Холодное копчение. Что и как?

[a_ilyin82]

Точно не обратил внимание, что речь о дымогенераторе.

 

[Александр (vapren)]

самоклеящейся уплотнитель для входных дверей

я думаю что он не сгодится, сплавится со временем. как ни крути а крышка греется. хочу использовать герметик, который для высоких температур, красного цвета.

 

[Alex 682350]

существует уплотнитель для духовок.

 

[Александр (vapren)]

существует уплотнитель для духовок.

что за зверь такой? можно по подробней? есть ли опыт работы с ним? где взять нового кусок? ну и т.д.

 

[Alex 682350]

что за зверь такой? можно по подробней? есть ли опыт работы с ним? где взять нового кусок? ну и т.д.

http://habarovsk.zip161.ru/zapchast...uplotnitel-dukhovki-universalnyy-na-3-storony

 

[Alex 682350]

http://khabarovsk.t-d.ru/zip/combi_ovens/t-uplotenenie/page-2/

 

[Alex 682350]

В сервисных центрах бытовой техники поспрашайте.

 

[Александр (vapren)]

спасибо за подсказку.

 

[виктор огнев]

А сома солить так же как кету? На 21 день минимум?! Потом отмачивать для копчения?

я сома солю по принципу юколы сейчас холодно я сома разделываю на филе делаю сразу продольные надрезы по 2-3 см и промараживаю дней пять потом размарозка и на 30 сек в крепкий тузлук (1 кг на 4 литра воды ) два дня вялишь и коптишь 3-4 дня проветривания и готово ,летом разделываешь солишь коптишь кароче все точно тагже толь после копчения проветриваю 2 дня и убираю в морозилку ,потом сколько надо достаешь и ешь .

 

[Ветеран]

я думаю что он не сгодится, сплавится со временем. как ни крути а крышка греется. хочу использовать герметик, который для высоких температур, красного цвета.

Третий год стоит и не плавиться, меняю только потому что плющится от давления болтов на крышку. Да если честно то поменял один раз.

 

[Александер27rus]

Планирую сделать коптилку из воздуховода (оцинкованного). Кто что скажет?

 

[Добрый травматолог]

Кто что скажет?

Лично я не против, делай

 

[Александр (vapren)]

Планирую сделать коптилку из воздуховода

и на кой оно тебе из оцинковки? народ в инете выкладывает массу инфы по коптилкам, но вот про оцинковку я ни где не встречал. все же таки цинк не самый полезный металл для организма. у меня коптилка из нержавейки (дымогенератор и коробушка). в будущем планирую сделать мобильный короб из фанеры. фанеру буду брать ту, которая идет для внутренней отделки помещений. она изготовлена с применением неопасных для здоровья клеев (без содержания фенолов и т.п.)
можно посмотреть еще в сторону 200 литровых металлических бочек из под спирта.

 

[Миха 502]

Фанера только березу.

 

[Александр (vapren)]

Фанера только березу.

предпочтительнее, хотя и остальная пойдет. продукт же не на фанере лежать будет и щепа не из фанеры. нагреваться внутри сильно не будет короб.

 

[Добрый травматолог]

все же таки цинк не самый полезный металл для организма

Цинк является одним из жизненнно важных микроэлементов. Он необходим для нормального функционирования любой клетки организма. В норме в организме человека должно содержаться около 2-3 г цинка. Большая его часть находится в коже, печени, почках, в сетчатке глаза, а у мужчин, кроме того, в предстательной железе.

Цинк входит в состав ферментов и комплексов, обеспечивающих важнейшие физиологические функции организма:

- образование, рост и метаболизм (обмен веществ) клеток, синтез белков, заживление ран;

- активизацию иммунных реакций, направленных против бактерий, вирусов, опухолевых клеток;
- усвоение углеводов и жиров;
- поддержание и улучшение памяти;
- поддержание вкусовой и обонятельной чувствительности;
- обеспечение стабильности сетчатки и прозрачности хрусталика глаза;
- нормальное развитие и функкционирование половых органов.
Человек получает цинк главным образом с пищей. Организму необходимо 10-20 мг этого минерала в день.
http://stgetman.narod.ru/cink.html

 

[Александр (vapren)]

Цинк

ну мож и так, не спорю. только вот думаю что тот цинк, который нанесен на металле - не совсем то что нам нужно. так же он скорее всего попадет в продукт не в чистом виде, а в виде хим. соединений.

http://www.ukzdor.ru/zink.html

Металлический цинк практически не токсичен, но хранить продукты в оцинкованной посуде не рекомендуется, так как некоторые соединения его, например, оксид, фосфид, токсичны. Пары ZnO, а также цинковая пыль вызывают так называемую литейную лихорадку (симптомы - головная боль, озноб, ломота и боль в мышцах, кашель и тошнота). Растворимые соли цинка вызывают раздражение слизистых оболочек и расстройство пищеварения.

ИЗБЫТОК ЦИНКА В ОРГАНИЗМЕ
Количество цинка, содержащегося в продуктах питания, не может привести к его избытку в организме. А вот переусердствовать с пищевыми добавками и препаратами, содержащими цинк не так сложно. Высокотоксичные соединения цинка сульфаты, хлориды и оксиды могут образовываться при хранении продуктов питания в оцинкованной посуде.

Отравление оксидом цинка может произойти при вдыхании паров этого вещества. В этом случае симптомы избытка цинка проявляются в сладком вкусе в ротовой полости, в потере или снижении аппетита, нередко в сопровождении сильной жажды. Далее появляется чувство усталости и разбитости, давящая боль в грудине, сухой кашель.

Постоянный избыток цинка в организме замедляет рост костей, нарушая их минерализацию. Повышенное содержание соединений цинка в крови приводит к ослаблению сухожильных рефлексов и прогрессирующей слабости. Цинковое отравление приводит к фиброзному перерождению поджелудочной железы.

Специалисты не рекомендуют употреблять дозы цинка более 150 мг. Его избыток вреден и ослабляет иммунную систему, а слишком высокие дозы повышают уровень холестерина в крови. Насморк, рвота, понос, кровотечения, боли в животе - это типичные симптомы отравления препаратами цинка. Поэтому большие дозы нужно принимать только под присмотром врача.

 

[Александер27rus]

У меня лежит воздуховод 600х400х1250 так что вопрос денег не актуален. Да и как я думаю, что при холодном копчении паров не будет. Если будут аргументы против найду ему применение. И сделаю из дерева.

 

[Александр (vapren)]

дело житейское, кому как нравится, тот так и строит ))

 

[Александер27rus]

Почти сделал дымогенератор. Материалы в накладной + сгон на 1/2. Из работ осталось - срезать фланец, чтобы вторую сторону заглушить, вставить секу, просверлить отверстие для розжига.
Фото: