Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Виктор1]

Парни, подогнали по случаю с низовки клыкастенького на 2,1 кг . Что из него лучше приготовить ?

Выбирай...

Судак запеченный в духовке с овощами
Судак целиком в фольге в духовке
Жареный судак на сковороде с луком
Судак, запеченный с картошкой
Судак, запеченный в сметане с луком
Филе судака с сыром в духовке
Уха из судака в домашних условиях
Заливное из судака с желатином
Судак по-польски — классический рецепт
Судак в сливочном соусе

 

[Сергей Хребтов]

Красиво как говоришь !
Продолжай !

 

[Владимир]

Красиво говоришь !
Продолжай !

Сергей, овощная нарезка (лук, морковь), сверху судак, соль, перец по вкусу, масло сливочное хороший шмат и в духовку на 200 градусов

 

[Alex007]

Вчера взял пару щуку 2 и 2,6 кг, после разморожена там все икры 380гр
Но мелкие 2мм, ну пробовать подготовлю к засолке.

На котлетку.

Сегодня на завтрак, ух м... вкусный очень неплохо получилось.

Помыл и посолил на меньше 2мм - сложно, лучше брать мамка от 5 кг икры будет плотнее 2,5~3 мм.

 

[Arleg]

Красиво как говоришь !
Продолжай !

Судачки порционные "А ля натюрель". )))

 

[Виктор1]

Красиво как говоришь !
Продолжай !

Блюда из судака - 10 простых и вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Блюда из судака - 10 простых и вкусных рецептов. Новые рецепты приготовления блюд с пошаговыми фото каждый день! Заходите на kylinariya.ru - будет вкусно!

kylinariya.ru

 

[ALEX_XA]

Судачки порционные "А ля натюрель". )))

Без жареных огурцов не алле

 

[olegg]

Меня когда угостили судачком двушкой, я его просто пожарил. Но: я его отфилевал на нетолстые продольные плоские пласты (никаких "традиционных" стейков, поперечная нарезка открывает (торцует) продольные волокна мяса рыбы, и сильно скидывает влагу из рыбы, делая еë суше, чем она могла бы быть!), и пожарил с приличным количеством масла, на сильном огне (то есть - быстрая обжарка). Тут главное - не лениться, вертеть/крутить куски вóвремя, стремясь и не развалить их при этом. Солю перед жаркой, все остальные специи - НА готовую рыбу. Так не искажается еë вкус... Получилось сочно и вкусно.
Зы: 99.9% рыбы, приготовленной в духовке - испорченный продукт. Который был достоин лучшего применения... Запечь в тандыре, шашлыки, жарка, уха, засолка, копчение - холодное и горячее, шарабан, консервы в автоклаве... но только - не в духовку. Имхо, естессно.

 

[Dimon-Kha]

Меня когда угостили судачком двушкой, я его просто пожарил. Но: я его отфилевал на нетолстые продольные плоские пласты (никаких "традиционных" стейков, поперечная нарезка открывает (торцует) продольные волокна мяса рыбы, и сильно скидывает влагу из рыбы, делая еë суше, чем она могла бы быть!), и пожарил с приличным количеством масла, на сильном огне (то есть - быстрая обжарка). Тут главное - не лениться, вертеть/крутить куски вóвремя, стремясь и не развалить их при этом. Солю перед жаркой, все остальные специи - НА готовую рыбу. Так не искажается еë вкус... Получилось сочно и вкусно.
Зы: 99.9% рыбы, приготовленной в духовке - испорченный продукт. Который был достоин лучшего применения... Запечь в тандыре, шашлыки, жарка, уха, засолка, копчение - холодное и горячее, шарабан... но только - не с духовку. Имхо, естессно.

Сига пробовал в духовке? То то...

 

[Владимир]

Зы: 99.9% рыбы, приготовленной в духовке - испорченный продукт. Который был достоин лучшего применения... Имхо, естессно.

уточнял бы сразу, что у рукожопых

 

[olegg]

Пробовал. И в пирогах тоже. Мнение не меняю. Испорченный продукт, который изначально был редок в своëм великолепии по исходным качествам. Или ты думаешь, что я просто так брякнул, что рыба в духовке - испорченый продукт?

 

[olegg]

уточнял бы сразу, что у рукожопых

Отнюдь.

 

[olegg]

Отнюдь.

Рукожопые сразу суют в духовку)))

 

[Владимир]

Пробовал. И в пирогах тоже. Мнение не меняю. Испорченный продукт, который изначально был редок в своëм великолепии по исходным качествам. Или ты думаешь, что я просто так брякнул, что рыба в духовке - испорченый продукт?

Смотря какая рыба, есть те что в жаренном виде вкусны, но не подходят для запекания, есть наоборот.
Что касается судака, в жаренном виде - так себе по вкусу, особенно по тому способу, который ты описал

 

[olegg]

Ну так я и пишу: имхо. И вам советую поступать так же))). В ухе он тож весьма хорош.
Про запекание в духовке: рыбу кладут тудой с определëнным и различным количеством специй, и она просто превращается в них))). Обезличивается/усредняется. В лучшем случае. В худшем - наверх вылазят далеко не лучшие качества отдельно взятой конкретной рыбы. Разумеется - опять же - имхо и оценка массмейда. Но вы - конечно же - имеете пару тройку звëзд Мишлена - в отличии от меня и массмейда))).
...духовка обладает самым обширным перечнем методов/способов порчения рыбы. Точнее - он - один, но - весьма вариабелен по рецептуре))).

 

[Dimon-Kha]

Ну так я и пишу: имхо. И вам советую поступать так же))). В ухе он тож весьма хорош.
Про запекание в духовке: рыбу кладут тудой с определëнным и различным количеством специй, и она просто превращается в них))). Обезличивается/усредняется. В лучшем случае. В худшем - наверх вылазят далеко не лучшие качества отдельно взятой конкретной рыбы. Разумеется - опять же - имхо и оценка массмейда. Но вы - конечно же - имеете пару тройку звëзд Мишлена - в отличии от меня и массмейда))).
...духовка обладает самым обширным перечнем методов/способов порчения рыбы. Точнее - он - один, но - весьма вариабелен по рецептуре))).

В духовку только соль и перец белый... Гони с дому хозяйку, раз не научила тебя до сих пор в духовке рыбу ваять... У меня получается бомба, королевское блюдо. Гости сперва сметают сигов после едят мясо.

 

[Dimon-Kha]

В духовку только соль и перец белый... Гони с дому хозяйку, раз не научила тебя до сих пор в духовке рыбу ваять... У меня получается бомба, королевское блюдо. Гости сперва сметают сигов после едят мясо.

Да, забыл добавить, без завертона сига в пленку или фольгу, действительно можно испортить!

 

[olegg]

В духовку только соль и перец белый... Гони с дому хозяйку, раз не научила тебя до сих пор в духовке рыбу ваять... У меня получается бомба, королевское блюдо. Гости сперва сметают сигов после едят мясо.

Вот изврашченцы, а .
А можно не выгонять? Да и не за что: не пользует духовку для рыбы, ибо - солидарна))).

 

[Dimon-Kha]

Вот изврашченцы, а .
А можно не выгонять? Да и не за что: не пользует духовку для рыбы, ибо - солидарна))).

Ну, прямо не знаю что посоветовать...

 

[Владимир]

Но вы - конечно же - имеете пару тройку звëзд Мишлена - в отличии от меня и массмейда))).

Че это три, пять звезд

И вам советую поступать так же)))

Спасибо за совет. Спорить не буду, жаренная, так жаренная