Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Сибиряк]

Сжог всё науй.
Но тоже полезно.
Здесь конечно каждому на вкус. Раньше тоже любил румянно- угольную корочку.
Денис. Убило конечно посыпка "зеленью"....
Заметь. Сейчас лето. И вбуторить можно реальную зеленуху. Думаю что заморских трав нам нах... особо то и не нать...

А так всё прям нажористо выглядит, респектую жестоко!!!

 

[Миха 67]

Перчик сладкий вот так "сжечь", потом запихать в пакет, завязать, оставить минут на 5, а затем очистить легко от шкурки пробить блендером с помидоркой, чесночком специями и зеленью такой соус получается....Как говорила моя бабуля "Ум отъешь".

 

[Вадим К]

а затем очистить легко от шкурки

и как вариант обжарить на домашнем (не рафинированном) подсолнечном масле, молдаване научили

 

[Д.Меркулов]

Сжог всё науй.
Но тоже полезно.
Здесь конечно каждому на вкус. Раньше тоже любил румянно- угольную корочку.

Не всё.
Дачу не стал палить...

Денис. Убило конечно посыпка "зеленью".... И вбуторить можно реальную зеленуху.

Травки нужны. Может пресновато получиться. В следующий раз обязательно острого перчика добавлю.

 

[Д.Меркулов]

Денис, ты как будто вчера первую в жизни решётку купил

Вчера и купил

А помидоры я б закинул минут за 30 до готовности

Абсолютно верное замечание.
За 30 минут до готовности и заброшено.

 

[Вадим К]

Ден. Это не верно. Картошку нельзя совмещать с кислой средой. По этому с начала помидоры потом картофель. Если готовить все вместе то томаты нужно класть под картофель и между ними ещё слой чего ни будь, например морковь.
Второе, в этом способе готовке предворительная обжарка нужна для того, что бы из постного мяса извлеч хоть какой то вкус. Для это нужно, в обязательном порядке, добиться сильно поджаристой корочки хотя бы на одной стороне мясных кусков. Для этого на сковородку разом нужно класть четверть от того объема мяса что у тебя на фото.
Извиняй за наставления, просто получиться на много вкуснее...

 

[Д.Меркулов]

Извиняй за наставления, просто получиться на много вкуснее...

Учту.

 

[Саш]

По этому с начала помидоры потом картофель.

А как же борщ?
Сначала картошка, потом квашеная капуста и томатная зажарка

 

[ТЕНЧА]

По этому с начала помидоры потом картофель.

Всю жизнь считал, что помидоры можно класть только после того, как готов картофель.

 

[Вадим К]

Заправку с начала жарят(!). В борьщ вроде свежую нужно класть(!). А если квашенная(!) то её тушат, или картоху после неё
А вообще по каждому рецепту нужно отдельно говорить. Славяне вот вообще почти все супы с добавлением квасов (ржаных, свекольных и тд) варили из покое веков, но у них и картохи тогда не было. Репа да брюква с полбой, а ещё рис и просо ......

 

[Никитос]

Картошку нельзя совмещать с кислой средой

Очень интересно! Всегда помидоры кладу в верхние слои. Можно поподробнее, почему нельзя картошку и помидорку рядом укладывать?

 

[Kodzan]

Тоже на выходных готовил телятинку с овощами.
Печем баклажаны и лук.

Посмотреть вложение 212804

Посмотреть вложение 212813

Выкладываем в посудину.

Посмотреть вложение 212805

Сверху порезанный картофель.

Посмотреть вложение 212806

И присыпаем зеленью.

Посмотреть вложение 212808

Чуть обжариваем мясо и выкладываем на картошку.

Посмотреть вложение 212807

Выкладываем перец. Сверху чеснок и остатки жаренного лука.

Посмотреть вложение 212809

И помидорки.

Посмотреть вложение 212810

Заливаем водой и ставим на часик-полтора на угли.
Вот чего получается.

Тоже на выходных готовил телятинку с овощами.
Печем баклажаны и лук.

Посмотреть вложение 212804

Посмотреть вложение 212813

Выкладываем в посудину.

Посмотреть вложение 212805

Сверху порезанный картофель.

Посмотреть вложение 212806

И присыпаем зеленью.

Посмотреть вложение 212808

Чуть обжариваем мясо и выкладываем на картошку.

