Блюда из щуки

[Олег Манузин]

Сук@, вот и читай этих блокироФ!

 

[Mamba]

Недавно, неожиданно для себя, угостили рецептом щучьих котлет. Я делаю обычно с салом и луком. Для дочери делаю с товрогом. Пробовал с добавлением капусты. Но этот рецепт - меня убил наповал. Попробовал - ну просто шикардос. Никогда таких не ел.
У друга старший сын шефповар в ресторане - он и дал рецепт.
В щучий фарш добавляется 20% (от массы фарша) - творожный сыр Рикотта. Лучок для добавления нужно припустить на сковородке на сливочном масле (это если совсем уж для ресторана типа). Все перекручивается два раза на мясорубке на мелких дырках. Он утверждает, что именно рекота и именно щучий фарш дают неповторимый вкус. С другой рыбой - уже не тот коленкор.

Я все никак щук не поймаю :^) Рекотту купил - лежит ждет щук. А пока щук не поймал, я достал летних язей, филернул, крутанул фарш с добавлением обыкновенного товорожного сыра (Cream Nuvo) что купил в Магните. Добавил чуть лука. Крутил один раз на крупных дырках, то есть как обычно. Просто попробовать. Ну посолил, перчиком сдобрил... Получилась масса достаточно нежная и липкая. Ну и фик с ней.
На горчичном масле (в Волгограде мы почти все на нем жарим и преправляем салаты) пожарил, предварительно обваляв в муке.
На выходе - что-то среднее, между драниками и котлетами. Внутри сочные, сверху корочка. Вкус - просто пизdец...

 

[Giovanni]

Недавно, неожиданно для себя, угостили рецептом щучьих котлет. Я делаю обычно с салом и луком. Для дочери делаю с товрогом. Пробовал с добавлением капусты. Но этот рецепт - меня убил наповал. Попробовал - ну просто шикардос. Никогда таких не ел.
У друга старший сын шефповар в ресторане - он и дал рецепт.
В щучий фарш добавляется 20% (от массы фарша) - творожный сыр Рикотта. Лучок для добавления нужно припустить на сковородке на сливочном масле (это если совсем уж для ресторана типа). Все перекручивается два раза на мясорубке на мелких дырках. Он утверждает, что именно рекота и именно щучий фарш дают неповторимый вкус. С другой рыбой - уже не тот коленкор.

Я все никак щук не поймаю :^) Рекотту купил - лежит ждет щук. А пока щук не поймал, я достал летних язей, филернул, крутанул фарш с добавлением обыкновенного товорожного сыра (Cream Nuvo) что купил в Магните. Добавил чуть лука. Крутил один раз на крупных дырках, то есть как обычно. Просто попробовать. Ну посолил, перчиком сдобрил... Получилась масса достаточно нежная и липкая. Ну и фик с ней.
На горчичном масле (в Волгограде мы почти все на нем жарим и преправляем салаты) пожарил, предварительно обваляв в муке.
На выходе - что-то среднее, между драниками и котлетами. Внутри сочные, сверху корочка. Вкус - просто пизdец...

Надо тоже попробовать такие котлетки, осталось щуку поймать

 

[Mamba]

Надо тоже попробовать такие котлетки, осталось щуку поймать

Хм... У вас там щуки - не то, что у нас. Отъедаются красной рыбой. Когда на тайменя ездили на Уду, там щуку поймали и нам тупо ее пожарили. Блин... Почему на Волге нет таких щук?

 

[ТЕНЧА]

Лежит 7 щук. Обезглавленных. Завтра буду разделывать на фарш. Жаль в нашей Тьмутаракане нет творожного сыра Рикотта.

 

[Владимир]

Лежит 7 щук. Обезглавленных. Завтра буду разделывать на фарш. Жаль в нашей Тьмутаракане нет творожного сыра Рикотта.

Если заморозить кефир, а затем растаять его на сите, получится творожный сыр.

 

[Антон27]

Если заморозить творог, а затем растаять его на сите, получится творожный сыр.

Творог или кефир?

 

[Владимир]

Кефир конечно, опечатался

 

[Михайлыч]

В щучий фарш добавляется 20% (от массы фарша) - творожный сыр Рикотта

Насколько принципиально именно эта марка?

 

[Olegih27]

Насколько принципиально именно эта марка?

Рикота не марка - разновидность сыра. Марок много.

 

[Mamba]

Я рикотта купил в Магните...

 

[Arleg]

Я рикотта купил в Магните...

А у нас нету. Завтра щук крутить на мясорубке буду. Чё делать без рекотты?
Кефир створаживать пойдет?

 

[Mamba]

А у нас нету. Завтра щук крутить на мясорубке буду. Чё делать без рекотты?
Кефир створаживать пойдет?

У нас продаются много видов творожного сыра. Купите какой-нибудь средний по цене, делов-то... Я зей (блин) я язей крутил с творожным сыром Cream Nuvo. Купил потому как объем 380 гр был (думал, что щук-то наловлю добре... :^)

 

[Андрей О]

А у нас нету. Завтра щук крутить на мясорубке буду. Чё делать без рекотты?
Кефир створаживать пойдет?

Загугли видео с рецептом Делиспиноза, так же можно.

 

[Arleg]

У нас продаются много видов творожного сыра. Купите какой-нибудь средний по цене, делов-то... Я зей (блин) я язей крутил с творожным сыром Cream Nuvo. Купил потому как объем 380 гр был (думал, что щук-то наловлю добре... :^)

Спасибо, попробую.

 

[Воффка Бирский]

А у нас нету. Завтра щук крутить на мясорубке буду. Чё делать без рекотты?
Кефир створаживать пойдет?

Сливочный сыр есть ?

 

[Воффка Бирский]

Кефир створаживать пойдет?

Кислый будет )))) Обычное молоко жирное , створожить пять сек. Например лимонным соком. Промыть после и отжать. Это как домашний майонез..... в сети есть куча рецептов творожного сыра. Найдите самый простой и замените им рикотту. А лучше на килограмм фарша два взбитых белка . Не настаиваю, просто попробуйте ))))

 

[Владимир]

Кислый будет )))) Обычное молоко жирное , створожить пять сек. Например лимонным соком. Промыть после и отжать. Это как домашний майонез..... в сети есть куча рецептов творожного сыра. Найдите самый простой и замените им рикотту. А лучше на килограмм фарша два взбитых белка . Не настаиваю, просто попробуйте ))))

Самое странное, что не кислит

 

[Воффка Бирский]

Самое странное, что не кислит

Ну и хорошо )))))

 

[Arleg]

Сливочный сыр есть ?

Обычный твердый, белорусский.