Домашнее вино

[Вадим К]

Кто знает, зачем моя жена при постановке вина рис бросила в банку?

Может Саке хотелось....

 

[olegg]

Кто знает, зачем моя жена при постановке вина рис бросила в банку?

На соавторство претендовала наверное .
Как щаз - участвует в процессе создания зелья или всё - "сторона"?
...наверное - плов любит варить...

 

[товарищ Маузер]

Саша, будешь сливать вино с осадка, сливай трубочкой. Только будешь подсасывать, не переусердствуй.

Примерно так.
.

 

[pikehanter]

Кто знает, зачем моя жена при постановке вина рис бросила в банку?

Олег,моя мама постоянно так делала,когда ставила на засахаренном либо забродившем варенье.Рис после двух недель из жидкости убирался и далее вино просто стояло.Время от времени оно сливалось.чтоб удалить выпадавший осадок.Как то литровая бытылка с вином из клубничного варенья стояла лет 5,дожидаясь,когда сестрёнка в гости приедет.А когда открыли,от него был обалденный аромат,похожий на марочное вино.Вкус был очень даже гут.

 

[anton30]

Ещё, главное в приготовлении вина, прятать его от подрастающего поколения. У моего деда, когда начали подростать внуки, года четыре вино очень слабым получалось. прям компот какой-то. Бабуля всё время ругалась, что старый, с ума выжил, пока нас не спалили.

 

[А.Белов]

Заметил сегодня, что активность брожения в моей бутыли стала близкая к нулю. Че то немного обеспокоился этим. Хотя...примерно в это время собирался снять с осадка. То есть - понимаю так - первые условные 40 дней прошли

Саша, есть простая формула как выдерживать вино. 40/40/40

Вот решил сделать стенограмку процесса, что б удобнее было проводить потом работу над ошибками.
5 октября – размял виноград добавил стакан сахара оставил на 3-е суток
8 октября – переложил все в бутыль, добавил 4 литра воды и 1 кг. Сахара. Поставил водяной затвор
11 октября – отделил мезгу. Получилось 6-7 литров сока. Долил 3 литра воды.Перелил в 10-литровый бутыль.
26 октября – появился осадок. Добавил 2 стакана сахара
Теперь, я так понимаю, после снятия с осадка надо еще на 40 дней набраться ожидания. Опять таки вопрос - в этот период надо ли сахар добавлять?
И еще - насколько активным должно быть брожение во вторые 40 дней?

 

[Добрый травматолог]

Отец в этом году сделал вино из черноплодки.
Я не ценитель этих напитков к сожалению, но вкусней ничего не пробовал

 

[Вадим К]

Саша по твоему графику.
Снимать с осадка нужно в первый раз 20 ноября. Если еще не снимал то не нужно пока.
20 ноября снимаем с осадка, ставим затвор и желательно убрать в погреб. Если погреба нет то хотя бы к балконной двери. Укрыть чем ни будь типа старым одеялом. Это нужно что бы избежать скачков температуры и воздействия солнечного света. "Булькать" почти не будет. Сахар не добавлять.

Акурат 31 декабря нужно снимать с осадка во второй раз. Пробывать на вкус и добавлять сахар по вкусу. На этом этапе сахар на крепость уже ни как не повлияет только на вкус. И ставим еще на 40 дней. Вот на этом этапе ставим уже без затвора.
Это самый опасный этап. Если нарушается температурный режим вино может прокиснуть. Один из признаков этого появления пузырьков газа. Типа как в шампанском.

10 февраля снимаем с осадка. Вино готово, можно пить и разливать по бутылкам!

 

[А.Белов]

Снимать с осадка нужно в первый раз 20 ноября. Если еще не снимал то не нужно пока.

А то, что у него активность сейчас почти в ноль ушла - это нормально?

 

[Вадим К]

А то, что у него активность сейчас почти в ноль ушла - это нормально?

Да, это нормально.

К стати сегодня по тех причинам нужно было перелить вино для переезда, судя по наклейкам на бутылках сливал в них вино 11.01.2015 те скоро год уже на донышках приличный осадок

 

[Вадим К]

При открытии одной из бутылок почувствовал себя гонщиком формулы 1 , вино как дало напором! Теперь я весь пахну абрикосом.....
Собрал тару, пойду выносить мусор и пугать соседей.....
Всего слил 15 литров, прошлогоднего....

 

[GX81KIRILL]

У меня процесс брожения тоже по тихой прекращается... через недельку,другую буду разливать по бутылкам.

 

[Вадим К]

Рано еще по бутылкам

 

[olegg]

Здравствуйте. А никто не подскажет - где можно прикупить десяток 5-литровых стеклянных бутылей? Оооочень надо.
Заранее благодарю за ответ.

 

[А.Белов]

А никто не подскажет - где можно прикупить десяток 5-литровых стеклянных бутылей?

http://www.samodel-dv.ru/index.php?route=product/product&path=125&product_id=759

 

[olegg]

Благодарю, Александр, видел я этот ресурс.
И в наличии нету, да и ценник не гуманен...
Совсем.
Спасибо .
Я имел в виду "лаболаторррные" бутылочки тёмного коричневого стекла с притёртой стеклянной пробкой...
..а-апппп...

 

[Замотай]

Отец в этом году сделал вино из черноплодки

Дима, а где отец саму черноплодку брал? Я бы тоже не отказался на следующий сезон.

 

[GX81KIRILL]

Вобщем разлил я вино. Стояло у меня значит 3 трехлитровых банки. Вкус тем не менее из каждой свой, несмотря на то что исходный "виноматериал" был один.

 

[Вадим К]

Вкус тем не менее из каждой свой

Смешать все в одно

 

[GX81KIRILL]

Смешать все в одно

Так и поступил)