marduk78]

Сегодня цедил вино, подошёл срок. Вчера думал, что после сбора не смогу. Поэтому весь "инструмент" с гаража не стал забирать. Но с утра понял, что смогу. Поэтому с помощью подручных материалов приступил к таинству
Из этого количества

Путём нехитрых манипуляций

Эдакое подобие натюрморта даже получилось

Замерил спиртометром, что-то около 6. Видно плохо, но вот. При этом наткнулся в инете, что вроде как крепость вина простым спиртометром мерить некорректно. Кто, что скажет по этому поводу

Ну и вот результат

Через 10 дней ещё раз процежу и по бутылкам!!!