Посмотреть вложение 212807

Выкладываем перец. Сверху чеснок и остатки жаренного лука.

Посмотреть вложение 212809

И помидорки.

Посмотреть вложение 212810

Заливаем водой и ставим на часик-полтора на угли.
Вот чего получается.

Посмотреть вложение 212811

Посмотреть вложение 212812

Думаю, в следующий раз перчик острый добавить.
Блюдо называется кчуч из телятины.

Посмотреть вложение 212811

Посмотреть вложение 212812

Думаю, в следующий раз перчик острый добавить.
Блюдо называется кчуч из телятины.

Готовлю сейчас данное блюдо в домашних условиях (правда с некими отклонениями) скоро пробовать. спасибо за рецепт.

 

[Саш]

Заправку с начала жарят(!). В борьщ вроде свежую нужно класть(!). А если квашенная(!) то её тушат, или картоху после неё
А вообще по каждому рецепту нужно отдельно говорить. Славяне вот вообще почти все супы с добавлением квасов (ржаных, свекольных и тд) варили из покое веков, но у них и картохи тогда не было. Репа да брюква с полбой, а ещё рис и просо ......

Ещще рассольник и солянка например.
Если тушить соленые-квашеные овощи, то и вкус канеш другой получается, дык то и есть разные рецепты.
В 2/3 сваренный картофель квашеную капусту кидаешь, картофель не развалиться

 

[Kodzan]

Ещще рассольник и солянка например.
Если тушить соленые-квашеные овощи, то и вкус канеш другой получается, дык то и есть разные рецепты.
В 2/3 сваренный картофель квашеную капусту кидаешь, картофель не развалиться

Я когда борщ варю, сначала закидываю капусту, потом картофель. всё получается в меру разваренное, НО не разваливается.

 

[Сеня_27]

Борщ вообще отдельная тема)
Сколько борщей не пробовал (сам тоже сварить его могу), практически ни разу вкус не повторяется, а набор ингредиентов у всех стандартный.

 

[Ignat]

В общем, что за рецепт? Да он прост, берем рыбку и берем кусок мяса... и ужин готов,остальное на фото.

Приятного аппетита.

 

[gng]

Заправку с начала жарят(!). В борьщ вроде свежую нужно класть(!). А если квашенная(!) то её тушат, или картоху после неё
А вообще по каждому рецепту нужно отдельно говорить. Славяне вот вообще почти все супы с добавлением квасов (ржаных, свекольных и тд) варили из покое веков, но у них и картохи тогда не было. Репа да брюква с полбой, а ещё рис и просо ......

Откуда у славян рис, рис на Руси появился как и картоха при Петре первом "сарацинное пшено" и был завозным и очень дорогим, так что его могли позволить не все.

 

[Вадим К]

проблема в том, что один напишет ерунды в интернете , а потом другие у него копипастят и уже вымысел про Петра, приобретает значение факта....



В «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг): «На блюдо ухи курячьи шафранные, а в нее куря, 4 золотники шафрану, золотник корицы, полгривенки пшена сорочинского…». В качестве альтернативы: «На блюдо пирогов столовых, а в них лопатка муки толченые, чумичь пшена русского…»[3].

[3] Забелин И. Домашний быт русских царей в XVI-XVII столетиях. М.,1915. С.800, 802




Петра 1 еще не то что в планах не было, еще даже его отец не родился

И наверное нужно понимать, что в те времена никто не стремился описать быт простой семьи. Писать вообще единицы могли...

 

[иваныч 66]

А как же борщ?
Сначала картошка, потом квашеная капуста и томатная зажарка

Борщ ,блюдо жидкое,тоесть в процессе приготовления перемешивается, поэтому сначала картошку ,сварится, потом уже кислые ингридиенты как- то капуста или зажарка.

Очень интересно! Всегда помидоры кладу в верхние слои. Можно поподробнее, почему нельзя картошку и помидорку рядом укладывать?

В блюдах не мжидких которые в процессе готовки не перемешиваются к примеру томятся, кислые ингридиенты под картошку желательно с прокладкой как описал Вадим ибо кислый сок в процессе готовкивки будет стекать на картофель и затруднит его приготовление.

 

[Вадим К]

Пусть каждый готовит как он хочет!