Домашнее вино

[Хмурый ДВ]

Сколько по времени варили? Как определили, когда заканчивать?
Горький и сухой вкус получается, когда технология нарушена.

На слабом огне. Примерно 1,5 часа, пока пена шла.

 

[Владимир]

На слабом огне. Примерно 1,5 часа, пока пена шла.

Я часа 3-4 варю. в зависимости от меда, чтобы пена закончилась. В этом году попробовал добавлять набор специй для глинтвейна, очень вкусная получилась. Но, как обычно убойная.

 

[Хмурый ДВ]

Я часа 3-4 варю. в зависимости от меда, чтобы пена закончилась. В этом году попробовал добавлять набор специй для глинтвейна, очень вкусная получилась. Но, как обычно убойная.

Значит надо еще разочек попробовать сварить тогда.

 

[А.Белов]

Взбодрю тему.
Весело бродит белое винцо из не менее белой смородины. Рядом в компании - микс черная и немного красной.
Позитивно!
Ну и пробы прошлогодних "изделий" тоже порой радуют...Например медовушка забористая получилась!

 

[Arleg]

Например медовушка забористая получилась!

"Амуробережная"?

 

[А.Белов]

"Амуробережная"?

Да. Дал медовушки друзьям попробовать. И вот что получилось.

 

[stinger]

Добрый день. У меня вопрос к уважаемому сообществу.
Попытался сделать наливку. 10 литров вишни, 10 литров воды, по 80 гр сахара на каждый из этих 20 литров и 1,5 литра водки. Засыпал и залил всё это в 20-литровую кастрюлю. Рецепт подсказали, сам не придумывал и у родственников получается.
Начало бродить, вернулся через 27 дней. Брожение прекратилось. Процедил и разлил в пластиковые бутылки.
Попробовал. На вкус как сухое вино, кислое, почти невозможно пить и конечно слабое.
Я не винодел, понятно что сделал всё не правильно, но у меня вопрос : можно ли исправить, добавить сахара и водки, перекипятить всю эту бодягу или не надо. Может сразу вылить в унитаз ?

 

[dedsergiy]

Зря ты слушал соседей. Во-первых, наливка делается без бражения. Просто заливается водкой. Во-вторых, войлочную вишню вообще не рекомендуют сбраживать с косточками и настаивать из нее наливки, так как при этом в сусло или вино вытягивается синильная кислота, что содержится в косточках. Из сливы еще делают сливянку путем бражения. В-третьих, при сбраживании спирт не добавляют - он наоборот убивает дрожжи. Так что в лучшем случае сливай с осадка побыстрее и можешь пить, как квас.

 

[stinger]

Да понятно, на вкус как-раз на квас и похож, только кислей.

 

[Вадим К]

10 литров вишни, 10 литров воды, по 80 гр сахара на каждый из этих 20 литров и 1,5 литра водки.

водка то зачем?!

и это, вылей нафиг

 

[Arleg]

и это, вылей нафиг

пока резьбу не сорвало...

 

[Одиночка]

http://waska45.ru/category/domashnee-vinodelie
Советую всем желающим делать домашнее вино ознакомиться с этим сайтом. Этот автор один из немногих вменяемых советчиков по изготовлению вина.

 

[Одиночка]

Дальние бутыли--вино из абрикосов,в середине:маленькая бутылка из красной смородины и большая из черноплодки (прошлогоднее).
Ближние--с синей перчаткой вино из бананов и рядом справа вино из персиков.
Фрукты из Самбери, смородина своя.

 

[Вадим К]

Советую всем желающим делать домашнее вино ознакомиться с этим сайтом.

лучше сюда
http://vinum.narod.ru/oglav1.htm

 

[Хмурый ДВ]

http://waska45.ru/category/domashnee-vinodelie Советую всем желающим делать домашнее вино ознакомиться с этим сайтом. Этот автор один из немногих вменяемых советчиков по изготовлению вина.

Спешу тебя огорчить.....таких авторов и рецептов поверхностных полный пруд. Один рецепт только начал читать........сразу в топку.

 

[Одиночка]

Ну и зря в топку.Очень толково и главное написано *Как правильно и просто делать вино*.

 

[dedsergiy]

вино из бананов

Если с пекарными дрожжами, то выйдет обычная бражка. Для вина нужна еще кислотность определенная. Так что бананы -???

 

[Одиночка]

Для кислотности добавляем лимонную кислоту или сок лимона.У меня уже месяц вино из бананов играет.Делаю по рецепту с сайта,что я адрес дал выше,только я упростил задачу--после прогревания на плите я сразу в бутыль вылил,добавил дрожжи и под водяной затвор. . Дрожжи для него взял из бродящего вина из персиков,грамм сто хватило. Конечно вино из бананов немного сложнее делать (пришлось вначале сусло нагревать до 55градусов в течении часа),а остальное как обычно.Из бананов и персиков делаю первый раз,самому интересно--что получится.

 

[Викторович]

Из бананов и персиков делаю первый раз,самому интересно--что получится.

Потом не забудь рассказать про результат.

 

[Вадим К]

подниму тему
1.
на стр. 35 выкладывал фото пресса для отжима мезги. По итогу использования могу сказать, что вещь конечно хорошая, но не до конца продуманная. И в следующем году буду устанавливать её стационарно на какой нибудь мощной станине или опоре, иначе не получается максимально закрутить винт пресса. В целом доволен.

2. В этом году поставил абрикос. Самое интересное, активное брожение продолжается до сих пор. Сегодня ровно месяц. Все прошлые разы бурное брожение удавалось поддерживать максимум 2 недели.

3. Поставил яблочный сидр. Яблоня у меня - ноунейм. По этому рецептура "на глаз". Пока идет бурное брожение о результатах говорить рано.
Чем могу поделиться:
- источники советуют яблоки порезать, перемолоть и сразу в отжим. Я порезал, перемолол на мясорубке (взяв решетку с самым большим отверстием) и выставил на ночь на балкон. ТК было лень. Вечером следующего дня пришел с работы, а яблочная мезга с верху стала темно-коричневой и не очень на вкус. Забыл, что домашние яблоки в отличии от всяких там китайских - окисляются на раз! По этому правильно советуют - сразу в отжим!
- Думал умаюсь пока сок из яблок выжму. Оказалось яблоко отлично отдает сок. Прям очень легко. В моем рейтинге на втором месте пока после смородины.
- Сусло очень чувствительно к количеству сахара. Как только уровень сахара снижается ниже определенной величины (не измерял) бурное брожение прекращается. Короче нужно постоянно следить. Брожение ровное, вот уже вторую неделю выделение газа проходит с одинаковой частотой.

пропорции которые я выбрал для своего сидра: сок/вода/сахар - 1/1/0,25