Шарабан

[Fartoy]

Спасибо Михаил, буду пробывать, тем более для относительно долгого хранения очень удобно.

 

[Миха 67]

Сегодня навялил и подкоптил Помидорки. Получилась бомба вкуса))

 

[Миха 67]

Сразу пиццы захотелось, пёк их конечно не в коптилке, но в составе куриное филе копчёное, шея свинская и томаты.

 

[БРАТиЯ]

Ну вот, блин опять, чета есть захотелось

 

[gotama]

Аналогично! ))

Сам пиццу готовить не умею, жена повар на уровне "а это как готовить"? ))
Дайте рецепт пиццы, как тесто правильно делать, начинка, режим духовки и температура
Пару раз пробовали начитавшись с интернета рецептов, но что-то не то пальто )

 

[Вадим К]

Дайте рецепт пиццы, как тесто правильно делать, начинка, режим духовки и температура
Пару раз пробовали начитавшись с интернета рецептов, но что-то не то пальто )

там всё элементарно, в простых рецептах напишу

сори за офтоп

 

[olegg]

Аналогично! ))

Сам пиццу готовить не умею, жена повар на уровне "а это как готовить"? ))
Дайте рецепт пиццы, как тесто правильно делать, начинка, режим духовки и температура
Пару раз пробовали начитавшись с интернета рецептов, но что-то не то пальто )

Присоединюсь к просьбе.
(духовка у меня - электрическая).

 

[Миха 67]

Всё элементарно. Самое сложное и в то же время простое это правильное тесто. Проверенный рецепт- 175 гр муки, 175гр. воды, четверть чайной ложки соли, половина ложки дрожжей, столовая ложка масла(оливковое вкуснее).Я делаю в комбайне, но и руками тоже несложно. Хорошо вымешиваю, пока липнуть к рукам не будет, накрываю ёмкость с тестом полотенцем влажным и оставляю в тёплом месте. Когда в первый раз поднимется, обминаю и жду второго подъёма. Потом раскатываю. Пропорции даны на одну пиццу. Начинка имеет ограничение только горизонтом вашей фантазии)) У меня обязательны томаты, шампиньоны, маслины, сладкий перец и 2-3 вида мясопродуктов. Сыра тоже всегда минимум два вида, моцарела всегда и два твёрдых, какие больше нравятся. Обязательно сначала, перед начинкой смазать тесто соусом. Можно просто хорошим кетчупом, я соусы делаю сам. Между слоями начинки и сверху посыпать сыром. Сыра должно быть довольно много. Можно сначала запечь тесто до полуготовности и затем уложить начинку и запекать дальше, а можно, если лень возиться, то выпекать сразу готовую пиццу. Выпекать при 240-260 градусах минут 20-30 до готовности теста.

 

[Миха 67]

Сегодня "баловался с тигровыми креветками в коптильне. Замариновал их в соевом соусе с чесноком на час, потом закоптил. Из панцирей приготовил масло с чесноком и перцем чили, после копчения окунул в масло и завакуумировал.

 

[Миха 67]

А ещё закоптил рулет из свиной шеи с куриным филе, шампиньонами и вялеными помидорами. Очень вкусно получилось. Рулет сначала готовился в су-виде.

 

[Миха 67]

"Сом" горячего копчения.

 

[антон]

"Сом" горячего копчения.

Посмотреть вложение 196562 Посмотреть вложение 196563

На срезе от молодой Калуги почти не отличим)

 

[Миха 67]

Молодая была не молода))

 

[антон]

Молодая была не молода))

Не более 20 кг)

 

[Миха 67]

Вес видимо больше гораздо был, что бы рыба нормально прокоптилась пришлось разобрать пласт на куски поменьше. Жаль рыбину, знакомый попросил что ни будь приготовить, сам покупал через знакомых . Интересно, каким макаром на ц рынке продают такую "сомятину" в открытую ?

 

[мельников]

Вес видимо больше гораздо был, что бы рыба нормально прокоптилась пришлось разобрать пласт на куски поменьше. Жаль рыбину, знакомый попросил что ни будь приготовить, сам покупал через знакомых . Интересно, каким макаром на ц рынке продают такую "сомятину" в открытую ?

Там любая «сомятина» есть. Краснохвостик по 500-650 кг.

 

[NicmaN]

Да как бы и на рынке в южном не стесняясь совсем торгуют огромными желтощеками и аухами...

 

[антон]

Вес видимо больше гораздо был, что бы рыба нормально прокоптилась пришлось разобрать пласт на куски поменьше. Жаль рыбину, знакомый попросил что ни будь приготовить, сам покупал через знакомых . Интересно, каким макаром на ц рынке продают такую "сомятину" в открытую ?

Странно, где жиринка? Там Ее вообще нет, ловил сомов по 300- 500 кг там есть прослойка, а в мелких нет совсем, до 50 всегда отпускал.

 

[ДЖОКЕР]

Там Ее вообще нет, ловил сомов по 300- 500 кг

Сколько-Сколко,Весы рыбака были

 

[Миха 67]

Странно, где жиринка? Там Ее вообще нет, ловил сомов по 300- 500 кг там есть прослойка, а в мелких нет совсем, до 50 всегда отпускал.

Почему то именно в этом "соме" весь жир, прямо слоем толстым был на поверхности мяса, я его снял. И тёша вся покрыта жиром, без прослоек. Весь кусок (килограмм 6) был по форме явно с хвоста.