Трихинеллез и другие прелести мясопоедания.

[Arleg]

Подвержены хищники и плотоядные.Смотришь в первую очередь на упитанность,если жирный то едим.А если худой да глистатый, значить болель. Тогда отдаем Поде.Правда северные районы этой пакости не подвержены. Сколько не проверяли, зараженного не было ни разу.

Саша, это - опасное утверждение. Говорю же белые медведи - и те болеют, а севернее уже не куда.

 

[Petrovich27]

Коллеги подскажите а как определить заражен медвед или нет ? Скажем даже имея микроскоп с собой

Лучше такую штуку иметь, или подобную -

Портативный полевой трихинеллоскоп Стейк О пред назначен для контроля заражения трихинеллезом продуктов убоя домашних и диких животных методом компрессионной трихинеллоскопии.

Трихинеллоскоп Стейк О может быть использован в в стационарных и мобильных лабораториях ветсан- экспертизы, ветучреждениях, фермерских и охотничьих хозяйствах, а также частными производителями мясной продукции. Прибор позволяет выявлять паразитов в мышцах рыб, партенид трематод в пресноводных моллюсках при гельминотологической оценке пастбищ, а также может использоваться как обычный микроскоп. Все наблюдения производятся в проходящем свете.

Ну и конечно же нужен навык работы с прибором, знать откуда какие срезы брать и т.д.
Ещё слышал от охотника с Алтая, что у них проверяют мясо медведя так- берут тонкие срезы мышечных волокон из подмышек, межребер, щек, зажимают между двумя стёклышками и как бы растирают срез между ними. Если слышен скрип как будто там песок - то заражен, если скрипа нет то типа - чистый. Если животное заражено, личинки трихинелл находятся в мышечной ткани в известковых капсулах, и не вооруженным глазом их не видно. А так вроде как слышно?
Прибором проверить конечно надежней, и ещё длительная термообработка часика 4-5

 

[Мустелла]

По действующим нормативам («Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов») мясо, зараженное трихинеллами (при обнаружении даже 1 личинки на 24 среза), подлежит уничтожению, на заводах его запрещено пускать даже на тушенку.

Однако в теории, чтобы обеспечить безопасность заражённого мяса, температурный режим следует соблюдать определённое время:

• при температуре 50 °C мясо должно обрабатываться 570 минут;
• 51,1 °C — 270 минут;
• 52,2 °C — 120 минут;
• 53,4 °C — 60 минут;
• 54,5 °C — 30 минут;
• 55,6 °C — 15 минут;
• 56,7 °C — 6 минут;
• 57,8 °C — 3 минуты;
• 58,9 °C — 2 минуты;
• 60,0 °C — 1 минута;
• 62,2 °C — мгновенное уничтожение личинок.
• Важно помнить про крайне плохую теплопроводность мяса (температура внутри куска не поднимается выше +80 °C) — варить желательно до развала мяса на волокна.

 

[мухенский бродяга]

• 62,2 °C — мгновенное уничтожение личинок.

О как .
А я тоненькими пластиками режу , по 1см примерно . И ещё и варю три часа.
Хотя бережёного Бог бережёт.

 

[Хасан]

Если есть где проверить то проще поверить, а не варить и резать. Я вот поэтому и нелюбитель угощатся мясом медведей и кабанов добытым не мной. И домой не беру и стараюсь не есть.

 

[Arleg]

Если животное заражено, личинки трихинелл находятся в мышечной ткани в известковых капсулах,

Это последняя стадия. А если попадешь на предыдущую, когда еще не в капсулах?

 

[Arleg]

А я тоненькими пластиками режу , по 1см примерно . И ещё и варю три часа.

И получаешь (на мой вкус) - тряпку.
Мясо, особенно дикое (опять же на мой вкус) должно вариться большим куском, а разделываться на порции - перед употреблением. Ту же трихинеллу, которая находится в кальциевом панцире, убить действительно трудно, не испортив мяса при варке. Поэтому, для меня лучше проверять.

 

[иваныч 66]

Лучше такую штуку иметь, или подобную -

Эта штука для спецов , людей лаборантов и врачей у которых работа заключается в этом - подготовке и диференцировке материала , но не в коем случае не для любителей мясца.

 

[Petrovich27]

Это последняя стадия. А если попадешь на предыдущую, когда еще не в капсулах?

Всегда только длительная термообработка, если медведь, кабан, барсук и т.п., если в лесу и проверить не где. Коза с зюбрем и в свежем виде заходят не плохо, хотя при исследованиях на трихинеллез, были отмеченны еденичные случаи заражения косули. Тут уже лоторея.
Ещё дома имеется хорошая штука скороварка, там под давлением темпер повыше чем в простой кастрюле.

