Холодное копчение. Что и как?

[Andrey Gas]

А кто как щепу добывает? Покупать не особо выгодно, да и качество не всегда устраивает.

 

[Ahmed82]

А кто как щепу добывает? Покупать не особо выгодно, да и качество не всегда устраивает.

я по осени на охоте был, спилил ольху старую, в гараже подсушил, пару недель назад расстелил пленку, завел пилу и напилил ведра 2 опилок за 15 минут

 

[Andrey Gas]

я по осени на охоте был, спилил ольху старую, в гараже подсушил, пару недель назад расстелил пленку, завел пилу и напилил ведра 2 опилок за 15 минут

А не мелкие получаются?? Горят быстрее и тяга хуже.

 

[Ahmed82]

я блинчиками пилю и колю их до кучи, можно перемешивать с щепой 50х50, можно одними опилками топить, горит нормально, во всяком случае в моей коптилке

 

[Миха 67]

Щепу в Хабаровске продают. Бук и ольха. 500р мешок Размер примерно 10/10 мм.

 

[Ярослав]

В Тернее у нас поставили дробилку ,как раз для щепы четкая ,там берём иногда .Осенью поехал папилил сухой ольхи сразу и домой ,там на мелкие чурки для розжига ,остальное на опилки и все .Ива тоже Нормально ,и все фруктовые ,под конец копчения стакан сахара сверху на опилки и красота .

 

[НИЖНЕАМУРЕЦ79]

я по осени на охоте был, спилил ольху старую, в гараже подсушил, пару недель назад расстелил пленку, завел пилу и напилил ведра 2 опилок за 15 минут

С шины масло попадает в опилки,ниесть гуд

 

[Александр (vapren)]

А кто как щепу добывает? Покупать не особо выгодно, да и качество не всегда устраивает.

для дымогенератора я покупаю щепу для копчения компании "палисад", ольха в 25рэ пакетик выходит из другого дерева подороже. мне на 12 часов копчения надо 3 пакетика. чем нравится их щепа - она достаточно хорошо просушена. пробовал сам делать щепу с опилками, горит хуже из-за того что не просушенное дерево. сушилку строить ради этого не вижу смысла.

 

[Ден]

завел пилу и напилил ведра 2 опилок за 15 минут

фуганок или электрорубанок наше все

 

[kazanaza]

фуганок или электрорубанок наше все

Рубанок сильно мелкую даёт щепу, это порох будет. Дробилка нужна в идеале

 

[kazanaza]

http://amur-bereg.ru/threads/xolodnoe-kopchenie-chto-i-kak.6032/page-7#post-429212 вот ссылка на мой пост с фотками, там есть еще сообщения с фотографиями.

Куча минусов у такой коптилки, не говоря уже о том что это полухолодное копчение. Ну и про весь день пыхтит этот конечно сильно))

 

[Andrey Gas]

Щепу в Хабаровске продают. Бук и ольха. 500р мешок Размер примерно 10/10 мм.

Где продают и какого размера мешок?

 

[Андрей169]

Где продают и какого размера мешок?

 

[Александр (vapren)]

Куча минусов у такой коптилки, не говоря уже о том что это полухолодное копчение. Ну и про весь день пыхтит этот конечно сильно))

прошу озвучить минусы.
копчение не полухолодное, так как есть возможность регулировать температуру в коптильном ящике от 0 до +40. просьба повнимательнее прочесть мною написанное ранее.
в чем сомнения про работу генератора в течении всего дня? я ведь указал диаметр трубы, а это существенно. ведь при большом диаметре можно загрузить больше щепы, значит и работать генератор будет дольше.
П.С. кроме процитированной вами ссылки на мое сообщение есть еще и другие мои сообщения в этой ветке касаемые моего опыта копчения.

 

[ТЕНЧА]

С шины масло попадает в опилки,ниесть гуд

Для таких целей нужно электропилу, там цепь не смазывается. Хочешь опилки на копчение пили, хочешь мясо. хочешь рыбу.

 

[Александр (vapren)]

Для таких целей нужно электропилу, там цепь не смазывается.

мы на работе используем электро пилу "чемпион" - цепь смазывается маслом. как другие модели и производители не скажу.
почему бы не попробовать для приготовления щепы электро рубанок. поставить его на максимальную глубину строгания.

 

[Мустелла]

Для таких целей нужно электропилу, там цепь не смазывается. Хочешь опилки на копчение пили, хочешь мясо. хочешь рыбу.

Алексей Вы наверное пробовали электропилу с ручным приводом.Туда сюда обратно и тебе приятно.Чурка есть.

 

[ТЕНЧА]

мы на работе используем электро пилу "чемпион" - цепь смазывается маслом. как другие модели и производители не скажу.
почему бы не попробовать для приготовления щепы электро рубанок. поставить его на максимальную глубину строгания.

Алексей Вы наверное пробовали электропилу с ручным приводом.Туда сюда обратно и тебе приятно.Чурка есть.

Мужики, вы что, кроме "чемпиона", "урала" и "дружбы" ни чего не видели?
Вот такая например.
Кроме того, если религия не позволяет такую пилу использовать , у меня один знакомый, для разделки мяса и рыбы использует цепную пилу, куда для смазки льет растительное масло.

 

[Мустелла]

Мужики, вы что, кроме "чемпиона", "урала" и "дружбы" ни чего не видели?
Вот такая например.
Кроме того, если религия не позволяет такую пилу использовать , у меня один знакомый, для разделки мяса и рыбы использует цепную пилу, куда для смазки льет растительное масло.

Алексей,Вы где видели в деревне,чтобы такую уродину использовали.И я еще не видел такого мудреца,что бы растительное масло лил.Чушь.Пилишь на снегу,мясо и рыба плюс снег вот уже смазка.Никогда не заклинит. Испытано временем.

 

[Александр (vapren)]

Мужики, вы что, кроме "чемпиона", "урала" и "дружбы" ни чего не видели?
Вот такая например.

ну мы себе брали что по проще. да и в примере вами приведенном не цепная однако пила .