Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Миха 67]

Даже если картошку насильно "разварить" в кислой среде, она будет совсем не такая вкусная, как если бы варилась без кислоты. В кулинарии даже термин есть по этому случаю, картофель в кислой среде "стекленеет". То есть не впитывает сторонние ароматы и становится хрупким. Зато можно этим пользоваться, например на окрошку можно картофель сразу нарезать мелким кубиком и отварить в подкислённой воде, возни с чисткой меньше и прозевать момент разваривания в труху проблематичнее. Или для наживки на сазана можно картошку уже нарезанную в подкисленной воде варить, она получится упругая и хорошо держаться будет, но ароматизироваться будет гораздо хуже.

 

[olegg]

А вот ещё. Китайцы его норм готовят, но там соус и обжарка особая. В нашей кухне такого нет

Вадим, до середины-конца июня сазан вкусный. Пока жир не нагулял. Самый вкусный - до сесредины мая. Вообще никаких привкусов он после зимовки не имеет. Любого размера. Потом, когда откормится - тогда да...

 

[Вадим К]

Тут немного другое, на мой вкус он безвкусный. Хоть в мае, хоть в августе...
Карась для меня вкуснее

 

[polypterus]

Потом, когда откормится - тогда да...

ага особенно после соревнований, можно не мариновать, а по вкусу как нарвешься, тут и ананасы и перчик и слива и даже канабис присутствует

 

[просто Щукарь]

с полбой

Ху из?

 

[Вадим К]

1. Пушкин. Сказка о попе и работнике его Балде
2. Вики

 

[просто Щукарь]

2. Вики

Энергетическая ценность337 ккал. на 100 гр
Не читал давно.

 

[Сеня_27]

Сазан(чик) ~5кг, зелень, лук, соль, приправа, лаврушка.... Рыбку режем вдоль хребта, сочнее получается!
Процесс проходит практически без участия "шеф-повара", поливал дачные саженцы), а блюдо готовилось...

Главное взять с собой помощника..., и веточек (сухая малина и смородина) поломает, и дров принесет)))

Часик ожидания....

Всем приятного аппетита, и хороших выходных !

 

[Miant]

Уххх))) пере коптили)))

 

[pikehanter]

Уххх))) пере коптили)))

У бедолаги аж чешуя дыбом встала

 

[Саш]

Уххх))) пере коптили)))

Сгорел, че там перекоптили

 

[polypterus]

а я даже постеснялся бы, такую лажу выкладывать

 

[Сеня_27]

Сгорел, че там перекоптили

Шкуру не ем, а внутри все вполне неплохо, у каждого свои предпочтения степени готовности рыбы

 

[Александр (vapren)]

я сазана в шарабане держу минут 45 - 50. из специй только соль и перец. чтоб убрать привкус рыбьего жира тонко резанный лимон или сладкий перец.

 

[мельников]

Ну юмористы, ржу не могу.

 

[мельников]

Комрады. Вопрос кулинарный. Запек в духовке сазанчика 2-2,5 кг (на вид, не взвешивал) в фольге. Выдержал при температуре 180 градусов 40 минут, затем 10 минут без фольги. В результате, мясо готовое, но много сока и отсутствие корочки. Почти вареное. Вопрос, как добиться более сухого варианта с румяной корочкой? Изначально сазан был натерт майонезом со специями.

 

[Сибиряк]

Комрады. Вопрос кулинарный. Запек в духовке сазанчика 2-2,5 кг (на вид, не взвешивал) в фольге. Выдержал при температуре 180 градусов 40 минут, затем 10 минут без фольги. В результате, мясо готовое, но много сока и отсутствие корочки. Почти вареное. Вопрос, как добиться более сухого варианта с румяной корочкой? Изначально сазан был натерт майонезом со специями.

Не заворачивайте всю тушку в фольгу, просто сверху накрыть тефлоновым листом или пергаментом что бы не уделать духовой шкаф. На дно можно постелить лук, морковь, картофель, всё это вместе с рыбьим жирком получается даже очень неплохо.
Последние 10 минут поддай жарку до 210 и он станет румяным як красна дева.
Если духовка с конвенцией то проблем вообще нет, лишняя влага удаляется.

 

[мельников]

Не заворачивайте всю тушку в фольгу, просто сверху накрыть тефлоновым листом или пергаментом что бы не уделать духовой шкаф. На дно можно постелить лук, морковь, картофель, всё это вместе с рыбьим жирком получается даже очень неплохо.
Последние 10 минут поддай жарку до 210 и он станет румяным як красна дева.
Если духовка с конвенцией то проблем вообще нет, лишняя влага удаляется.

Олег, спасибо. Плита с конвекцией, ошибки учту. Надо ехать за очередным, на неделе.

 

[Добрый травматолог]

Дим, в холодную пихаешь или в нагретую?

 

[мельников]

Дим, в холодную пихаешь или в нагретую?

В нагретую.