Блюда из щуки

[marduk78]

Попутно решил карасиков забацать. Щука же любит их, мы тоже.

Правда она их без лучка лопает. Я же решил с лучком сделать
Вот, что получилось с щучкой. Как выше Вадим сказал, аля Мега-жульен

Естественно насухую употреблять не хочется. Домашнее вино, только красное. Типо к рыбе не подходит. Есть шампунь, но с карасями???
Сейчас дети с женой с гулянья вернутся, будем думать...

 

[Добрый травматолог]

С шампуни выпусти пузыри и фсё.

 

[Mamba]

Подскажите, тут только блюда из рыбы обсуждаются или есть отдельная кулинарная тема?

 

[Вадим К]

тут только блюда из рыбы обсуждаются

вроде целый Раздел про кухню есть

 

[Сибирский рыболов]

Подскажите, тут только блюда из рыбы обсуждаются или есть отдельная кулинарная тема?

Здесь из щуки , а выше, в Рыбацкой кухне всякие другие вкусняшки, не только из рыбы

 

[Mamba]

Недавно, неожиданно для себя, угостили рецептом щучьих котлет. Я делаю обычно с салом и луком. Для дочери делаю с товрогом. Пробовал с добавлением капусты. Но этот рецепт - меня убил наповал. Попробовал - ну просто шикардос. Никогда таких не ел.
У друга старший сын шефповар в ресторане - он и дал рецепт.
В щучий фарш добавляется 20% (от массы фарша) - творожный сыр Рикотта. Лучок для добавления нужно припустить на сковородке на сливочном масле (это если совсем уж для ресторана типа). Все перекручивается два раза на мясорубке на мелких дырках. Он утверждает, что именно рекота и именно щучий фарш дают неповторимый вкус. С другой рыбой - уже не тот коленкор.

Я все никак щук не поймаю :^) Рекотту купил - лежит ждет щук. А пока щук не поймал, я достал летних язей, филернул, крутанул фарш с добавлением обыкновенного товорожного сыра (Cream Nuvo) что купил в Магните. Добавил чуть лука. Крутил один раз на крупных дырках, то есть как обычно. Просто попробовать. Ну посолил, перчиком сдобрил... Получилась масса достаточно нежная и липкая. Ну и фик с ней.
На горчичном масле (в Волгограде мы почти все на нем жарим и преправляем салаты) пожарил, предварительно обваляв в муке.
На выходе - что-то среднее, между драниками и котлетами. Внутри сочные, сверху корочка. Вкус - просто пизdец...

 

[Giovanni]

Недавно, неожиданно для себя, угостили рецептом щучьих котлет. Я делаю обычно с салом и луком. Для дочери делаю с товрогом. Пробовал с добавлением капусты. Но этот рецепт - меня убил наповал. Попробовал - ну просто шикардос. Никогда таких не ел.
У друга старший сын шефповар в ресторане - он и дал рецепт.
В щучий фарш добавляется 20% (от массы фарша) - творожный сыр Рикотта. Лучок для добавления нужно припустить на сковородке на сливочном масле (это если совсем уж для ресторана типа). Все перекручивается два раза на мясорубке на мелких дырках. Он утверждает, что именно рекота и именно щучий фарш дают неповторимый вкус. С другой рыбой - уже не тот коленкор.

Я все никак щук не поймаю :^) Рекотту купил - лежит ждет щук. А пока щук не поймал, я достал летних язей, филернул, крутанул фарш с добавлением обыкновенного товорожного сыра (Cream Nuvo) что купил в Магните. Добавил чуть лука. Крутил один раз на крупных дырках, то есть как обычно. Просто попробовать. Ну посолил, перчиком сдобрил... Получилась масса достаточно нежная и липкая. Ну и фик с ней.
На горчичном масле (в Волгограде мы почти все на нем жарим и преправляем салаты) пожарил, предварительно обваляв в муке.
На выходе - что-то среднее, между драниками и котлетами. Внутри сочные, сверху корочка. Вкус - просто пизdец...

Надо тоже попробовать такие котлетки, осталось щуку поймать

 

[Mamba]

Надо тоже попробовать такие котлетки, осталось щуку поймать

Хм... У вас там щуки - не то, что у нас. Отъедаются красной рыбой. Когда на тайменя ездили на Уду, там щуку поймали и нам тупо ее пожарили. Блин... Почему на Волге нет таких щук?