УХА из ...!!!

[SanSay]

а утром достаём и едим эту уху с помощью ножа и вилки, пачкая горчичкой и хреном

да! про что и толковал...

 

[Вадим К]

Вадим, из-за помидоров?

Да подумал, что помидорки лучше после картофана закидывать....

 

[Head_Fish]

а 100 грамм, уховары? Забыли штоле?

По готовности рыбы вливаем водочки

А картошечка где?

Ни каких картошек. Юшка, рыба, кусочек хлеба бородинского и по писят

 

[Шишкин]

Довелось как то давно в уху пару тройку подосиновиков покрошить при приготовлении, жалко выбрасывать было. Вкус получился зумительный. Народ опосля друг у друга из мисок куски вылавливал и стопки с удвоенной энергией закидывал. Теперь, если поблизости где белые иль красношляпики есть, закидываю чуток, ни разу рекламаций не выслушивал. Да и кто пробовал, уже и спрашивают, а грибки закинул?

 

[Виктор1]

А вообще мне уха на рыбалке надоела, варю борщ или шурпу из барана) на природе это гораздо вкусней чем дома.

Ожесточенно плюсую! Наваристый борщец, да на природе... Уха отдыхает!!!

 

[Вадим К]

Да штоже такое твориться! Поеду на рыбалку Борщ варить!

 

[Д.Меркулов]

Да штоже такое твориться! Поеду на рыбалку Борщ варить!

Не забудь чернослив, урюк и орехов грецких...

 

[Sabio]

Вроде пообедал недавно, но картинки.... Опять обильное слюноотделение началось. 1 мая друзья из Владика приезжают, меню для встречи давно утвердил, но насмотревшись тут, решил внести коррективы и встретить их нашей Амурской ухой))

 

[Декан]

Много был наслышан про замечательную уху из касаток. Раньше тоже кидал касаток в уху вместе с другой рыбой, но акцентированно их вкуса не пробовал. И вот на днях довелось поймать 8 штук крупных касаток, в последние годы я их отпускал за ненадобностью, а тут прям захотелось сварить из них уху. Ну и решил заморочиться.
Началось с того, что когда вытряхивал рыбу из садка, одна из касаток распорола садок почти пополам. Чистка касаток заняла больше получаса: пока отломал шипы; пока ошпарил и поскрябал от слизи; внутренности расположены специфически, доставать неудобно; жабры вырвать вообще целая история. Не обошлось без нескольких болезненных порезов. Наконец почистил, рыбы получилась внушительная по объему кучка.
Уху сварил по ортодоксальному рецепту: вода, картошка, рыба, соль, перец, зелень. Сильно разочаровался: навар слабенький, специфический болотный привкус, и в самих касатках мяса совсем мало. В общем с касатками я теперь свяжусь, только если буду умирать с голода.
ПС. Сфотографировать это даже мысли не возникло.

 

[SanSay]

Чистка касаток заняла больше получаса

это нет навыков; кто с ними расправляется с мальства, тот - на раз!

Сильно разочаровался:

"..Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!"

из касаток САМАЯ вкусная уха на мой вкус! ИМХО. и мяса (ооч нежного) хватает; это не шашлыки, главное - суп.


зы:

по ортодоксальному рецепту

..по советскому; в ортодоксальном картошки нет.

 

[Multik]

Намедне попробовал закусывать коньяк бутербродом : крабовая палка (из только что сваренного краба, пойманного 15 минут назад в море), тонкий слой майонеза а сверху толстый слой горбушовой свежайшей 5-ти минутки икры, извлеченной из рыбы не более чем полчаса назад. Мне понравилось. Рекомендую !

 

[11-95]

Из косаток очень вкусная уха и слизь удалять не надо.

 

[Вадим К]

опередил! это как с ершами, тех даже не потрошат, а иначе фигня получается...

 

[Сергей Хребтов]

Намедне попробовал закусывать коньяк бутербродом : крабовая палка (из только что сваренного краба, пойманного 15 минут назад в море), тонкий слой майонеза а сверху толстый слой горбушовой свежайшей 5-ти минутки икры, извлеченной из рыбы не более чем полчаса назад. Мне понравилось. Рекомендую !

чую, что что-то тут лишнее. Толи майонез, толи икра, толи хлеб с икрой и майонезом .

 

[Сергей Хребтов]

опередил! это как с ершами, тех даже не потрошат, а иначе фигня получается...

а жабры тож не удалять ?

 

[Rembo]

Намедне попробовал закусывать коньяк бутербродом

Ну и печень у тебя После такого бутерброда интересна реакция организьма

 

[Iskander]

Берешь касатку левой рукой так, чтоб хвост торчал вправо. Кладешь ее на доску и делаешь рез под спинной плавник в направлении головы до хребта.
Как хребет перережется, берешь большим и указательным пальцами левой руки касатку за боковые шипы, а ножом делаешь рез вниз-назад.
Таким образом чистил касаток мой дед, научил и меня.
Теряется немного мяса с пуза, но зато ни кишков, ни шипов-колючек, ни жабер и прочей дряни.
Чисто, быстро. Влево головы с колючками, вправо тушки.
Слизь специально не стираю. Что слезло само - пропало, что осталось - в уху.
Попробуйте, понравится

 

[Вадим К]

а жабры тож не удалять ?

если варю уху с мелкой рыбы (хариус, касатка, корюшка и тд.) никогда не удаляю. Только у крупной рыбы.
Корюшку вон советуют при жарке вообще не мыть, чешую не счищать и не потрошить....

 

[Iskander]

Резать так. Простите, не художник

 

[Сергей Хребтов]

Посмотреть вложение 128580
Резать так. Простите, не художник

я так тож делаю давно, Сань, ибо лень возиться долго.