Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[БОРИСОВИЧ.]

Сальцо можно было и потолще нарезать

 

[просто Щукарь]

На вкус и цвет все партизаны разные.

 

[Мустелла]

Дикий лук,

Похоже это дикий чеснок, растет на скалах.у нас называют мангир.Медведь по весне на солцепеках трапезничает.

 

[Саш]

Тож решил поколбасничать, поветчинничать
Свинина лопатка, крупным куском, 2 кг.
Нитритная соль , из расчета 18 гр., на кг. мяса.
Специи: ч. перец, кориандр, сух. чеснок, паприка, и еще какая-то смесь приправ, 1,5 чайной ложки на весь объем.
Натираю мясо солью, приправами, засовываю в сетку, Geka76 спасибо за сетку и совет,
Далее вакуум и на 2 недели в холодильник.
Через 2 недели будет су-вид, t=68, на 3,5 часа.
Самое сложное запихать мясо в сетку

 

[просто Щукарь]

Похоже это дикий чеснок, растет на скалах.у нас называют мангир.Медведь по весне на солцепеках трапезничает.

Возможно,на прибрежной скале рвал,горечи нет,только запах идет.

 

[Geka76]

Саш, да пожалуйста)) массаж хотя-бы раз в сутки... а лучше утром и вечером, после массажа переворачиваеть верх-низ для просолки

 

[Geka76]

"Самое сложное запихать мясо в сетку" Саш. Лайфхак

 

[Nazarych]

Зачем в сетку, если ,ни вялить ,ни коптить не собираешься?

 

[Сeргeй]

t=68, на 305 часа

Не многовато по времени?

 

[Константин]

Далее вакуум и на 2 недели в холодильник.
Через 2 недели будет су-вид, t=68, на 305 часа.

За это время можно слюной захлебнуться!

 

[Горняк]

За это время можно слюной захлебнуться!

Или забыть...

 

[Саш]

Зачем в сетку, если ,ни вялить ,ни коптить не собираешься?

Можно будет и повялить,
Да и мясо бесформенное, есть из нескольких кусков, в сетке будет форму держать

 

[Саш]

Не многовато по времени?

За это время можно слюной захлебнуться!

Или забыть...

поправил, 3,5 часа

 

[Сeргeй]

поправил, 3,5 часа

Я бы такие батончики на 5 часов поставил, но я не настаиваю.

 

[Geka76]

поправил, 3,5 часа

почему именно 3.5ч.? обычно мерят температуру внутри куска самого большого ... Мне кажется кусок не прогреется до температуры готовности, сосиски в су-вуде при 71 готовятся 1,5 часа где-то... это поэтапный подъем температуры.

 

[антон]

Вот интересно а если по первому рец

поправил, 3,5 часа

епту?

 

[Arleg]

Сегодня, наш барашек, покинул нас - ушёл на радугу...
Посмотреть вложение 345731
Конечно же, я его разделал и не удержался...
Посмотреть вложение 345732
Парочку "пистолетиков" пожарил - это, просто божественно нежный, сочный, наивкуснецший барашек
Просто посолил, перчик и чеснок. Обжарил на подсолнечном масличке - не более 10 минут. И рюмочку домашнего напитка, как доп специя - бомба!

Сережа, ну нафиг ты народ драконишь? Ты расскажи лучше как ты этого барашка содержал, откармливал, в каких условиях, чем потчевал? Есть же тема соответствующая, ты туда про птичек всяких писал домашних. Вот и про барашка бы рассказал. А по радуге пустить правильно, пожарить и сожрать - здесь каждый может.

 

[Миха 502]

Подскажите пжл, кто нибудь готовил дикую утку в тандыре? интересует рецепт)

 

[Сeргeй]

Сережа, ну нафиг ты народ драконишь? Ты расскажи лучше как ты этого барашка содержал, откармливал, в каких условиях, чем потчевал? Есть же тема соответствующая, ты туда про птичек всяких писал домашних. Вот и про барашка бы рассказал. А по радуге пустить правильно, пожарить и сожрать - здесь каждый может.

Напомните что за тема!? Расскажу что сам ведаю, ничего не утаю!

 

[Саш]

Вот интересно а если по первому рец

епту?

Пиривиди