 

[Petrovich27]

Эта штука для спецов , людей лаборантов и врачей у которых работа заключается в этом - подготовке и диференцировке материала , но не в коем случае не для любителей мясца.

Не, эту штуку как раз рекламируют для использования охотниками в полевых условиях и ценник у нее норм около 13т.р., а для спецов , людей лаборантов и врачей, там совсем другие аппараты с ценами " шо пипец"

 

[gng]

А зайцы бывают заражены? Я не охотник, но давным давно "поймал" зайца. Собирал грибы и из под ног кинулся заяц, да и прямиком в петлю, кто-то с зимы оставил. Спасти не удалось, пришлось сожрать. Жена была против, может заразный, но срубали. Вот я теперь думаю, а вдруг бы и правда был заразный. Интернет выдаёт противоречивую информацию.

 

[Мустелла]

Саша, это - опасное утверждение. Говорю же белые медведи - и те болеют, а севернее уже не куда.

Олег,белые медведи лемингами питаются,которые эту заразу переносят.А нашим только рыба,да и той уже не будет.Хотя есть исторический факт,что полярный исследователь умер от этой заразы.
А если они голимые вегетарианцы,едят только желудь,ягоду и кедровый стланник,а после голубицы,наверное ни один глист не выживет.Значить они экологически чистые.Это конечно шутка,но сказка ложь а в ней намек.Раньше ульчи проводили праздник медведя,которого растили ,а потом убивали.И что то ни одно стойбище не вымерло,ели то мясо явно с кровью. Специально позвонил в ветлечебницу,что бы узнать попадались ли трихинеллезные медведи, но получил отрицательный ответ. Ни одного случая не было зафиксировано.В деревне конечно проверяем,а если когда ягоду собираешь,то вари подольше и все.Уходит на ура.

 

[Petrovich27]

Эта штука для спецов , людей лаборантов и врачей у которых работа заключается в этом - подготовке и диференцировке материала , но не в коем случае не для любителей мясца.

Вот эти для производства и спецов , людей лаборантов и врачей у которых работа заключается в этом
Аппарат для выделения личинок трихинелл "РУБИКОН"85 000 руб.
Трихинеллоскоп "Стейк"42 490 руб.
Аппарат для выделения личинок трихинелл «Гастрос-6»175 000 руб.

• 
  Трихинеллоскоп "Стейк-Про"
  Под заказ, 10 днейОптом и в розницу
  63 100 руб.
• • 
    Аппарат для выделения личинок трихинелл «Гастрос-2М»
    Под заказ, 10 днейОптом и в розницу
    69 400 руб.

 

[Мустелла]

На такую технику и Камаза будет мало

 

[иваныч 66]

Вот эти для производства и спецов , людей лаборантов и врачей у которых работа заключается в этом
Аппарат для выделения личинок трихинелл "РУБИКОН"85 000 руб.
Трихинеллоскоп "Стейк"42 490 руб.
Аппарат для выделения личинок трихинелл «Гастрос-6»175 000 руб.

• 
  Трихинеллоскоп "Стейк-Про"
  Под заказ, 10 днейОптом и в розницу
  63 100 руб.
• • 
    Аппарат для выделения личинок трихинелл «Гастрос-2М»
    Под заказ, 10 днейОптом и в розницу
    69 400 руб.

Да для спецов ,но в условиях стационара , а там где вы показываете портатианую вещь ,тоже для спецов но в полевых условиях(об этом там прописанно).

 

[gng]

Ну а зайцев, зайцев то можно жрать без анализов?

 

[Petrovich27]

Да для спецов ,но в условиях стационара , а там где вы показываете портатианую вещь ,тоже для спецов но в полевых условиях(об этом там прописанно).

В журнале "Охота и охтничье хозяйство" такой (подобный) портативный прибор предлагается для использования самими охотниками, с подробной инструкцией о применении( в каких местах брать срезы, как их располагать, на что обращать внимание), есть фото личинок и капсул так сказать в разрезе. Заморачиваться с микроскопом (трихинеллоскопом), варить до посинения, отдать на экспертизу, или сжечь добычу, тут дело личное. Был вопрос -Коллеги подскажите а как определить заражен медвед или нет ? Скажем даже имея микроскоп с собой
Что знал - ответил, практики работы с подобными приборами не имею (не считая просмотр клеток лука, в школе на биологии), но освоить не мешало бы.

 

[Адашинский666]

Коллеги подскажите а как определить заражен медвед или нет ? Скажем даже имея микроскоп с собой

вынес в город. отдал на анализ в спец службу через час сказали уничтожить... как то так.

 

[Kosta]

Ну а зайцев, зайцев то можно жрать без анализов?

Можно...зайса главно вовремя отжать.

 

[Petrovich27]

Ну а зайцев, зайцев то можно жрать без анализов
Шутка!
Убитых или отравленных зайцем ещё не видел, может пока?